Маринованные опята — Русская кухня

 

Маринованные опята – традиционное блюдо русской кухни. Грибы, в том числе опята, солят и маринуют уже много поколений. Маринованные опята имеют приятный сладковатый вкус и нежную текстуру. Они отлично сочетаются со свежим луком, зеленью и сметаной. Также маринованные опята можно использовать в качестве начинки к блинам или пирогам.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт маринованных опят. У меня опята луговые, но таким же образом можно приготовить любые другие виды.

Ингредиенты – Маринованные опята:

• Опята – 500 гр,
• вода – 500 мл,
• сахар – 1,5 ст. ложки,
• соль – 1 ст. ложка,
• уксус – 1,5 ст. ложки,
• соцветия укропа – 1-2 шт.,
• гвоздика – 1 шт.,
• белый и черный перец горошком – 5 шт.,
• душистый перец – 1-2 шт.

Рецепт – Маринованные опята:

1. Опята промыть под проточной водой, смывая травинки, землю и мусор. Лучше для маринования отбирать только целые грибочки. Ножки можно срезать, а можно оставить, это по желанию. В готовом виде ножки будут чуть жестче, чем шляпки.
2. Сложить промытые грибы в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума и варить в течение 30 минут. За это время опята сильно уменьшатся в размерах и перестанут плавать на поверхности, осядут ко дну.
3. Пока варятся опята, нужно приготовить маринад. В отдельную кастрюлю налить пол литра воды, добавить соль, сахар и соцветия укропа. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только кристаллы соли и сахара растворятся, а вода закипит, маринад готов.
4. У опят слить воду и переложить горячие грибы в стерилизованную банку (здесь мы собрали 8 проверенных способов, как стерилизовать банки). Добавить гвоздику и горошки перца.
5. Как только маринад закипит, выключить огонь, добавить уксус и сразу залить горячим маринадом грибы под самое горлышко банки. Закрутить крышку и перевернуть банку вверх дном. Оставить так на несколько часов, чтобы грибы полностью остыли.
6. После этого убрать банку с маринованными опятами в темное прохладное место. Через три дня маринованные опята готовы к употреблению. Хранить маринованные опята в темном, прохладном месте в течение года.
7. Маринованные опята отлично подавать с луком, нарезанным полукольцами, и зеленью. Также очень вкусно заправить сметаной.

Видерецепт – Маринованные опята:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт маринованных опят. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.