Гречневые блины — Русская кухня

 

Гречневые блины – традиционное блюдо русской кухни. В старину на Руси чаще всего блины делали именно из гречневой муки.

Готовить лучше всего гречневые блины на дрожжах. Тогда они получаются красивыми, дырчатыми, кружевными. Такие гречневые блины впитывают в себя сливочное масло, которым их смазывают, а также добавки. С гречневыми блинами отлично сочетается соленая красная рыба или красная икра.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт гречневых блинов на молоке с добавлением дрожжей. Гречневую муку для приготовления блинов можно использовать как самостоятельно, так и с добавлением пшеничной муки. Соотношение пшеничной муки к гречневой можно взять 1:1. С добавлением пшеничной муки гречневые блины будут более эластичными за счет высокого содержания клейковины в пшенице. Гречневые блины без добавления пшеничной муки будут более хрупкими. Гречневая мука для гречневых блинов должна быть свежей, без темных вкраплений.

Приготовление гречневых блинов на дрожжах – довольно длительный и трудоемкий процесс. Но отведать эту классику русской кухни непременно стоит.

Ингредиенты – Гречневые блины:

  • Гречневая мука – 200 гр,
  • молоко – 150 мл,
  • горячая вода – 125 мл,
  • яйцо – 1 шт.,
  • масло сливочное – 25 гр + для смазывания блинов,
  • сухие дрожжи – 1/2 ч. ложки,
  • сахар – 1 ч. ложка,
  • соль – 1 щепотка,
  • сало или растительное масло – для жарки.

 

Рецепт – Гречневые блины:

  1. Гречневую муку просеять в глубокую миску. Добавить часть горячей воды до достижения консистенции густого теста. Хорошо перемешать и оставить на 1-2 часа.
  2. Спустя это время долить оставшуюся теплую воду, добавить дрожжи и перемешать. Должно получиться тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.
  3. Накрыть миску с тестом чистым кухонным полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков примерно на 1,5 часа.
  4. В подошедшую опару добавить яйцо, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Как следует перемешать до получения однородной массы.
  5. Добавить в тесто теплое молоко и хорошо перемешать. Должно получиться жидкое тесто, по консистенции напоминающее сливки 10%. Накрыть кухонным полотенцем и оставить в теплом месте еще примерно на 1,5 часа.
  6. Как следует разогреть смазанную салом или маслом сковороду для блинов. Вылить около половины половника теста и, наклоняя сковороду в разные стороны, распределить тесто по дну тонким слоем. Как только края начнут подрумяниваться, аккуратным, но точным движением перевернуть блин и жарить с другой стороны до золотистого цвета.
  7. Готовые гречневые блины складывать стопкой на большой плоской тарелке, смазывая каждый блинчик сливочным маслом.
  8. Подавать гречневые блины в теплом виде с красной икрой или слабосоленым лососем.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Гречневые блины
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Выпечка
Гречневая мука – 200 гр, молоко – 150 мл, горячая вода – 125 мл, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 25 гр + для смазывания блинов, сухие дрожжи – 1/2 ч. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль – 1 щепотка, сало или растительное масло – для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 11 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.