Соленая красная рыба – блюдо, популярное во многих странах мира. Соленая красная рыба отлично сочетается со свежим хлебом и сливочным сыром, с яйцами, с блинами, с вафлями, бейглами, круассанами и другой выпечкой.
Ниже мы приводим простой и много раз проверенный рецепт соленой красной рыбы. Количество ингредиентов в рецепте указано из расчета на 1 кг красной рыбы. Если вы планируете посолить красную рыбу в большем или меньшем количестве, просто пропорционально увеличьте или уменьшите количество соли и крепкого алкоголя. Крепкий алкоголь позволить сделать мякоть красной рыбы более упругой, а вкус ярким и насыщенным. Ром или коньяк можно заменить на водку или другой крепкий алкоголь.
Рыбу постарайтесь выбрать максимально свежую. Глаза у рыбы должны быть прозрачными, без мутности, а жабры – розового и красноватого цвета. Серый или коричневый цвет жабр – признак несвежей или испорченной рыбы. Также у свежей рыбы на коже есть слой слизи, это нормально.
- Рыба (красная) 1 кг
- Соль 100 гр
- Ром (или другой крепкий алкоголь) 3 ст. ложки
-
Красную рыбу очистить от чешуи и промыть. Отрезать голову и плавники, затем разрезать рыбу вдоль хребта на две части, чтобы получились два филе на коже. -
Каждую часть красной рыбы натереть солью с двух сторон. На каждое филе рыбы со стороны среза равномерно налить по 1-2 ст. ложке рома или коньяка. -
Каждое филе сложить пополам мякотью внутрь и завернуть в вощеную пищевую бумагу. Также можно сложить части друг на друга срезом внутрь и поместить в стеклянный контейнер. -
Убрать в холодильник на сутки. Если рыба завернута в бумагу, то лучше положить в поддон, потому что в первые сутки рыба даст много сока.
-
На следующий день красную рыбу развернуть и проверить, впиталась ли соль.
-
Завернуть соленую красную рыбу в чистую вощеную бумагу и убрать еще на сутки в холодильник.
-
На следующие сутки соленая красная рыба готова. За счёт алкоголя соленая красная рыба получается упругой и необыкновенно вкусной. Попробуйте сами! -
Хранить соленую красную рыбу можно в холодильнике в течение 3-5 дней. Также можно убрать рыбу в морозилку, при температуре ниже -8 °С ее можно хранить до двух месяцев.
Видеорецепт – Как солить красную рыбу:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт соленой красной рыбы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
