Фатир (Fateer / Feteer) – традиционное блюдо египетской кухни.
Фатир представляет собой слоеную лепешку из очень тонкого теста. Фатир бывает как простым, без начинки, так и с различными начинками: сыр, мясной фарш, шоколад, кокос и изюм, халва или мухаллябия.
Считается, что рецепт фатир возник еще во времена фараонов, где он использовался для подношения богам в египетских храмах. Со временем фатир стал египетским деликатесом, который обычно подавали в религиозные праздники, на свадьбы и специальные социальные мероприятия.
Помимо египетской кухни, фатир также популярен во многих странах арабского мира, в том числе в Йемене, Арабских Эмиратах, а также в Афганистане, Таджикистане, Узбекистане.
Советы по приготовлению Фатир:
-
Если вы хотите приготовить фатир с начинкой, выложите один квадрат теста на противень, сверху распределите начинку (например, сыр, мясо, шпинат или финики), затем накройте вторым квадратом теста. Аккуратно соедините края по периметру, чтобы начинка не вытекла.
-
Можно подать с мёдом, вареньем, фетой или йогуртом — как десерт или закуску.
Видеорецепт – Фатир:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт фатир. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мука пшеничная 375 гр
- Вода теплая 240 мл
- Сливочное масло растопленое 200 гр
- Соль ½ ч. ложки
-
В глубокую миску просеять муку и соль. Перемешать. Медленно добавлять теплую воду и месить до получения гладкого мягкого теста. Тесто должно быть настолько мягким и влажным, чтобы его можно было растянуть. Замесить тесто в течение 10-15 минут.
-
Разделить тесто на 4 части, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и оставить на час.
-
На чистую поверхность, желательно из мрамора, вылить немного растопленного сливочного масла и начать мягко и медленно растягивать тесто руками, при необходимости еще смазывая маслом. Растягивать нужно до тех пор, пока тесто не станет очень тонким, почти прозрачным.
-
Сначала взять правую треть полученного тонкого пласта теста и накрыть им середину. Смазать растопленным сливочным маслом. Затем также согнуть левую треть теста и накрыть ей середину. Еще раз смазать сливочным маслом. Получится вытянутый прямоугольник теста.
-
Полученный прямоугольник еще раз визуально разделить на три части и также согнуть боковые части к середине, смазывая каждый сгиб сливочным маслом. В результате должен получится квадрат из слоеного теста.
-
Отложить этот квадрат в сторону и повторить аналогичные шаги с другими частями теста. Должно получиться 4 квадрата сложенного слоеного теста. Выложить их на противень и дать отдохнуть в течение 30 минут.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке до золотистого цвета.