Ирмик хелвасы — Турецкая кухня

 

Ирмик хелвасы (İrmik Helvası) – традиционное блюдо турецкой кухни. Ирмик хелвасы представляет собой мягкую халву, приготовленную из манки с молоком, сливочным маслом и сахаром. Часто также добавляют кедровые или грецкие орехи.

В Турции считается, что ирмик хелвасы символизирует удачу. Ирмик хелвасы часто готовят на праздники, особенно религиозные, а также в качестве угощения для родных, друзей или соседей.

Ниже мы приводим традиционный турецкий рецепт ирмик хелвасы. Изначально ирмик халвасы готовили только на молоке, без добавления воды. В современных турецких рецептах часто можно встретить молоко, смешанное с водой в пропорциях 1:1. Также есть варианты ирмик хелвасы без молока, только на воде. Поэтому при приготовлении ориентируйтесь исключительно на свои предпочтения. Чем больше молока, тем более сливочным и питательным будет десерт.

Ингредиенты – Ирмик хелвасы:

• Манка – 1 стакан,
• молоко – 1 стакан,
• вода – 1 стакан,
• сахар – 1 стакан,
• сливочное масло – 3 ст. ложки,
• кедровые или грецкие орехи – 50 гр,
• ванилин – по желанию,
• фисташки, молотая корица или шарик мороженого – для украшения.

Рецепт – Ирмик хелвасы:

1. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить кедровые или грецкие орехи и обжарить в течение нескольких минут, пока орехи не подрумянятся. Если вы берете грецкие орехи, их предварительно нужно не очень мелко порубить.
2. Как только орехи подрумянятся, всыпать манку и жарить на медленном огне, постоянно помешивая, около 20 минут, пока манка не приобретет золотисто-коричневый цвет.
3. В отдельной кастрюле соединить молоко, воду и сахар. По желанию можно добавить немного ванили. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения на медленном огне.
4. Как только масса из манки подрумянится, аккуратно влить горячую молочную смесь, постоянно помешивая. Молоко в сковороду нужно вливать аккуратно, так как сначала горячая масса начнет очень активно шипеть и булькать.
5. После того, как будет влито вся молочная смесь, перемешать полученную массу и жарить еще буквально несколько минут до загустения.
6. Как только масса загустеет, разложить ее по пиалам и оставить остывать.
7. После остывания перевернуть пиаки вверх дном на сервировочную тарелку и украсить ирмик хелвасы дроблеными фисташками, молотой корицей или шариком мороженого.

Видеорецепт – Ирмик хелвасы:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ирмик хелвасы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.