Гваймакхш — Чеченская кухня

 

Гваймакхш – традиционное блюдо чеченской кухни. Гваймакхш представляют собой блины, приготовленные из кукурузной и пшеничной муки, с добавлением дрожжей или соды. Гваймакхш жарят на сковороде на топленом масле или животном жире и подают с меедом и топленым маслом или сметаной. За счет своей пористой текстуры гваймакхш отлично впитывают любые соусы, при этом хорошо удерживают начинку.

Ниже мы приводим традиционный чеченский рецепт гваймакхш. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 10-15 штук в зависимости от толщины и диаметра.

Ингредиенты – Гваймакхш:

• Мука пшеничная – 250 гр,
• мука кукурузная – 110 гр,
• молоко – 575 гр,
• яйцо – 1 шт.,
• дрожжи сухие – 7 гр,
• сахар – 15 гр,
• соль – 7 гр,
• топленое масло или животный жир – для жарки,
• сметана или топленое масло – для подачи,
• мед – для подачи.

Рецепт – Гваймакхш:

1. Молоко подогреть до температуры около 35 С.
2. Добавить сахар, соль и сухие дрожжи. Оставить на 5-10 минут до растворения дрожжей.
3. Как только жидкость начнет пузыриться, добавить просеянную пшеничную муку, перемешать и оставить примерно на час в теплом месте.
4. Спустя час добавить яйцо и кукурузную муку. Перемешать и оставить еще примерно на час.
5.  На среднем огне разогреть толстостенную сковороду, смазанную топленым маслом или животным жиром.
6. В разогретую сковороду вылить половник теста и аккуратно распределить его по диаметру сковороды. Жарить до золотистого цвета с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону и пожарить с другой стороны.
7. Готовый гваймакхш переложить на тарелку и смазать сливочным маслом.
8. Аналогичным образом пожарить остальные гваймакхш.
9. Подавать гваймакхш в теплом виде со сметаной или растопленным маслом и медом.

Видеорецепт – Гваймакхш:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гваймакхш. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.