Маффин — пицца — Итальянская кухня

 

Закусочные маффины алла пицца (Muffin — pizza) — довольно популярное в Италии угощение. Особенно удобно эти порционные маффины — пиццы давать детям.

Ингредиенты — Маффин — пицца:

• мука — 500 гр,
• вода — 270 гр,
• оливковое масло — 35 гр + 1 ст. ложка,
• сахара — 1/2 ч. ложки,
• мгновенные сухие дрожжи — 18 гр,
• протертые помидоры — 300 гр,
• моцарелла — 300 гр,
• орегано — по вкусу,
• молотый черный перец — по вкусу,
• соль — 1 ч. ложка + 1 щепотка.

 

Рецепт — Маффин — пицца:

1. Сначала приготовить начинку, смешав помидоры с 1 ст. ложкой оливкового масла, щепоткой соли, перцем и орегано.
2. Моцареллу нарезать кубиками.
3. Просеять муку и дрожжи. Добавить сахар и соль. Добавить оливковое масло и наливать понемногу воду, каждый раз перемешивая тесто. Добавляя воду небольшими количествами, вы даете возможность муке равномерно впитывать жидкость. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким.
4. Отщипнуть от теста кусочек, примерно 65 гр, раскатать его слегка, как для пирожка. Положить сверху немного соуса из помидор, несколько кубиков моцареллы. Защипнуть края теста, собрав его в кулек и вставить в формочку для маффина, защипнутым краем вверх. Полить чуть-чуть сверху соусом из помидор. Аналогично поступить с остальным тестом.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение примерно 20 минут. За 5 минут до готовности положить на каждый маффин по кусочку моцареллы.

Для выпечки лучше не использовать бумажные стаканчики для маффинов, выпекать без них в силиконовых или металлических формочках.