Дучмак с картошкой — Татарская кухня

 

Дучмак – традиционное блюдо татарской кухни. Дучмак представляет собой выпечку, похожую на ватрушку. Дучмак может быть как сладким, так и несладким. Традиционно дучмак делают круглой формы или в виде четырех- или шестиугольника, в виде начинки обычно используют картошку или творог.

Дучмак можно приготовить как из дрожжевого, так и из пресного теста. Ниже мы приводим традиционный рецепт дучмака с картошкой из пресного теста.

Ингредиенты – Дучмак с картошкой:

• Мука – 300 гр,
• молоко – 100 гр,
• яйца – 4 шт.,
• сливочное масло – 200 гр,
• сахар – 1 ст. ложка,
• картофель – 700 гр,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Дучмак с картошкой:

1. Картофель очистить от кожуры и отварить до готовности. Бульон слить в отдельную миску.
2. Картофель размять в пюре, добавить 1 яйцо и 100 гр сливочного масла.
3. В глубокую миску налить молоко, добавить 100 гр растопленного сливочного масла, 2 яйца, сахар и соль по вкусу. Хорошо перемешать.
4. Добавить просеянную муку и замесить однородное гладкое тесто.
5. Разделить тесто на 5-6 частей. Из каждой части сформировать шар, а затем раскатать его в круглую лепешку.
6. У лепешки чуть поднять края и защипнуть их в 4 или 6 местах, чтобы сформировать бортики.
7. В центр положить картофельное пюре и равномерно распределить начинку. Аналогичным образом сформировать остальные дучмаки.
8. Выложить дучмаки на смазанный маслом противень.
9. Взбить оставшееся яйцо и смазать поверхность дучмаков.
10. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение примерно 30 минут до золотистой корочки.
11. Готовые дучмаки смазать сливочным маслом и подавать в теплом виде.

 

Видеорецепт – Дучмак с картошкой:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт дучмака с картошкой. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.