Жареные опята — Русская кухня

 

Жареные опята – традиционное блюдо русской кухни. Грибы на Руси начали собирать и готовить очень давно, в том числе опята. Особенно хороши жареные опята как постное блюдо.

Опята имеют приятный, чуть сладковатый вкус и резкий гвоздичный запах. За это их иногда еще называют гвоздичным грибом. Опята хороши тем, что их довольно легко собирать, они растут большими «семейками» на самых разных пространствах: на лугах, пастбищах, лесных полянках, в оврагах и канавах, на обочинах дорог и полей. Собирают их с мая и по октябрь, практически полгода. Также опята не подвержены вредителям, в отличие от белых грибов, опята редко бывают червивыми. Они легко моются под проточной водой и не требуют вымачивания или длительного отваривания перед употреблением.

Жареные опята вкусны не только как самостоятельное блюдо, они отлично подходят в качестве начинки в пироги или блины.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт жареных опят.


Рецепт № 1 – Жареные опята.

Этот рецепт жареных опят отлично подходит не только для употребления сразу, но и для хранения.

Ингредиенты – Жареные опята:

  • Опята – 1 кг,
  • лук – 1 шт. (по желанию),
  • соль – по вкусу,
  • растительное масло – для жарки.

Рецепт – Жареные опята:

  1. Опята промыть под проточной водой, смывая землю и мусор. Резать опята не нужно, даже крупные экземпляры. В процессе приготовления они уменьшатся в размерах в несколько раз.
  2. В глубокую сковороду налить 2-3 ст. ложки растительного масла и разогреть.
  3. Положить в сковороду опята и жарить без крышки на среднем огне около получаса. Сначала опята выделят большое количество жидкости, и грибы будут скорее вариться. Затем вода будет постепенно выпариваться. Как только вы увидите, что вода практически полностью выпарилась, добавьте еще 2-3 ст. ложки растительного масла и соль по вкусу.
  4. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и добавить к опятам. Жарить около 5-10 минут, до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Если вы жарите опята для хранения, лук лучше не добавлять, так жареные грибы дольше сохранятся.
  5. Жареные опята можно сложить в стеклянную банку и убрать в холодильник, в таком виде они легко простоят несколько дней.
  6. Если залить жареные опята сверху маслом (растительным или растопленным сливочным), то их можно будет хранить несколько месяцев. Важно только следить, чтобы масло полностью покрывало грибы.
  7. Также жареные опята можно разложить по порционным контейнерам и заморозить. В таком виде их легко можно хранить в течение года. Перед употреблением достаточно положить замороженные опята на сковороду и разогреть.


Рецепт № 2 – Жареная картошка с опятами.

Ниже мы приводим рецепт жареной картошки с опятами. Есть много рецептом, когда картошка жарится сразу вместе с опятами, но в этом случае картошка «дубеет». Гораздо лучше отдельно пожарить опята, отдельно – картошку, а после того, как картошка будет готова, соединить в одну сковороду и поджарить вместе в течение нескольких минут.

Ингредиенты – Жареная картошка с опятами:

  • Опята – 1 кг,
  • картофель – 1 кг,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • растительное масло – для жарки.

Рецепт – Жареная картошка с опятами:

  1. Опята хорошо промыть и положить в сковороду.
  2. Добавить 2-3 ст. ложки растительного масла и жарить на среднем огне в течение примерно получаса, пока не выпарится вся жидкость. Как только жидкость выпарится, добавить еще 2-3 ст. ложки растительного масла и соль по вкусу.
  3. Картофель очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
  4. В отдельной сковороде разогреть растительное масло, положить картофель, добавить соль по вкусу и жарить под крышкой в течение примерно 20 минут.
  5. Как только картофель станет мягким, переложить его в сковороду с жареными опятами, добавить молотый черный перец по вкусу и перемешать. При необходимости можно добавить еще немного растительного масла. Жарить в течение 2-3 минут на среднем огне.
  6. Разложить жареную картошку с опятами по тарелкам и подавать в горячем виде сразу после приготовления. Идеально – со свежей сметаной.

Видеорецепт – Жареные опята:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт жареных опят. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Жареные опята
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Опята – 1 кг, лук – 1 шт. (по желанию), соль – по вкусу, растительное масло – для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 13 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.