Парагвайский суп или сопа Парагвай (Sopa Paraguaya / Sopá Paraguaí) – уникальное блюдо парагвайской кухни. Несмотря на название, это вовсе не суп, а скорее запеканка из кукурузной муки.
По легенде парагвайский суп получился в результате ошибки личного повара (на языке гуарани – мачу) первого президента Парагвая дона Карлоса Антонио Лопеса. Мачу регулярно готовила для правителя белый суп из молока, парагвайского сыра, яиц и кукурузной муки. Однажды она добавила слишком много муки, и суп стал очень густым. Сварить новый суп она уже не успевала, поэтому рискнула исправить то, что получилось, поставив полученную массу в печь. Президент оценил получившееся блюдо и дал ему название «Парагвайский суп».
Другая история, также заслуживающая доверия, гласит, что в древние времена эту еду делали из свежей кукурузы и готовили в глиняном горшке (ñaúpyvú), а не в «современной» печи, унаследованной от колонизаторов. Первые иберийцы, прибывшие на земли гуарани, называли любую еду, приготовленную в горшке называли «суп». Слово «Парагвайский» добавилось позже. В колониальные времена его использовали для обозначения района миссий иезуитов-гуарани. Поэтому название «Парагвайский суп» указывало на то, что приготовлен он был не европейцами.
Традиционный рецепт Парагвайского супа остается практически неизменным вот уже много лет. В зависимости от предпочтений меняются лишь пропорции. Основные ингредиенты парагвайского супа: лук, вода, свиной жир, яйца, свежий сыр, кукурузная мука и свежее молоко или сливки.
Ингредиенты – Парагвайский суп:
- Лук репчатый – 3 шт.,
- яйца – 4 шт.,
- парагвайский сыр (можно заменить моцареллой или другим сливочным сыром) – 400 гр,
- кукурузная мука – 300 гр,
- молоко – 0,5 л,
- орегано – 1 ч.ложка,
- жир или масло – для смазывания формы,
- соль, перец – по вкусу.
Рецепт – Парагвайский суп:
- Нарезать лук на тонкие полукольца и немного обжарить в небольшом количестве масла. Он должен стать прозрачным, но не румяным. Если станет поджариваться, можно добавить немного воды.
- Яйца взбить вилкой. Затем добавить молоко. Продолжая взбивая, аккуратно всыпать кукурузную муку, добавить соль, специи. Перемешивать до тех пор, пока все комки не растворятся.
- Добавить обжаренный лук и нарезанный небольшими кубиками сыр. Хорошо перемешать.
- Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут до появления золотистой корочки.
- Готовый парагвайский суп остудить и нарезать на квадраты.
Видеорецепт – Парагвайский суп:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт парагвайский суп. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
