Пицца Четыре сыра — Итальянская кухня

 

Пицца четыре сыра / пицца кватро формаджи (Pizza quattro formaggi) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца Четыре сыра является разновидностью классической итальянской пиццы и относится к виду «пицца бьянка» (pizza bianca) или «белая пицца», то есть готовится без использования томатного соуса. Пицца четыре сыра, как следует из названия, покрыта четырьмя видами сыров. В Италии традиционно используют моцареллу и три других местных сыра в зависимости от региона. Обычно это Горгонзола (в северных регионах Италии) или Проволоне (на юге Италии), а также Фонтина и Пармиджано-Реджано. Идеальным сочетанием считается, когда присутствует четыре разных типа сыров: мягкий (Моцарелла), твердый (Пармезан), голубой (Горгонзола) и пряный или острый (Фонтина). Это сочетание сыров придает пицце необычный, неповторимый вкус, который ценят любители сыра во всем мире. На севере Италии можно встретить рецепты пиццы Четыре сыра, включающие помидоры и свежий базилик.

Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт пиццы Четыре сыра. Многократно проверенный, правильный и безупречно работающий рецепт теста для пиццы можно найти здесь. Поскольку сыр Фонтина довольно сложно найти за пределами Альпийского региона, его можно заменить на Эмменталь или Маасдам. Также можно экспериментировать со вкусом пиццы, добавляя вместо горгонзолы, пармезана и фонтины другое сочетание сыров по собственному усмотрению. Например, можно использовать рикотту, пекорино, страккино, робиолу, таледжо, качокавалло или грюйер, оставив моцареллу как базу. Моцареллу можно взять для пиццы или свежую, какая вам больше нравится.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну пиццу диаметром около 30 см.

Ингредиенты – Пицца Четыре сыра:

• Тесто для пиццы – около 300 гр,
• моцарелла для пиццы – 50 гр,
• фонтина или маасдам – 50 гр,
• горгонзола – 50 гр,
• пармезан – 50 гр,
• молотый черный перец – по вкусу.

Рецепт – Пицца Четыре сыра:

1. Сначала нужно как следует разогреть духовку, в идеале начать разогревать ее за час до приготовления пиццы, чтобы к моменту выпекания температура в духовке была максимальной. Оптимальной температурой в домашних условиях считается 250 – 290 °С, чем выше, тем лучше.
2. Из готового, поднявшегося теста для пиццы сформировать шар, а затем на присыпанной мукой рабочей поверхности сформировать руками основу для пиццы диаметром около 28-30 см.
3. Полученную основу положить на противень для выпекания, застеленный пергаментом, и оставить примерно на час при комнатной температуре.
4. Моцареллу и горгонзолу нарезать кубиками, а пармезан и фонтину или маасдам натереть на терке.
5. По прошествии часа равномерно распределить по основе для пиццы все четыре сыра. Сверху посыпать молотым черным перцем по вкусу.
6. Выпекать пиццу Четыре сыра в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут, пока края пиццы не станут золотистыми. Можно включить режим гриль, чтобы сыр подрумянился.
7. Пиццу Четыре сыра нарезать на 6 кусков и сразу подавать.

Видеорецепт – Пицца Четыре сыра:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пиццы Четыре сыра. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.