Закусочные маффины алла пицца (Muffin — pizza).
Ингредиенты — Маффин — пицца:
500 гр. муки
270 гр. воды
35 гр. оливкового масла
1 чайная ложка соли
половина чайной ложки сахара
1 пакетик мгновенных сухих дрожжей для выпечки соленых изделий. В Италии сухие дрожжи разделяются — для сладкой выпечки и для соленой. У меня в пакетике 18 гр., это на 500 гр. муки
Начинка:
300 гр. протертого помидора
300 гр. моцареллы
оливковое масло, соль, перец, оригано
Рецепт — Маффин — пицца:
Сначала приготовьте начинку, смешав помидоры с оливковым маслом, солью, перцем и оригано. Моцареллу нарежьте кубиками.
Просейте муку и дрожжи. Добавьте сахар и соль. Добавьте масло и наливайте понемногу воду, каждый раз перемешивая тесто. Добавляя воду небольшими количествами вы даете возможность муке равномерно впитывать жидкость. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким.
Отщипните от теста кусочек, примерно 65 гр., раскатайте его слегка, как для пирожка. Положите сверху немного соуса из помидор, несколько кубиков моцареллы. Защипните края теста, собрав его в кулечек, вставьте в формочку для маффина, защипнутым краем вверх. Полейте чуть-чуть сверху соусом из помидор.
Разогрейте духовку до 200 градусов и готовьте маффины примерно 20 минут. За 5 минут до готовности положите на каждый маффин по кусочку моцареллы.
Совет:
Для выпечки лучше не использовать бумажные стаканчики для маффинов.