Мбеху четыре сыра — Парагвайская кухня
Мбеху (Mbejú / Mbeyú) – основа парагвайской кухни. Более подробно про блюдо и его историю можно прочитать здесь. В настоящее время насчитывается 11 рецептов приготовления. Мбеху кватро кесос (Mbeju cuatro quesos), что в переводе означает мбеху четыре сыра, — один из них. Ингредиенты — Мбеху четыре сыра: крахмал маниоки —…
Акуме — Кухня Того
Акуме (Akume / akoumé) — пресное вареное тесто, вроде клёцков, приготовленных из молотой кукурузы. Подают к различным соусам и мясным блюдам в качестве аккомпанемента. Впитывает вкус блюда, с которым подается. Ингредиенты — Акуме: кукурузная мука — 1/2 стакана, мука — 1 стакан, картофельный крахмал — 1/3 стакана, вода…
Акара — Кухня Нигерии
Акара (Akara) — традиционная закуска из Нигерии, которая также популярна в Гане, Того, Бенине, Мали и Гамбии. Это жареный во фритюре пирожок, который является обычным завтраком или фаст-фудом. В большинстве рецептов используется черноглазый горох. За неимением можно заменить другими бобовыми, например, коровьим горохом. Обычно бобы замачивают в течение ночи,…
Луковые оладьи — Сирийская кухня
Луковые оладьи (ejjeh bkerrateheee) — сирийский вариант тефтелей. Ингредиенты — Луковые оладьи: лук-порей — 4 шт., панировочные сухари — 1 стакан, яйца — 3 шт., говяжий фарш — 250 гр (по желанию), перец алеппо — 1 ч. ложка, ямайский перец — 1/2 ч. ложки, растительное масло — для жарки. Рецепт —…
Таамия — Египетская кухня
Таамия (Ta’amiya) – традиционное блюдо египетской кухни, которое считается прародителем всем известного фалафеля. Таамия готовится из садовых бобов (фава). Ниже мы приводим традиционный египетский рецепт таамии. Ингредиенты – Таамия: Садовые бобы (Фава) — 250 гр, лук — 1 шт., лук-шалот — 2 шт., укроп — 1/2 пучка, петрушка — 1…
Довга — Азербайджанская кухня
Довга (Dovgha) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Довга представляет собой суп на основе катыка. Другое его название – довга катык шорбасы (dovğa qatıq şorbası). Довга подается как в горячем, так и в холодном виде. Этот суп популярен круглый год. Летом его ценят за освежающую легкость, а зимой – за тепло. Довга…
Паста с фасолью — Итальянская кухня
Паста с фасолью (Pasta e fagioli) – интересный вегетарианский вариант приготовления традиционной итальянской пасты. Пасту с фасолью в Италии готовят и как суп, и как второе. Для приготовления пасты с фасолью лучше всего подходят такие виды пасты как дитали или диталини (а здесь мы собрали подробное описание всех видов…
Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами — Итальянская кухня
Кускус из цветной капусты, изюмом и кедровыми орешками (Cous cous di cavolfiore con cipolle, uvette e pinoli) — необычное блюдо из цветной капусты, по виду и фактуре напоминающее кускус. Отсюда и такое название. Подают его как самостоятельное вегетарианское блюдо. Ингредиенты — Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами:…
Запеченные блины с рикоттой и шпинатом — Итальянская кухня
Запеченные блины с рикоттой и шпинатом (Crespelle ricotta e spinaci al forno) — итальянский вариант приготовления блинов, а по-итальянски — креспелле. Я не буду вам писать рецепт блинов, у каждой хозяйки есть фирменный рецепт самых вкусных блинов на свете. Зато я вам подскажу, что делать с блинами дальше, после…
Ризотто со спаржей — Итальянская кухня
Ризотто со спаржей (Risotto con asparagi) — один из вариантов приготовления классического итальянского ризотто. Ингредиенты — Ризотто со спаржей: спаржа — 500 гр, лук-порей — 1 шт., рис — 300 гр, овощной бульон — около 1 литра, сыр страккино или пармезан — 125 гр, оливковое масло — 1-2 ст.…
Дал Бхат — Кухня Непала
Дал Бхат (Dal bhat) – традиционная еда с индийского субконтинента, популярная во многих областях Непала, Бангладеш и Индии. Это блюдо является основной едой в этих странах. Дал Бхат состоит из приготовленного на пару белого риса (bhat) и приготовленного супа из чечевицы (dal), и обычно сопровождается растительным карри (tarkari), смесью острых овощей (соленьев)…
Па амб томакет — Кухня Андорры
Па амб томакет (Pa amb tomàquet) — традиционная для каталонской кухни закуска из хлеба с томатом и чесноком. Помимо Андорры и Каталонии, этот рецепт можно встретить в Арагоне, Валенсии и Майорке. Па амб томакет обычно подается с местными колбасками, ветчиной, сыром, овощами-гриль эскаливада, анчоусами или маринованной рыбой. Рецепт этой…
Фунжи — Кухня Антигуа и Барбуда
Фунжи (Fungie) — национальное блюдо кухни Антигуа и Барбуда, которое готовят из кукурузной муки и бамии (окры). Название произошло от итальянского слова funghi, означающего грибы. Но сюрприз заключается в том, что рецепт не содержит никаких грибов. Слово «гриб» на самом деле является термином, используемым для местной каши с бамией.…
Каруру — Бразильская кухня
Каруру (Caruru) – традиционное блюдо бразильской кухни. Каруру представляе собой закуску из лука, бамии, креветок, пальмового масла и поджаренных орехов. Каруру считается одним из первых африканских блюд, появившимся в бразильской кухне. Около 1600-го года привезенные сюда португальцами африканские рабы привнесли с бразильскую культуру это блюдо. Особенно популярно каруру в северо-восточном…
Скландраусис — Латышская кухня
Скландраусис (Sklandrausis) — традиционная и уникальная в своем роде латышская выпечка, исторически происходящая из Латвийского региона под названием Курземе (известная русскому уху больше под названием Курляндия — так именовали этот регион до XX века). Скландраусис или Скландский пряник, как его еще иногда именуют, представляет собой небольшой круглый пирог из ржаной муки…
Бхаджа — Кухня Маврикия
Бхаджа (Bhajas) — популярная в кухне Маврикия закуска, которая представляет собой оладьи из нутовой муки, обжаренные в масле. Ингредиенты — Бхаджа: нутовая мука — 2,5 стакана, пшеничная мука — 0,5 стакана, лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, помидор — 1 шт., замороженные или консервированные овощи — 4…
Вааче — Кухня Ганы
Вааче (Waakye) — очень простое традиционное блюдо кухни Ганы. Оно готовится из риса, бобов и специи вааче. Фасоль, которая традиционно используется в этом рецепте, — красная фасоль или черноглазый горох. Ингредиенты — Вааче: длиннозерный рис — 400 гр, красная фасоль или черноглазый горох — 2 банки, сухие листья сорго двуцветного…
Масфуф — Алжирская кухня
Масфуф (Mesfouf / mastouf) – традиционное блюдо алжирской кухни на основе кускуса. Также популярен в Марокко и некоторых регионах Туниса. Как и ряд традиционных блюд, он принимает различные формы в зависимости от страны, а также региона, из которого он происходит. Также масфуф можно встретить под французским названием кускус о бер…
Делеле — Кухня Зимбабве
Делеле (Delele или derere) — блюдо из бамии, которое в Зимбабве часто подают с садзой (sadza) и жареным фаршем. Delele означает «бамия» на местном языке. Ингредиенты — Делеле: бамия — 500 гр, мука — 2 стакана, яйца — 4 шт., лук — 1/2 шт., черный перец — по вкусу,…
Угали — Кухня Кении
Угали (Ugali) — традиционное для кухни Кении базовое блюдо, которое здесь едят с каждым приемом пищи. По сути угали заменяет в Кении хлеб или гарнир. Готовится из кукурузной муки, смешанной с горячей водой в очень густую, почти твердую массу. Угали также можно приготовить с использованием муки из проса или сорго,…
Сукума вики — Кухня Кении
Сукума вики (Sukuma wiki) — типичное блюдо кухни Кении, простое, из небольшого количества ингредиентов и при этом питательное. Сукума вики состоит из зелени сукума или листовой капусты, помидоров и лука, обжаренных до мягкости. Сырая зеленая капуста имеет слегка горьковатый вкус, но обжаривание смягчает его, а тушение с помидорами и…
Ншима — Кухня Замбии
Ншима (Nshima) — тесто из кукурузной муки, неотъемлемый элемент традиционной кухни Замбии. Очень мелкую кукурузную мука долго перемешивают с кипяченой водой до образования густого теста. Ншиму едят чуть подслащенной с молоком в виде каши на завтрак. А также подают на обед и на ужин в качестве основы, как хлеб, с…
Ифисаши — Кухня Замбии
Ифисаши (Ifisashi) — рагу из шпината, овощей и арахиса, которое в Замбии едят с ншимой. Помимо ншимы ифисаши часто сопровождается зерновыми культурами, такими как просо, сорго, рис, маниок или ямс. Ифисаши можно приготовить из любых овощей или листьев, которые есть под рукой. Но основой блюда всегда выступают шпинат и арахис.…
Брик с яйцом — Кухня Туниса
Брик (Brik) — популярные в Тунисе пирожки из очень тонкого хрустящего теста с различными начинками. Листы теста для брик в Тунисе называются маслука (malsouka). Самые популярные начинки для брик: тунец, мясной фарш, сырое яйцо, индейка, курица, куриная печень или анчоусы с добавлением хариссы, каперсов или сыра. Тесто для брик готовят…
Мбаттен бруклу — Кухня Туниса
Мбаттен бруклу (Mbatten brouklou) — тунисские жареные крокеты из цветной капусты и картофеля. Также их можно готовить с сыром и мясным фаршем. Их можно обжаривать, затем тушить на медленном огне в томатном соусе или просто обжаривать и подавать с соусом в качестве приправы. Ингредиенты — Мбаттен бруклу: Для бруклу: цветная…
Фарфуча — Кухня Туниса
Фарфуча (Farfoucha) — вкусное тунисское блюдо из парового кускуса с листьями фенхеля и пряным овощным рагу на томатной основе. Готовят его обычно из мелкого кускуса. Ингредиенты — Фарфуча: кускус — 2,5 стакана, крупно нарезанные листья фенхеля — 3 стакана, лук — 1 шт., оливковое масло — 3 ст. ложки,…
Карри из бамии — Кухня Экваториальной Гвинеи
Рагу из бамии (Hot curried okra) — вкусное пряное вегетарианское блюдо, популярное в Экваториальной Гвинее. Готовится из бамии с перцем хабанеро. Ингредиенты — Карри из бамии: бамия (свежая или замороженная) — 450 гр, лук — 1 шт., перец хабанеро — 1 шт., красное пальмовое масло — 1 ст. ложка,…
Кокосовый каукау — Кухня Папуа — Новой Гвинеи
Кокосовый каукау (Coconut kaukau) — вкусное блюдо из печеного сладкого картофеля с кокосовым кремом, относящееся к кухне Папуа-Новой Гвинеи. Ингредиенты — Кокосовый каукау: сладкий картофель — 2 шт., сливочное масло — 4 ст. ложки, кокосовая стружка — 3 ст. ложки, кокосовые сливки — 1/2 стакана, лук — 1/2 шт.,…
Дип соус из шпината и артишоков — Кухня США
Дип соус из шпината и артишоков (Spinach and Artichoke Dip) — американский соус для макания, в который обычно окунают чипсы, кусочки тортильи, хлеб или сырые овощи. За последние сорок лет эта закуска со шпинатом и артишоками стала классикой, ее можно найти в меню почти всех ресторанов. Идея таких дип соусов возникла в…
Суккоташ — Кухня США
Суккоташ (Succotash) — традиционный американский салат, который часто подают на пикниках и барбекю. Включает в себя кукурузу и луновидную фасоль, часто добавляют помидоры или сладкий перец. Странное название суккоташ произошло из языка коренного племени наррагансетт. В 1643 году в своей книге «Ключ к языку Америки» Роджер Уильямс перевел слово «бобы» со слова…
Луковые кольца — Кухня США
Луковые кольца (Onion rings) — классический американский рецепт панированных луковых колец, обжаренных во фритюре. Первые письменные источники рецепта луковых колец датируются 1802 годом, он был опубликован в кулинарной книге Джона Молларда. Этот рецепт, названный «Жареный лук с пармезаном» (Fried Onions with Parmesan), предполагает использование довольно толстых луковых колец размером…
Испанахи пхали — Грузинская кухня
Испанахи пхали – традиционное блюдо грузинской кухни. Название испанахи пхали переводится как пхали из шпината. Пхали или фхали – это традиционная закуска грузинской кухни, состоящая из нарезанных овощей. Пхали чаще всего делают из капусты, баклажанов, фасоли, свеклы или шпината, смешанных с молотыми грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и кориандром.…
Паскуалина — Итальянская кухня
Паскуалина (Torta pasqualina) – традиционное пасхальное блюдо итальянского происхождения. Этот вкусный пирог со шпинатом и рикоттой происходит из региона Лигурия, что на севере Италии. Там историю рецепта паскуалины можно проследить аж до XV века. Итальянские иммигранты во время великой иммиграционной волны начала двадцатого века привезли рецепт в Аргентину и Уругвай. В…
Саламат — Бурятская кухня
Саламат (или шаначан зоохэй) – старинное блюдо бурятской кухни в виде густой каши из сметаны или сливочного масла с мукой. В Бурятии саламат считается ритуальной едой, которую готовят в честь праздника Белого месяца. Ниже мы приводим традиционный бурятский рецепт саламат. Ингредиенты – Саламат: Жирные сливки или каймак – 1 стакан,…
Кабачковая икра — Русская кухня
Кабачковая икра – традиционное блюдо русской кухни. Кабачковая икра представляет собой закуску, которая готовится из перемолотых кабачков и других овощей. Кабачковую икру обычно готовят в сезон поспевания кабачков, это август и сентябрь. Начало бума кабачковой икры пришлось на времена Советского союза. В СССР кабачковой икрой были завалены прилавки всех…
Драники — Белорусская кухня
Драники – популярное блюдо белорусской кухни. Драники представляют собой оладьи из картофеля. Традиционные белорусские драники готовят из сырого картофеля, натертого на терке. Название драники как раз и образовалось от слова «драть», то есть тереть на терке. Помимо сырого картофеля в тесто для драников также добавляют соль и яйца. Некоторые…
Макуда — Алжирская кухня
Макуда (Maaqouda / maqouda / maakouda) – традиционное блюдо алжирской кухни. Макуда – это картофельные оладьи с зеленью и специями, которые жарятся в панировочных сухарях. В течение месяца Рамадан их также часто готовят в Марокко и Тунисе. Слово Maaqouda можно перевести как «связанный» или «густой». Эти картофельные оладьи можно…
Баклажанная икра — Русская кухня
Баклажанная икра – традиционное блюдо русской кухни. Баклажанная икра представляет собой популярную овощную закуску из баклажанов с добавлением других овощей, специй и растительного масла. Впервые в России познакомились с баклажанами и баклажанной икрой еще в XVII веке. Но распространения тогда она не получила. В XIX веке в Европе присмотрелись…
Имам баялды — Турецкая кухня
Имам баялды (İmambayıldı) – блюдо турецкой кухни, состоящее из тушенных в оливковом масле баклажанов в соусе из лука, чеснока и помидоров. Имам баялды относится к серии османских блюд «зейтыняаалы», то есть тех, которые готовятся на основе оливкового масла. Имам баялды можно встретить не только в турецкой кухне, но и…
Армянский имам баялды — Армянская кухня
Армянский имам баялды – популярное блюдо армянской кухни. Армянский имам баялды представляет собой закусочное блюдо из баклажанов, которое возникло под влиянием турецкого имам баялды. Армянский имам баялды в отличие от турецкого обычно заготавливают на зиму. Также его можно купить готовым, например, в супермаркете. Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт…
Капоната — Итальянская кухня
Капоната (Caponata) — сицилийское рагу из баклажанов в кисло-сладком соусе. Существует множество местных вариаций с использованием различных ингредиентов. Основными для капонаты являются баклажаны, помидоры, лук, сельдерей, каперсы. В некоторые версии добавляют оливки, морковь и зеленый болгарский перец, а в другие — картофель, кедровые орехи, изюм. В Палермо капоната подается с добавлением осьминога, а…
Менемен — Турецкая кухня
Менемен (Menemen) – традиционное блюдо турецкой кухни. Менемен представляет собой омлет, который готовится на оливковом масле с добавлением помидоров, зеленого перца и специй. Менемен обычно едят с хлебом на завтрак. В Турции очень часто спорят по поводу добавления в менемен лука. В 2018 году кулинарный критик Ведат Милор запустил в твиттере опрос на…
Картофель Айдахо — Кухня США
Картофель Айдахо (Idaho potato) – так называют популярнейшие на весь мир запеченные до хрустящей корочки картофельные дольки. В России это блюдо чаще можно встретить как «картофель по-деревенски». Но давайте не будем забывать про американское происхождение картофеля и отдадим дань, сохранив историческое название блюда. Свое название картофель Айдахо получил от американского…
Ашлян-фу — Киргизская кухня
Ашлян-фу – традиционное дунганское блюдо в виде лапши с кусочками из крахмала и овощным соусом. Иногда в ашлян-фу также добавляют кусочки яичного омлета. Считается, что ашлян-фу пришло в киргизскую кухню из Китая, где есть похожее блюдо «лянфын» или «лян-фу». Ингредиенты – Ашлян-фу: Мука пшеничная – 150 гр, карбонат калия (поташ) – 2 гр,…
Фатаер — Ливанская кухня
Фатаер (Fatayer) – небольшой треугольный пирожок, фаршированный шпинатом, мясом, сладким сыром или творогом. Фатаер являются неотъемлемой частью арабской кухни и одной из самых известных закусок (меззе) в ливанской кухне. Также фатаер едят в Турции и во всех странах Ближнего Востока, которые некогда были частью Османской империи: Сирия, Египет, Иордания, Ирак и Израиль. В…
Хашил — Армянская кухня
Хашил или хашиль – старинное блюдо армянской кухни. Хашил представляет собой кашу из пшеницы с жареным луком. Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт хашил. Ингредиенты – Хашил: Пшеница — 150 гр, лук репчатый — 20 гр, масло топленое — 10 гр, вода – 150 мл, соль — 3 гр. Рецепт –…
Коркот — Армянская кухня
Коркот – так в Армении называют горную пшеницу. И точно также называется традиционное блюдо армянской кухни. Коркот представляет собой простую старинную кашу из этой пшеницы. Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт коркот. Ингредиенты – Коркот: Крупа пшеничная – 80 гр, лук репчатый – 20 гр, масло топленое – 20 гр, соль…
Гайганаг — Азербайджанская кухня
Гайганаг (Gayganag) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Гайганаг представляет собой разновидность омлета или яичницы-болтуньи. Готовится гайганаг очень просто, а в результате получается вкусное и питательное блюдо на завтрак. Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт гайганага. Ингредиенты – Гайганаг: Яйца — 3 шт., масло топленое — 15 гр, молотый черный перец…
Чирбули — Грузинская кухня
Чирбули – традиционное блюдо грузинской кухни. Чирбули представляет собой эдакий аджарский вариант шакшуки или яичницы с помидорами, зеленью и грецкими орехами. Чирбули обычно подают на завтрак в горячем виде прямо в сковороде, в которой блюдо готовилось. За счет грецких орехов чирбули получается не только очень вкусным, но и питательным.…
Картопляники — Украинская кухня
Картопляники или картофляники – традиционное блюдо украинской и белорусской кухонь. Как видно из названия, картопляники готовят из картофеля. Картопляники представляют собой небольшие, обычно круглые, вегетарианские котлеты из картофельного пюре. Также есть рецепты картопляников с начинкой, обычно с мясом, грибами, шкварками, рубленым яйцом или зеленью. Ниже мы приводим традиционный украинский…
Картофель Хассельбек — Шведская кухня
Картофель Хассельбек или картофель Хассельбак (Hasselback potatoes) – традиционный шведский рецепт печеного картофеля, где картофель надрезается на множество тонких ломтиков, но при этом сохраняет форму целого картофеля. Поверх могут быть добавлены различные начинки. Считается, что картофель Хассельбек был создан в 1953 году стажером шеф-повара в стокгольмском ресторане Хассельбакен (Hasselbacken) по имени Лейф Эллисон.…
Тушеная капуста — Русская кухня
Тушеная капуста – одно из традиционных блюд русской кухни. В старину тушеная капуста подавалась с гречневой кашей и являлась одним из столпов простого крестьянского стола. В советское время тушеная капуста заиграла по-новому. Ее стали подавать в качестве гарнира с котлетой или тефтелями. Тушеную капусту можно было заказать практически в любой…
Эларджи — Грузинская кухня
Эларджи – традиционное блюдо грузинской кухни. Эларджи представляет собой кашу из кукурузной муки с большим количеством сыра сулугуни. Эларджи относят к мегрельской и сванской кухне, там обычно ее готовят на завтрак и подают со свежей зеленью. Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт эларджи. Ингредиенты – Эларджи: кукурузная крупа – 150 гр, сыр сулугуни –…
Жамуко — Адыгейская кухня
Жамуко – старинное блюдо адыгейской кухни. Жамуко представляет собой густую плотную кашу, приготовленную со сметаной и сыром или творогом. Подается жамуко обычно на завтрак с айраном. Жамуко традиционно готовят из кукурузы или пшеницы, поэтому можно использовать манку или кукурузную муку крупного помола. Сыр для жамуко, конечно же, лучше взять адыгейский.…
Кыстыбый с пшеном — Башкирская кухня
Кыстыбый – традиционное блюдо башкирской и татарской кухонь. Кыстыбый представляет собой лепешки, свернутые пополам и начиненные пшенной кашей. Кыстыбый также готовят с картофельным пюре, с рисом и изюмом, с тыквой или с морковью и изюмом. Традиционно кыстыбый обжариваются на сухой сковороде и смазываются сливочным маслом. Кыстыбый можно подавать как в…
Ташмиджаби — Грузинская кухня
Ташмиджаби – традиционное блюдо грузинской кухни, типичное для региона Сванетия. Ташмиджаби представляет собой пюре из картофеля, перемешанного со сливочным маслом и имеретинским сыром или сулугуни. Ташмиджаби – это очень вкусное и сытное блюдо, которое подается в горячем виде и особенно любимо в зимнее время. Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт ташмиджаби.…
Кыстыбый с картошкой — Татарская кухня
Кыстыбый с картошкой – любимое блюдо татарской и башкирской кухонь. Кыстыбый готовят из пресного теста, раскатанного в виде тонких круглых лепешек и обжаренного на сухой сковороде. Кыстыбый чаще всего наполняют картофельным пюре или пшенной кашей, но также допустимы любые другие начинки на ваш вкус. В наши дни появляются современные…
Тархоня — Венгерская кухня
Тархоня (Tarhonya) – традиционное блюдо венгерской кухни. По сути тархоня – простой продукт, изготовленный из воды, пшеничной муки и цельных яиц, который вручную скатывается в виде зернышек размером с ячмень. Тархоня также часто сравнивают с кускусом или называют маленькими клецками. Высушенные зернышки тархоня сначала обжаривают в масле или сале, затем варят и…
Ризотто аль вино россо — Кухня Ватикана
Ризотто аль вино россо (Risotto al Vino Rosso) – ризотто с белыми грибами и красным вином, одном из любимых блюд Швейцарской гвардии Ватикана. Ингредиенты – Ризотто аль вино россо: рис Карнароли – 250 гр, сушеные белые грибы – 100 гр, лук репчатый – 1 шт., красное сухое вино (бордо) – 1/4 стакана, марсала – 1/4…
Баклажаны с пармезаном Швейцарской гвардии — Кухня Ватикана
Баклажаны с пармезаном Швейцарской гвардии (Swiss Guard Eggplant Parmesan) – считается самым любимым блюдом Швейцарской гвардии и традиционным блюдом Ватикана. Ингредиенты – Баклажаны с пармезаном Швейцарской гвардии: баклажаны среднего размера — 1 кг, деревенский хлеб – 4-6 ломтиков толщиной около 1 см, большие яйца – 6 шт., молоко – 2 ст. ложки,…
Чушка бюрек — Болгарская кухня
Чушка бюрек или чушки бюрек – традиционное блюдо болгарской кухни. Чушка бюрек представляют собой обжаренные в панировке сладкие перцы, фаршированные брынзой. Ниже мы приводим традиционный болгарский рецепт чушка бюрек. Ингредиенты – Чушка бюрек: Болгарский перец – 6 шт., яйца – 4 шт., болгарская брынза – 300 гр, мука – 1…
Малай кофта — Индийская кухня
Малай кофта (Malai kofta) – традиционное блюдо индийской кухни. «Малай» в переводе с хинди означает соус, а «кофта» переводится как тефтели. Ниже мы приводим традиционный индийский рецепт малай кофта. Ингредиенты – Малай кофта: Картофель – 5-6 шт., сыр (в оригинале Панир, можно заменить на адыгейский сыр) – 200 гр, петрушки –…
Боксти — Ирландская кухня
Боксти (Boxty) – традиционное блюдо ирландской кухни. Боксти представляют собой картофельные оладьи, приготовленные по особому рецепту. Название боксти произошло от ирландского слово bacstaí, которое переводится как «хлеб бедняка». Поскольку интерес к ирландской кухне в последние годы значительно увеличился, популярность боксти также возросла. Уже нет ничего удивительного в том, что боксти…
Кутья — Русская кухня
Кутья – старинное славянское блюдо. Кутья представляет собой сладкую кашу из цельных зерен злаков с добавлением меда, сахара, орехов или сухофруктов. Кутья считается ритуальным блюдом в русской, украинской, белорусской, польской и болгарской кухнях. Другое название кутьи – коливо. Так ее именуют в румынской, сербской, молдавской, греческой и других восточнославянских кухнях. Издревле…
Фуль Медамес — Египетская кухня
Фуль Медамес (Ful medames) – традиционное блюдо египетской кухни. Фуль медамес представляет собой измельченные бобы с заправкой из оливкового масла, лимона и пряностей. Фуль медамес – очень сытная, питательная и полезная еда. Египтяне любят подавать его на завтрак с лепешкой и свежими овощами. Историки предполагают, что фуль медамес – старинное блюдо,…
Парагвайский суп — Парагвайская кухня
Парагвайский суп или сопа Парагвай (Sopa Paraguaya / Sopá Paraguaí) – уникальное блюдо парагвайской кухни. Несмотря на название, это вовсе не суп, а скорее запеканка из кукурузной муки. По легенде парагвайский суп получился в результате ошибки личного повара (на языке гуарани – мачу) первого президента Парагвая дона Карлоса Антонио Лопеса. Мачу регулярно…
Пупусас — Кухня Сальвадора
Пупусас (Pupusas) – известнейшее блюдо кухни Сальвадора. Пупусас представляют собой толстые кукурузные лепешки с различными начинками. Обычно пупусас фаршируют одним или несколькими ингредиентами. Это может быть сыр, чичаррон, тыква или жареные бобы. В Сальвадоре пупусас традиционно подают с квашенной капустой куртидо и томатной сальсой. Едят пупусас руками, без использования кухонных…
Кюкю — Азербайджанская кухня
Кюкю (Kuku) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Кюкю представляет собой очень популярный вариант яичной запеканки, которая готовится с травами, овощами, мясом и другими ингредиентами. Кюкю в Азербайджане чаще всего подают на завтрак или в качестве закуски. Кюкю берет свое начало в персидской кухне. Так называют блюда, где основные ингредиенты (овощи, травы,…
Копытка — Польская кухня
Копытка или капытка (Kopytka) – картофельные клецки, которые могут выступать как в роли основного блюда, так и в роли гарнира. Помимо своей родины, Польши, копытка также популярна в Литве и Беларуси. Дословно копытка переводится на русский язык как копытце, то есть уменьшительно-ласкательная форма от слова копыто. Ниже мы приводим традиционный польский…
Елеброд — Датская кухня
Елеброд или оллеброд (Øllebrød) – традиционное блюдо датской кухни, своеобразная каша из вымоченного в пиве ржаного хлеба. История елеброд берет свое начало в датских монастырях, где монахи во время трапезы окунали свой хлеб в горячее пиво. В наше время в Дании продаются порошковые смеси для приготовления елеброд. Сейчас елеброд, в основном,…
Миглио алла маринара — Итальянская кухня
Миглио алла маринара (Miglio alla marinara) – традиционное итальянское прочтение гарнира из пшенки с добавлением оливок и каперсов. Простое блюдо из пшенки, при этом интересный, необычный вкус. Ингредиенты – Миглио алла маринара: Пшенная крупа – 200 гр, каперсы – 2 ст. ложки, зеленые оливки – 4 ст. ложки, петрушка –…
Спагетти алла путанеска — Итальянская кухня
Спагетти алла путанеска (Spagetti alla puttanesca) – один из вариантов приготовления итальянской пасты (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами). Рецепт спагетти алла путанеска интересен не только своим вкусом и легкостью приготовления, но и необычным названием. Puttanata — слово в итальянском, означающее женщину…
Паста боскайола — Итальянская кухня
Паста боскайола (Pasta alla boscaiola) – традиционное итальянской блюдо из пасты (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами). Паста боскайола представляет собой пасту с шампиньонами и белыми грибами. Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт пасты боскайола. Ингредиенты – Паста боскайола: Паста – 400 гр,…
Картофельные ньокки — Итальянская кухня
Картофельные ньокки (Gnocchi di patate al pomodoro) – традиционные итальянские клецки, которые подают в качестве основного блюда с соусами. Ньокки могут быть приготовлены из пшеничной муки, манки, картофеля, сыра, шпината. Ньокки появились в рационе итальянцев очень давно, еще во времена Римской империи. Первоначальные рецепты ньокков предполагали приготовление лишь из…
Ньокки алла романа — Итальянская кухня
Ньокки алла романа или ньокки по-римски (Gnocchi alla romana) – традиционные итальянские ньокки, популярные в Риме. Ньокки алла романа готовят из манной крупы и запекают в духовке под сырной корочкой. Это интересное и довольно простое итальянское блюдо можно часто встретить в римских кафе или ресторанах и которое мы рекомендуем…
Деруны — Украинская кухня
Деруны – популярные в украинской кухне картофельные оладьи. Обычно деруны делают из измельченного на мелкой терке картофеля с добавлением муки и яйца. Традиционно деруны жарят в большом количестве масла до румяной корочки и подают в горячем виде со свежей сметаной, обжаренным луком или шкварками. Ниже мы приводим традиционный украинский…
Цибульники — Украинская кухня
Цибульники или цыбульники – традиционные украинские луковые оладьи. Название цибульники происходит от украинского слова цибулі, что в переводе на русский означает «лук». Своими цибульниками особенно славится город Львов, поэтому можно встретить отдельно название львовские цибульники. Рецепт цибульников довольно прост и схож с рецептами других овощных оладьев. При этом горечь лука в…
Паста с тыквой и грибами — Итальянская кухня
Паста с тыквой и грибами (Pasta zucca e funghi) – один из вегетарианских вариантов приготовления классической итальянской пасты (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами). Ниже мы приводим итальянский рецепт пасты с тыквой и грибами. Сюда подойдет любой вид пасты, который вам нравится…
Паста аль помодоро — Итальянская кухня
Паста аль помодоро (Pasta al pomodoro) – традиционное блюдо итальянской кухни из пасты (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами). Паста аль помодоро представляет собой быстрый вариант приготовления пасты в томатном соусе. Пасту аль помодоро можно заказать абсолютно в любом ресторане Италии, настолько…
Спагетти с брокколи и миндалем — Итальянская кухня
Спагетти с брокколи и миндалем (Spagetti con crema di broccoli e mandorle tostate) – один вегетарианских вариантов приготовления спагетти, самой популярной разновидности итальянской пасты (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами). Соус из брокколи в сочетании с миндалем дает очень интересный вкус. Ингредиенты…
Пастиччо ди ризо — Итальянская кухня
Пастиччо ди ризо (Pasticcio di Riso alla moda di Cavour) – итальянская запеканка, приготовленная из риса. Камилло Бенсо, первый премьер-министр Италии, граф Кавур, очень любил рис, приготовленный со сливочным маслом и пармезаном, запеченный в духовке с помидором и омлетом. Отсюда и приставка к названию пастиччо ди ризо – алла мода ди…
Болани — Афганская кухня
Болани (Bolani) – традиционное блюдо афганской кухни. Болани представляют собой фаршированные лепешки. Благодаря легкости приготовления, болани зачастую подаются как закуска или как гарнир. Болани едят горячими с легким соусом из йогурта. Подходят лепешки как для праздничного, так и для повседневного стола. Существуют разные виды начинки для болани: мясной фарш, шпинат,…
Решти — Швейцарская кухня
Решти (Rösti) – это швейцарское картофельное блюдо, напоминающее картофельные драники. Особенно популярны решти в Швейцарии в качестве завтрака. Их нарезают клиньями и подают с колбасой или другим мясом и сырами. Решти – универсальное блюдо, оно также может быть подано с яйцом поверх решти и салатом в качестве завтрака или…
Латкес — Израильская кухня
Латкес (Latkes) – разновидность оладьев из картофеля. Евреи ашкенази традиционно готовят латкес к празднованию Хануки. Название латкес происходит от восточнославянского слова ладка или оладка, уменьшительное от оладьи. Латкес – это адаптация древнееврейского блюда левивот (levivah / levivot), которое представляет собой жареные оладьи из чечевицы. Левивот ели евреи еще в Древнем…
Садза — Кухня Зимбабве
Садза (Sadza) – базовая традиционная пища в Зимбабве, представляющая собой густую кашу из кукурузной муки. Садза – основное национальное блюдо Зимбабве. Садза для зимбабвийцев – это как рис для китайцев или паста для итальянцев. Её едят на завтрак, обед и ужин. На самом деле, в Замбабве различают садза ре масикати (sadza re…
Фалафель — Египетская кухня
Фалафель (Falafel) – древнейшее блюдо, о происхождении которого до сих пор много споров. Рецепт фалафеля приписывают себе ливанская, сирийская, израильская, иорданская и палестинская кухни. Наиболее вероятно, что его происхождение уходит корнями к коптам (христиане Египта), которые ели фалафель во время Великого поста. Кроме того, слово falafel происходит от pha la phel…
Хумус — Египетская кухня
Хумус (Hummus) – традиционное блюдо египетской кухни и других кухонь Ближнего Востока. Хумус представляет собой нутовую пасту, смешанную с оливковым маслом, лимонным соком и тахини. Первые упоминания о рецепте хумуса относят к Каиру XIII века. Дальше хумус распространился в страны Ближнего Востока и Средиземноморья. Мировую популярность хумус приобрел в…
Картофельные блины — Белорусская кухня
Картофельные блины – традиционные для белорусской кухни блины, которые готовятся с добавлением тертого картофеля. Подают их обычно со сливочным маслом, сметаной или мачанкой. Ниже мы приводим традиционный белорусский рецепт картофельных блинов. Ингредиенты – Картофельные блины: Картофель – 4-5 шт., дрожжи – 10-15 гр, теплая вода – 1 литр, мука –…
Тавче гравче — Македонская кухня
Тавче гравче (Tavče gravče / tavche gravche) – национальное македонское блюдо из белой фасоли, приготовленной в сковороде. Тавче гравче встречается практически во всех македонских ресторанах и домах. В Македонии тавче гравче готовят каждую пятницу на обед. На греческом языке тавче гравче называют фасулотавас (Φασουλοταβάς / fasoulotavas). И то, и другое название переводятся…
Чуду с зеленью — Кумыкская кухня
Чуду – традиционное блюдо кавказской кухни. Чуду представляют собой лепешки из тонкого теста с различными начинками. Кумыкские чуду обычно начиняют маринованным мясом, зеленью, тыквой, овощами, творогом. Тесто для кумыкских чуду принято раскатывать очень тонко, так чтобы через него просвечивала начинка. Чуду обжаривают на сухой сковороде, а потом непременно смазывают…
Яичные курзе — Лакская кухня
Яичные курзе – традиционное блюдо лакской кухни. Курзе представляют собой изделия из теста с начинкой и похожи на пельмени или вареники. Курзе еще называют хинкал с начинкой. Курзе бывают с разными начинками. Рецепт яичных курзе с зеленью – один из самых популярных. Яичные курзе считаются праздничным блюдом, так как…
Запеченные яйца — Мордовская кухня
Пуштазь алт – традиционные мордовские запеченные яйца. Запекают их прямо в скорлупе в печи или в духовке. Вкус получается более насыщенным в сравнении в вареными. Ингредиенты – Запеченные яйца: яйца Рецепт – Запеченные яйца: Яйца тщательно вымыть. Сложить на чугунную сковороду Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке…
Хачапури по-мегрельски — Грузинская кухня
Хачапури по-мегрельски – традиционное блюдо грузинской кухни. Хачапури по-мегрельски представляет собой круглую лепешку с сыром и происходит родом из Мегрелии. Хачапури по-мегрельски очень похож на хачапури по-имеретински, но готовится с большим количеством сыра. Его кладут не только в начинку, но и посыпают хачапури сверху. Хачапури настолько важен в грузинской…
Хачапури по-аджарски — Грузинская кухня
Хачапури по-аджарски – традиционное блюдо грузинской кухни. Хачапури по-аджарски представляет собой разновидность хачапури родом из Аджарии и имеют узнаваемую форму лодочки. Сверху хачапури по-аджарски наполняют большим количеством сыра, украшают яйцом и подают в горячем виде с кусочком сливочного масла. Хачапури в грузинской кухне очень популярны. Но кулинары и историки…
Вареники с картошкой — Украинская кухня
Вареники с картошкой – традиционное украинское блюдо. Вареники представляют собой изделия из тонкого теста и бывают с самыми разными начинками. Помимо вареников с картошкой, также делают вареники с мясом, вареники с творогом, вареники с грибами, вареники с ягодами. Вареники на Украине считают поистине национальным блюдом. Существует множество разных рецептов вареников с…
Блины с припеком — Русская кухня
Блины с припеком – старинный русский рецепт приготовления традиционных блинов. Блины с припеком являются разновидностью блинов с начинкой, только в этом случае дополнительные ингредиенты не заворачиваются в блин, а добавляются сразу при приготовлении в сковороде. Отсюда и старинное название, слово «припек» указывает на припекшуюся к тесту начинку. Существует множество рецептов…
Капуста по-коми — Кухня коми
Капуста по-коми – традиционный способ приготовления капусты, которым славятся коми. В старину таким образом по осени заготавливал капусту впрок. Для этого был целый ритуал. Капусту по-коми готовили в больших чанах на улице и угощали ей всех соседей. Также капусту по-коми можно подавать на стол сразу после приготовления, нужно будет лишь немного…
Морковная каша — Кухня коми
Морковная каша – традиционное блюдо коми. Морковная каша представляет собой тушенную в молоке тертую морковь. Морковная каша придется по вкусу не только детям, но и взрослым, которые по тем или иным причинам выбирают каши без глютена. Это простое и полезное блюдо не только диетическое, но и очень нарядное. Ингредиенты –…
Барбаджан — Кухня Монако
Барбаджан (Barbagiuans или Barbajuans), что в переводе с местного, монегасского языка, означает «дядя Джон» – так ласково называют жители Монако свое любимое фирменное блюдо. Барбаджан – обжаренные во фритюре изделия из теста с начинкой из швейцарского мангольда, шпината и сыра. Эдакие мини-чебуреки с зеленью. Барбаджан в Монако посвящен целый фестиваль Фете ду…
Картофельпуффер — Кухня Германии
Картофельпуффер (Kartoffelpuffer) – традиционное блюдо немецкой кухни. Картофельпуффер представляют собой оладьи из сырого картофеля, обжаренные в масле. Картофельпуффер часто сравнивают с драниками или дерунами. В немецкой кухне часто можно встретить другое название для картофельных оладий – райбекухен (reibekuchen). Считается, что главное отличие в том, что картофельпуффер готовят из сырого картофеля,…
Хашбраун — Кухня США
Хашбраун или хэшбраун (Hash brown) – традиционное блюдо кухни США. Хашбраун представляет собой зажаренный до коричневой корочки картофель. Картофель для хашбраун может быть натерт на терке, нарезан тонкой соломкой или накрошен мелкими кубиками. Хашбраун по праву считается простым и популярным американским завтраком. Впервые хашбраун начал появляться в меню завтраков в…
Кокорки — Русская кухня
Кокорки – традиционное русское блюдо. Кокорки представляют собой картофельные лепешки, приготовленные в духовке или в печи. Кокорки готовят из отварного картофеля, размятого в пюре, с добавлением яиц, муки, молока и сливочного масла. Сверху кокорки покрывают слоем сметаны, что после выпекания придает им очень нежный, приятный сливочный вкус. Ниже мы приводим…
Афарар — Лезгинская кухня
Афарар (или афар) – традиционные лезгинские лепешки с начинкой. Афарар готовят из очень тонкого пресного теста. Начинки могут различаться, но самым популярным остается рецепт афарар с зеленью. Также готовят афарар с мясом, афарар с тыквой, афарар с картошкой или даже афарар с редькой. Афарар очень популярны в лезгинской кухне.…
Брамбораки — Чешская кухня
Брамбораки (Bramboráky) – традиционные чешские картофельные оладьи. Брамбораки готовят из сырого картофеля с добавлением муки, яиц, чеснока, соли и майорана. Также возможно добавление молока и других специй: тмин, перец, мелко нарезанный лук. Название брамбораки происходит от чешского слова brambory, что в переводе означает картофель. Также брамбораки можно встретить под другим названием – цмунда…
Гезлеме с сыром и зеленью — Турецкая кухня
Гезлеме (Gözleme) – традиционная для турецкой кухни выпечка и одно из самых популярных блюд турецкого фастфуда. Тесто для гезлеме обычно делают пресное из муки и воды с солью. Но можно приготовить и из дрожжевого теста. Его тонко раскатывают, затем заполняют различными начинками, запечатывают и жарят на специальной сковороде садж. Название происходит…
Гороховый пудинг — Английская кухня
Гороховый пудинг (Pease pudding) – традиционное блюдо английской кухни. Рецепт горохового пудинга происходит из северо-восточной Англии. Несмотря на название, он не является классическим пудингом в привычном понимании. Гороховый пудинг обычно подается в качестве гарнира с вареным мясом: вареной ветчиной или окороком. Гороховый пудинг готовят из вареного желтого гороха, который измельчают в однородную пасту, чтобы…
Умитас — Кухня Эквадора
Умитас (Humitas) – традиционное блюдо индейцев кечуа из Южной Америки, популярное в Перу, Эквадоре, Чили, Боливии, Аргентине, Колумбии. Умитас представляют собой несладкие, приготовленные на пару кукурузные лепешки, приготовленные из свежемолотой кукурузы с добавлением других ингредиентов, обычно лука, чеснока, сыра, яиц и сливок. Умитас заворачивают в кукурузную шелуху и готовят на…
Суджи халва — Индийская кухня
Суджи халва (Suji ka Halwa) – традиционное блюдо индийской кухни. Суджи халва представляет собой сладкий десерт из манной муки или манный пудинг. Название суджи халва распространено на севере Индии (слово suji переводится как манная крупа), также его называют мохан бхог (mohan bhog). В центральной и западной Индии блюдо известно под…
Яйца Орсини — Французская кухня
Яйца Орсини (Eggs Orsini) – простое и необычное блюдо из яиц. Рецепт яиц Орсини опубликован в знаменитой Поваренной книге Моне. Прославленный художник Клод Моне ценил простые блюда, приготовленные из свежих ингредиентов и в соответствии с очень простыми, но аутентичными принципами. Ниже мы приводим рецепт яиц Орсини, взятый из поваренной книги Моне.…
Классический омлет — Французская кухня
Омлет (Omelette) – традиционное блюдо французской кухни, которое прочно вошло в привычный рацион многих культур, в том числе омлет стал частью привычного завтрака в России. Классический французский омлет имеет гладкую, шелковистую поверхность, почти не окрашенную в коричневый цвет. Внутри классический омлет имеет нежную, влажную, мягкую текстуру. Техника приготовления классического омлета…
Натто — Японская кухня
Натто (Natto) – традиционное блюдо японской кухни. Натто представляет собой ферментированные соевые бобы липкой консистенции и со специфическим запахом. Натто очень популярно в Японии, а также считается одним из самых здоровых блюд и даже суперфудом. Японцы и любители японской кухни по всему миру 10 июля отмечают День натто. Ниже мы приводим…
Цимес — Израильская кухня
Цимес (Tzimmes) – традиционное блюдо ашкеназской израильской кухни. Цимес представляет собой сладкое рагу, приготовленное из моркови, обычно с добавлением сухофруктов (чернослив, курага или изюм) и других корнеплодов (батат или ямс). Некоторые рецепты цимеса также предполагают добавление мяса, обычно это говяжий фарш или кусочки грудинки. Цимес тушится на медленном огне…
Мамуния — Сирийская кухня
Мамуния или мамуниех (Mamounia / mamounieh) – традиционное сирийское блюдо. Мамуния представляет собой сладкий пудинг из манной крупы с добавлением топленого масла и сахарного сиропа. Мамуния является знаковым сирийским завтраком, и редко встречается в других странах мира. Мамуния в Сирии подается на завтрак, а также в качестве десерта на свадьбах.…
Чылбыр — Турецкая кухня
Чылбыр (Çılbır) – традиционное блюдо турецкой кухни. Чылбыр представляет собой яйца пашот с йогуртовым соусом. Есть документальные подтверждения тому, что чылбыр подавали османским султанам аж в XV веке. В некоторых балканских странах, например, в Боснии и Герцеговине, Черногории и Сербии, турецкое слово чылбыр трансформировалось в чимбур (čimbur) и означает жареные яйца. В…
Хавиц — Армянская кухня
Хавиц – традиционное блюдо армянской кухни. Хавиц представляет собой сытную кашу, которую издревле готовили для восстановления сил организма. Особенно хорошо подходит хавиц после родов, после затяжных болезней или перенесенных операций. Хавиц любят и дети, так он вкусный и быстро насыщает растущий организм. Ниже мы приводим традиционный рецепт хавиц. Здесь приведены…
Плацинда с картошкой — Румынская кухня
Плацинда (Placinda) – традиционное блюдо румынской, молдавской и украинской кухонь. Плацинда представляет собой тонкий круглый или восьмиугольный пирог с начинкой. Слово плацинда происходит от латинского слова placenta, которое означает плоский пирог. Рецепт плацинды был известен еще в Древнем Риме, а точнее в период, когда Румыния была частью Римской империи. Изначально древнеримские пекари…
Балеада — Кухня Гондураса
Балеада (Baleada) – традиционное блюдо Гондураса. Балеада представляет собой лепешки, начиненные пастой из красных бобов. Часто в балеады также добавляют плантаны, авокадо, свинину, острый соус или соус чирмол. В зависимости от начинки обычно выделают три типа балеады: Простая балеада – классическая тортилья с пастой из жареных бобов и сливочным сыром. Специальная балеада –…
Яйца по-панагюрски — Болгарская кухня
Яйца по-панагюрски (Panagyurski eggs) – традиционное блюдо болгарской кухни. Рецепт яиц по-панагюрски сформировался под влиянием старинного османского блюда чылбыр. Яйца по-панагюрски представляют собой яйца-пашот, поданные в соусе из кисело мляко со свежим коровьим сыром, чесноком и перечным соусом. Это национальное блюдо болгарского города Панагюриште. Ниже мы приводим традиционный болгарский рецепт яиц…
Кэскнопфле — Кухня Лихтенштейна
Кэскнопфле (Käsknöpfle) – традиционное блюдо Лихтенштейна. Кэскнопфле представляет собой отваренные в воде клецки, которые подаются с тертым сыром и карамелизированным луком. Текстура блюда довольно интересная. Довольно мягкие и жевательные клецки, которые при смешивании с сыром приобретают действительно прекрасный вкус. Ниже мы приводим традиционный рецепт кэскнопфле. Сыр используется твердый, обычно эмменталь…
Гуакамоле — Мексиканская кухня
Гуакамоле (Guacamole) – традиционное мексиканское блюдо. Гуакамоле представляет собой соус из спелых авокадо, который готовится с добавлением соли. Также часто к авокадо добавляют лук, помидоры, перец чили, кинзу, лаймовый сок. Гуакамоле высоко ценится за высокие питательные свойства и отличный, сбалансированный вкус. Гуакамоле – это старинное блюдо, рецепт которого пришел еще от…
Матар дал — Индийская кухня
Матар дал (Matar dal) – традиционное блюдо индийской кухни. Матар дал представляет собой дал из колотого желтого гороха. Дал (Dal / daal dhal) – термин, используемый на индийском субконтиненте для обозначения высушенных колотых бобов: чечевицы, гороха и фасоли, которые не требуют предварительного замачивания. Также это название используется для обозначения различных…
Колканнон — Ирландская кухня
Колканнон (Colcannon) – традиционное блюдо ирландской кухни. Колканнон представляет собой пюре из картофеля и капусты. Чаще всего готовится только из четырех базовых ингредиентов: картофель, сливочное масло, молоко и капуста. Также ирландский колканнон может содержать зеленый лук, лук-порей, морские водоросли, репчатый лук или шнитт-лук. В некоторых рецептах колканнона белокочанную капусту заменяют кейлом или…
Слоеный хинкал — Даргинская кухня
Слоеный хинкал – традиционное блюдо даргинской кухни. Также в народе слоеный хинкал называют хинкал «розочки» за красивую форму, напоминающую бутон розы. Даргинский слоеный хинкал готовится на пару и только из дрожжевого теста. Подается обычно с отварным мясом и картофелем. Ниже мы приводим традиционный даргинский рецепт слоеного хинкала. Ингредиенты – Слоеный хинкал: Мука…
Подкогыльо — Марийская кухня
Подкогыльо (Падкагыль) – традиционное блюдо марийской кухни. Подкогыльо представляет собой большие вареники в форме полумесяца. Название подкогыльо образовано от двух слов: «под» или «пад», которое переводится как «котел», и слова «когыльо» или «кагыль», которое означает «пирожок». Таким образом подкогыльо означает сваренный в котле пирожок. В зависимости от начинки выделают несколько основных видов подкогыльо: Торык…
Эггах — Египетская кухня
Эггах (Eggah) – традиционное блюдо египетской кухни и кухонь других арабских стран. Эггах готовят из яиц, смешанных с овощами и специями. Также эггах часто называют арабским омлетом и сравнивают с итальянской фриттатой. Как правило, эггах плотный и густой, обычно с овощами, а иногда с мясом, готовится до полной твердости. Эггах…
Анда бхурджи — Индийская кухня
Анда бхурджи (Anda Bhurji) – традиционное блюдо индийской кухни. Анда бхурджи, или, как его еще называют, яичный бхурджи, представляет собой яйца, смешанные с жареным луком и специями. Часто также добавляют помидоры или другие овощи. Подается анда бхурджи обычно на завтрак, вместе с лепешками чапати, роти или наан. Ниже мы приводим…
Яичное масло — Финская кухня
Яичное масло или мунавой (munavoi) – традиционное блюдо финской, карельской и эстонской кухонь. Мунавой представляет собой намазку из сваренных вкрутую яиц, смешанных со сливочным маслом. В финской и карельской кухне яичное масло намазывают на свежеиспеченные традиционные карельские пирожки (karjalanpiirakat). В эстонской кухне мунавой подают со ржаным хлебом. Такой вариант закуски…
Страпацада — Греческая кухня
Страпацада (Strapatsada / στραπατσάδα) – популярное блюдо греческой кухни. Базовыми ингредиентами страпацады являются яйца, помидоры и оливковое масло. Из-за доступности и низкой стоимости этих ингредиентов страпацада очень популярна во всех регионах Греции. Ее часто подают на завтрак, на обед или как легкий перекус. Из-за быстрого времени приготовления обычно подается сразу, но…
Грузди маринованные — Русская кухня
Грузди маринованные – традиционное блюдо русской кухни. Несмотря на то, что по международной классификации грузди считаются условно съедобными грибами, в России они высоко ценятся. В старину груздь даже называли «царем грибов». Чаще всего груди солят или маринуют. В жареном виде их есть не принято. Разница между солеными груздями и маринованными…
Овсяный кисель — Русская кухня
Овсяный кисель – старинное блюдо русской кухни. Овсяный кисель представляет собой мучнистый студень из овсяной муки, обладающий кислым вкусом в результате брожения. Название кисель как раз и произошло от слова «кислый». В старину овсяный кисель готовили из овсяной муки или толокна. Муку заливали водой, добавляли хлебную закваску и оставляли бродить. Затем…
Маслята маринованные — Русская кухня
Маслята маринованные – традиционное блюдо русской кухни. Маслята очень ценятся в восточно-славянских культурах, в том числе в России. Их очень любят жарить с луком и со сметаной, но не менее популярны маслята маринованные. Ниже мы приводим традиционный рецепт маринованных маслят, который мне достался от моего дедушки. Маслята лучше начать готовить…
Гемиста — Греческая кухня
Гемиста (Yemista / gemista) – традиционное блюдо греческой кухни. Гемиста представляет собой овощи, фаршированные рисом. Чаще всего это сладкий перец и помидоры, но также фаршируют кабачки, цуккини или картофель. Приготовление фаршированных овощей имеет давнюю традицию почти во всех странах Средиземноморья. Традиционная греческая гемиста начиняется рисом с добавлением овощей, трав, специй.…
Паста с тыквенным пюре — Итальянская кухня
Паста с тыквенным пюре (Pasta con zucca cremosa) – традиционное итальянское блюдо. Это прекрасный вегетарианский рецепт приготовления пасты (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами). Он не только прост в приготовлении, но и очень вкусен. Даже для тех, кто настороженно относится к тыкве.…
Тыковник — Русская кухня
Тыковник – старинное русское блюдо. Тыковник представляет собой приготовленную в печи кашу с кусочками тыквы. Традиционно тыковник готовили в глиняных горшочках или в чугунной сковороде. Из круп чаще использовали пшено, но также делали из риса. Тыковник из риса считался скорее праздничным, тогда как тыковник из пшенной каши обычно подавался в…
Хингалш — Чеченская кухня
Хингалш – традиционное чеченское блюдо, также популярное в ингушской кухне и у других кавказских народов. Хингалш представляет собой лепешки из очень тонкого теста с тыквенной начинкой внутри. Хингалш с тыквой является разновидностью знаменитых кавказских чуду. Чеченские хингалш готовят в форме полукруга из очень тонкого, почти прозрачного теста. После обжаривания на…
Каджи намуль — Корейская кухня
Каджи намуль / гаджи намуль / гаджинамуль (Gaji namul) – традиционное корейское блюдо. Каджи намуль является разновидностью типичных корейских овощных закусок намуль (namul). Название намуль обычно относится либо к разнообразной съедобной траве или листьям, либо к блюдам из них. Каджи намуль представляет собой закуску из приготовленного на пару баклажана, смешанного с…
Потхы — Хакасская кухня
Потхы – традиционное блюдо хакасской кухни. Потхы представляет собой питательную кашу, сваренную из сметаны с добавлением пшеничной муки и яиц. Потхы в Хакассии считается праздничным блюдом. Его обычно подают на свадьбах, а также во время праздника первого айрана Тун пайрам, который проводится в первых числах июня, когда появляется зеленая трава,…
Пирожки с луком и яйцами — Русская кухня
Пирожки с луком и яйцами – традиционное блюдо русской кухни. Пирожки с луком и яйцами могут быть как жаренными в масле, так и печеными. Тесто для пирожков с луком и яйцами тоже можно выбрать на свой вкус. Чаще всего используют дрожжевое тесто или тесто на сыворотке, сметане или кефире. Пирожки…
Энчилада — Мексиканская кухня
Энчилада / энчиладас (Enchilada / enchiladas) – традиционное блюдо мексиканской кухни. Энчилада представляет собой кукурузные лепешки (тортильи) с начинкой, покрытые пикантным соусом. Начинки для энчиладас могут быть самыми разными: говядина, свинина, курица, морепродукты, сыр, бобовые, картофель, цуккини или другие овощи. Соусы, которые используются для покрытия энчиладас, также могут различаться. Чаще всего…
Шакшука — Кухня Туниса
Шакшука (Shakshuka) – традиционное блюдо еврейской кухни. Шакшука представляет собой популярнейшее блюдо из яиц с овощами (помидоры, перец, лук, чеснок) и специями. В зависимости от рецептов могут добавляться другие ингредиенты. Есть версии приготовления в духовке, другие готовят на огне в сковороде. Несмотря на то, что шакшука имеет бешеную популярность…
Вегетарианский буррито — Мексиканская кухня
Буррито (Burrito) – традиционное блюдо мексиканской кухни. Буррито представляет собой ролл из пшеничной тортильи, плотно начиненный различными ингредиентами. Традиционный мексиканский буррито в качестве начинки чаще всего предполагает мясо (говядина, свинина или курица) в виде фарша или небольших кусочков, овощи (помидоры, листья салата, авокадо, лук), бобы (консервированные или жареные), сыр и…
Сырное фондю — Швейцарская кухня
Фондю (Fondue) – традиционное блюдо швейцарской кухни. Фондю представляет собой расплавленную сырную смесь, в которую окунаются кусочки хлеба. Фондю готовится в специальной жаропрочной кастрюле с горелкой, которая называется какелон (caquelon). Традиционно фондю готовят, конечно же, из швейцарских сыров. Чаще всего используется грюйер или его смесь с другими швейцарскими сырами. Также…
Бёреки с сыром — Кухня Черногории
Бёрек (Börek) – традиционное блюдо османского происхождения, очень популярное в балканской кухне, в том числе в кухне Черногории. Бёрек представляет собой запеченный в духовке пирог из тончайшего теста юфка (yufka) с различными начинками. Чаще всего в качестве начинки используют мясо или сыр с зеленью. Бёрек формируется особым образом: тесто с…
Кныш — Белорусская кухня
Кныш или кныши (Knish) – традиционное блюдо ашкеназских евреев, проживавших на территории Беларуси, Украины, Литвы и восточной Польши. Кныши представляют собой небольшие круглые пирожки с начинкой. В качестве начинки в современных рецептах кнышей чаще всего используют раздавленный в пюре картофель, смешанный с жареным луком. При этом в старину кныши…
Бэрэнге тэкэсе — Татарская кухня
Бэрэнге тэкэсе – традиционное блюдо татарской кухни. Бэрэнге тэкэсе представляют собой татарские пирожки с картошкой. Кстати, название «бэрэнге тэкэсе» так и переводится с татарского – пирожки с картошкой. Картошку для начинки режут мелкими кубиками и смешивают с мелко нарезанным луком. Иногда также добавляют измельченный укроп, но в моей семье делали без него. Так вкус…
Женгялов хац — Армянская кухня
Женгялов хац – традиционное блюдо армянской кухни. Женгялов хац представляет собой большую лепешку из очень тонкого пресного теста с начинкой из большого количества мелко порубленной зелени. Считается, что правильный армянский женгялов хац должен быть приготовлен из не менее десяти разных видов диких трав, которые растут в этом регионе. Обычно используют…
Жареная картошка — Русская кухня
Жареная картошка – традиционное блюдо русской кухни. Жареная картошка настолько вкусна и настолько просто готовится, что уверенно занимает позицию одного из самых популярных блюд в мире. При этом рецептов жареной картошки можно насчитать немало, в каждой стране мира есть свой собственный способ приготовления жареной картошки. Ниже мы приводим проверенный рецепт…
Маффин-пицца — Английская кухня
Маффин-пицца или пицца-маффин (Muffin-pizza) – довольно популярное блюдо английской кухни, сформировавшееся под влиянием итальянской пиццы. Маффин-пицца подают в качестве быстрой закуски, особенно удобно эти порционные маффин-пиццы давать детям. Ниже мы приводим простой рецепт маффин-пиццы. Помимо стандартных ингредиентов, в маффин-пиццу можно положить любые, которые нравятся лично вам, например, кусочки ветчины,…
Неаполитанская пицца — Итальянская кухня
Неаполитанская пицца (Pizza napoletana) – традиционное блюдо итальянской кухни. Изначально пицца появилась в другом итальянском городе – Гаэта, именно оттуда происходят первые документальные упоминания пиццы, датируемые 997 годом (в то время город Гаэта еще входил в состав Византийской империи). Но свою популярность и привычный нам вид пицца приобрела именно в…
Пицца Маргарита — Итальянская кухня
Пицца Маргарита (Pizza Margherita) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца Маргарита представляет собой самую популярную разновидность неаполитанской пиццы. Ингредиенты для приготовления пиццы Маргарита самые простые, но при этом очень итальянские: помимо теста, нужны только помидоры, моцарелла и свежий базилик. При этом очень важно качество ингредиентов. Помидоры для пиццы Маргарита используют…
Рататуй — Французская кухня
Рататуй (Ratatouille) – традиционное блюдо французской кухни. Рататуй представляет собой тушенные на оливковом масле средиземноморские овощи с прованскими травами. Традиционно овощи в рататуй нарезаются кубиками, обжариваются по отдельности, а затем тушатся вместе на медленном огне до мягкости. Рататуй считается типичным блюдом таким регионов как Ницца и Прованс. Изначально слово «рататуй»…
Фергес — Албанская кухня
Фергес (Fërges) – одно из национальных блюд албанской кухни. Фергес представляет собой запеченные с сыром фета овощи или мясо. Выделяют две основные разновидности фергес: фергеса тиране (Fergesë e Tiranës), которое готовится из болгарского перца и фергесе ме мелчи (Fergese me melçi), приготовленное из печени. Фергеса тиране – это вегетарианское блюдо, которое…
Аварский хинкал — Аварская кухня
Аварский хинкал – традиционное блюдо аварской кухни. Аварский хинкал представляет собой пышные кусочки теста, которые отвариваются в бульоне или воде. Тесто для аварского хинкала замешивается на кефире и только вручную, оно должно получиться мягким, не забитым мукой, чтобы готовый аварский хинкал был пышным и воздушным. Ниже мы приводим традиционный аварский…
Оладьи из кабачков — Русская кухня
Оладьи из кабачков – традиционное блюдо русской кухни. Оладьи из кабачков особенно популярны в конце лета, когда наступает сезон кабачков. Изначально кабачки родом из Северной Америки, в Европу попали в XVI веке, а в России начали активно употребляться в пищу лишь в XX веке, в советский период. Рецепт кабачковых оладьев…
Ленивые вареники — Украинская кухня
Ленивые вареники – традиционное блюдо украинской и русской кухонь. Ленивые вареники представляют собой кусочки теста, смешанного с начинкой, которые затем отвариваются в воде и подаются со сметаной. Чаще всего ленивые вареники делают из творога, реже – из картошки. Ленивые вареники – старинное блюдо, которое готовили крестьяне для того, чтобы упростить свой быт.…
Вареники с вишней — Украинская кухня
Вареники с вишней – традиционное блюдо украинской кухни. Вареники с вишней представляют собой изделия из пресного теста с начинкой, которые перед подачей отвариваются в воде. Чаще всего украинские вареники готовят с картошкой, со шкварками, с творогом или ягодами: вишней, клубникой, малиной. Хотя также можно встретить вареники с капустой, с грибами, с луком, с яйцами,…
Аджапсандал — Грузинская кухня
Аджапсандал или аджапсандали – традиционное блюдо грузинской кухни. Помимо Грузии, аджапсандал еще готовят в Армении (там он называется аджабсандал), Азербайджане, Абхазии, а также в странах Средней Азии. Иногда его также можно встретить под названием сандал. Аджапсандал представляет собой блюдо из тушеных овощей: баклажаны, сладкий перец, помидоры, лук, чеснок с…
Мухаммара — Сирийская кухня
Мухаммара или мхаммара (Muhammara / mhammara) – традиционной блюдо сирийской кухни. Мухаммара представляет собой пряный соус, приготовленный из запеченных перцев с грецкими орехами. Мухаммара обычно ассоциируется с сирийским городом Алеппо и входит в набор средиземноморских закусок мезе (mezze), которые первоначально возникли в Сирии, а затем широко распространились в другие кухни Леванта, а…
Вареная кукуруза — Русская кухня
Вареная кукуруза – блюдо, типичное для южных регионов России, особенно для Кубани и Черноморского побережья. Изначально кукуруза была завезена в Европу из Америки в конце XV века, но в России активно начала выращиваться лишь в советский период, во времена хрущевской кукурузной кампании. В это врем кукуруза активно популяризировалась, в связи…
Пепероната — Итальянская кухня
Пепероната (Peperonata) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пепероната представляет собой овощное блюдо из сладкого перца, который тушится вместе с луком, чесноком и томатами. В Италии пепероната наиболее типична для Лигурии и южных регионов, но при этом в разных вариантах ее едят по всей стране. Пепероната подходит для любого времени года. Летом…
Салма — Башкирская кухня
Салма или халма – традиционное блюдо башкирской, татарской и казахской кухонь. Салма представляет собой лапшу в виде прямоугольных кусочков тонкого теста, которое готовится только из муки, воды и яйца. Салма подается как горячее блюдо, в виде супа, а также в составе некоторых блюд, таких как бишбармак или куллама. Для приготовления бульона…
Тамаго какэ гохан — Японская кухня
Тамаго какэ гохан или тамаго каке гохан (Tamago kake gohan / TKG) – традиционное блюдо японской кухни. Тамаго какэ гохан представляет собой очень популярный в Японии завтрак, состоящий из вареного риса, смешанного с сырым яйцом. Название тамаго какэ гохан так и переводится с японского: яйцо, выплеснутое на рис (тамаго –…
Писто — Испанская кухня
Писто (Pisto) – традиционное блюдо испанской кухни. Писто представляет собой жареную смесь из различных сезонных овощей, по консистенции напоминающую скорее овощную икру. Писто происходит из региона Ла-Манча, поэтому блюдо также можно встретить под названием писто манчего (pisto manchego). Тем не менее писто очень популярно и в других регионах Испании. Основные…
Сатараш — Сербская кухня
Сатараш (Sataraš) – традиционное блюдо сербской кухни, а также кухонь других балканских стран: хорватской, боснийской, черногорской. Сатараш также называют бечарац (bećarac) или бечар-паприкаш (bećar -paprikaš). Сатараш представляет собой гарнир из сезонных овощей, таких как сладкие перцы, помидоры и лук. Иногда в сатараш также добавляют баклажаны, кабачки, морковь, а в некоторых…
Рисовая каша — Русская кухня
Рисовая каша – традиционное блюдо русской кухни. Рисовая каша представляет собой рис, сваренный в молоке или воде с молоком. В России рисовую кашу обычно варят до такой консистенции, когда рисовые зерна полностью развариваются и становятся мягкими. Такая рисовая каша получается нежной, довольно влажной и очень вкусной. В русской кухне рисовую…
Хычины — Карачаевская кухня
Хычины или хычыны – традиционное блюдо карачаевской и балкарской кухонь, которое также встречается в адыгейской кухне. Хычины представляют собой круглые лепешки из тонкого пресного теста с различными начинками. Чаще всего хычины делают с вареным картофелем и сыром. Еще бывают хычины с сыром и зеленью, с мясным фаршем, с капустой,…
Бышлакъ биширген — Карачаевская кухня
Бышлакъ биширген или бышлак биширген – традиционное блюдо карачаевской кухни. Бышлак биширген представляет собой сытное блюдо из картофельного пюре, приготовленного вместе с большим количеством сыра. Это блюдо очень популярно в таких регионах как Карачаево-Черкессия и Кабардино-Балкария. Ниже мы приводим традиционный карачаевский рецепт бышлакъ биширген. Местные народы для приготовления используют…
Испанская тортилья — Испанская кухня
Испанская тортилья (Tortilla española) – традиционное блюдо испанской кухни. Несмотря на название, это совершенно разные блюда с тортильей мексиканской. Испанская тортилья представляет собой приготовленную на сковороде запеканку из картофеля и яиц. Испанскую тортилью можно охарактеризовать как омлет с картофелем. В Испании ее также называют картофельная тортилья (tortilla de patatas). Первый документ,…
Ханум — Узбекская кухня
Ханум – традиционное блюдо узбекской кухни. Ханум представляет собой блюдо из тонкого пресного теста, начиненного картофелем или мясом, которое готовится на пару в мантоварке или каскане. Ханум бывает разных видов. Самым распространенным вариантом является урама ханум – он формируется в виде большого рулета. Более изысканный, но и более трудоемкий вариант –…
Галло пинто — Кухня Никарагуа
Галло пинто (Gallo pinto или gallopinto) — традиционное блюдо Никарагуа, которое готовится из риса с красной или черной фасолью. Помимо Никарагуа, где это блюдо исторически возникло, галло пинто также очень популярно в Коста-Рике. Название Gallo pinto в переводе с испанского означает «пятнистый петух». Считается, что блюдо получило такое название…
Жареные опята — Русская кухня
Жареные опята – традиционное блюдо русской кухни. Грибы на Руси начали собирать и готовить очень давно, в том числе опята. Особенно хороши жареные опята как постное блюдо. Опята имеют приятный, чуть сладковатый вкус и резкий гвоздичный запах. За это их иногда еще называют гвоздичным грибом. Опята хороши тем, что их…
Гратен дофинуа — Французская кухня
Гратен дофинуа (Gratin dauphinois) – традиционное блюдо французской кухни. Гратен дофинуа представляет собой нарезанный тонкими ломтиками и запеченный в сливках или в молоке картофель. Гратен дофинуа является одной из разновидностей гратена (gratin), популярной французской техники запекания до золотисто-коричневой корочки. Есть несколько важных нюансов, которые отличают гратен дофинуа от других картофельных гратенов.…
Тиан — Французская кухня
Тиан (Tian) – традиционное блюдо французской кухни. Тиан представляет собой запеченные или тушенные в специальной посуде ингредиенты. Изначально словом тиан называли прованский глиняный сосуд, используемый как для приготовления пищи, так и для сервировки. А затем так начали называть блюда, приготовленные в нем. Классический тиан представляет собой усеченный конус, сплющенный у основания и…
Драчена картофельная — Белорусская кухня
Драчёна / дрочёна (драчона / дрочона) – традиционное блюдо белорусской, украинской и русской кухонь. Драчена представляет собой своеобразную запеканку из яиц с добавлением молока, простокваши или сметаны и муки. Очень популярным в Беларуси вариантом является драчена из картофеля. Картофельная драчена готовится с добавлением в тесто тертого картофеля или картофельного…
Алжирская кока — Алжирская кухня
Алжирская кока (Algerian coca) – традиционное блюдо алжирской кухни. Алжирская кока представляет собой небольшой пирожок с начинкой фрита (frita), которая готовится из тушеных сладких перцев с помидорами и луком. В Алжире коки часто готовятся на Рамадан. Первоначально слово кока использовали для обозначения как соленых, так и сладких пирожков. Пришедшие…
Пицца Капрезе — Итальянская кухня
Пицца капрезе (Caprese Pizza) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца капрезе представляет собой разновидность итальянской пиццы, которую украшают помидорами черри, моцареллой ди буфала, оливковым маслом и свежими листьями базилика. При подаче пиццу капрезе часто сбрызгивают бальзамическим соусом, чтобы добавить сладость и уравновесить кислотность помидоров. Пицца Капрезе, как и салат Капрезе, очень…
Пицца маринара — Итальянская кухня
Пицца маринара или пицца алла маринара (Pizza Marinara) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца маринара является разновидностью неаполитанской пиццы и представляет собой пиццу, покрытую только томатным соусом, оливковым маслом первого отжима, орегано и чесноком. Иногда также добавляется базилик. Вопреки расхожему мнению, название пиццы маринара не указывает на морепродукты, их в эту пиццу…
Пицца Нью-Йорк — Кухня США
Пицца Нью-Йорк или Нью-Йоркская пицца / пицца по-ньюйоркски (New York-style pizza) – традиционное блюдо кухни США, наиболее популярное на северо-востоке Соединенных Штатов. Пицца Нью-Йорк представляет собой пиццу на тонком тесте с начинкой из пряного томатного соуса и сыра моцарелла в базовом варианте. Дополнительные ингредиенты, такие как овощи или колбаски, добавляются поверх…
Ризотто с тыквой и моцареллой — Итальянская кухня
Ризотто с тыквой и моцареллой (Risotto con zucca e mozzarella) – вегетарианский вариант популярного итальянского блюда ризотто. Самой главной отличительной чертой любого ризотто является кремовая консистенция. В этом рецепте ризотто за кремовую текстуру отвечают тыква и моцарелла. Готовится такое ризотто очень просто, а вкус непременно порадует! Ниже мы приводим…
Пицца Четыре сыра — Итальянская кухня
Пицца четыре сыра / пицца кватро формаджи (Pizza quattro formaggi) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца Четыре сыра является разновидностью классической итальянской пиццы и относится к виду «пицца бьянка» (pizza bianca) или «белая пицца», то есть готовится без использования томатного соуса. Пицца четыре сыра, как следует из названия, покрыта четырьмя видами сыров.…
Сот ка чуа — Вьетнамская кухня
Сот ка чуа (Sốt cà chua / sot ca chua) – традиционное блюдо вьетнамской кухни. Сот ка чуа представляет собой жаренный тофу в томатном соусе. Во Вьетнаме это очень популярное домашнее блюдо, которое обычно готовят мамы или бабушки. Подается сот ка чуа чаще всего с вареным белым рисом. Также можно…
Лобио — Грузинская кухня
Лобио (Lobio) – традиционное блюдо грузинской кухни. Лобио представляет собой густой суп из фасоли с добавлением различных приправ. Лобио считается национальным блюдом Грузии. Существует множество различных рецептов лобио. В каждом регионе и у каждой хозяйки вы найдете свой собственный рецепт лобио, со своими хитростями и премудростями. Но основным ингредиентом лобио всегда…
Борано — Грузинская кухня
Борано – блюдо грузинской кухни, типичное для региона Аджария. Борано представляет собой приготовленный в топленом масле сыр. Чаще всего для приготовления борано используется аджарский вытяжной сыр косичка (аджарский чечили), также можно использовать сулугуни или имеретинский сыр. Изначально борано готовили только из сыра и топленого масла. Аджарский сыр сначала промывают горячей…
Гоми — Грузинская кухня
Гоми или гхоми (Ghomi / ღომი) – традиционное блюдо грузинской кухни, особенно популярное в западной Грузии. Гоми представляет собой плотную кашу, которая варится на воде из кукурузной муки грубого и мелкого помола. Гоми подается в горячем виде с кусками сыра (чаще всего сулугуни), которые плавятся и добавляют блюду вкус и…
Бадриджани — Грузинская кухня
Бадриджани (Badrijani / ბადრიჯანი) – традиционное блюдо грузинской кухни. Бадриджани в переводе с грузинского означает «баклажаны». Соответственно бадриджани – это грузинское блюдо из жареных баклажанов с различными начинками. Самый популярный в Грузии, да и за ее пределами, вид бадриджани – нигвзиани бадриджани (ნიგვზიანი ბადრიჯანი), то есть баклажаны с начинкой из грецких орехов. Чаще…
Синори — Грузинская кухня
Синори (სინორი) – традиционное блюдо грузинской кухни, типичное для региона Аджария. Синори представляет собой запеканку из тончайших листов бездрожжевого теста, скрученных в рулетики и залитых соусом из надуги. Синори готовят как в соленом варианте, с чесноком и иногда зеленью, так и в сладком варианте. Синори – старинное блюдо, которое раньше в…
Кумпир — Турецкая кухня
Кумпир (Kumpir) – традиционное блюдо турецкой кухни. Кумпир представляет собой запеченный картофель, который надрезается, заправляется сливочным маслом и сыром, а также с другими ингредиентами по вкусу. В качестве добавок в кумпир чаще всего используют оливки, консервированную кукурузу, горошек, морковь, корнишоны, а также сосиски. Сверху готовый кумпир поливают кетчупом и…
Плов из булгура — Турецкая кухня
Плов из булгура / булгур пилав (Bulgur pilavı) – традиционное блюдо турецкой кухни. Плов из булгура в Турции является одним из самых популярных гарниров. Его подают к мясным или овощным блюдам, к салатам и просто как самостоятельное блюдо. Также плов из булгура отлично сочетается с йогуртом или айраном. Классический плов…
Кысыр — Турецкая кухня
Кысыр (Kısır) – традиционное блюдо турецкой кухни. Кысыр представляет собой салат из дробленного булгура с зеленью, часто с добавлением дополнительных ингредиентов: оливковое масло, лимонный сок, гранатовая патока, чеснок, помидоры, огурцы, перец и другие. Кысыр обычно подается в качестве гарнира к другим блюдам или в составе мезе. Также его подают с…
Фриттата аль форно со спаржей — Итальянская кухня
Фриттата аль форно со спаржей (Frittata con asparagi al forno) – традиционное блюдо итальянской кухни. Фриттата со спаржей представляет собой одну из вариаций знаменитого итальянского омлета фриттата, который готовят с добавлением различных начинок: овощей, сыра, мяса и других. Итальянцы всегда добавляют во фриттату пармезан, так фриттата становится более ароматной…
Казаречче с песто и рикоттой — Итальянская кухня
Казаречче с песто и рикоттой (Casarecce con pesto e ricotta) – традиционное блюдо итальянской кухни. Казаречче с песто и рикоттой представляет собой домашнюю пасту сицилийского происхождения, которая идеально сочетается с любимым всеми итальянцами соусом песто. Название пасты казаречче так и переводится с итальянского – домашняя. Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт казаречче с песто…