Вторые блюда. Вегетарианские.

 

Чушка бюрек

Чушка бюрек — Болгарская кухня

    Чушка бюрек — это традиционное болгарское блюдо, которое представляет собой обжаренные в панировке сладкие перцы, фаршированные брынзой. Ингредиенты — Чушка бюрек: болгарский перец — 6 шт., яйца — 4 шт., болгарская брынза — 300 гр, мука — 1 стакан, панировочные сухари — 1 стакан, петрушка — несколько веточек,…

нет комментариев
Бхатури

Малай кофта — Индийская кухня

    «Малай» на языке хинди — это соус, а «кофта» — тефтели.   Ингредиенты — Малай кофта: картофель — 5-6 шт., сыр (в оригинале Панир, но так как мы не в Индии меняем на адыгейский, они похожи) — 200 гр, петрушки — 1 пучок, помидоры — 2-3 шт., морковь…

1 комментарий

Боксти — Ирландская кухня

Боксти — традиционные ирландские картофельные оладьи, приготовленные по особому рецепту. Боксти (в переводе — хлеб бедняка) — что-то среднее между лепешкой и драником. Ингредиенты — Боксти: картофель — 4 шт., мука — 70 гр., сыр — 20-30 гр, яйцо — 1 шт. пахта (можно заменить кефиром или простоквашей) — 1-1,5 стакана,…

нет комментариев
Кутья и блины

Кутья — Кухня на православное Рождество

  Кутья — это ритуальное славянское блюдо. Это рождественский выпуск, и для него мы готовили Бедную Кутью. Бедной она зовется не потому, что ее нужно жалеть, а потому что этот вариант приготовления кутьи самый дешевый и простой. Именно такой вариант готовили для Сочельника. Чтобы сделать кутью богатой, добавляли также сухофрукты или ягоды.…

нет комментариев

Фуль Медамес — Египетская кухня

  Фуль Медамес (Ful medames) — традиционное блюдо египетское кухни. Оно очень сытное, питательное и полезное. Египтяне любят есть его на завтрак с лепешкой и свежими овощами. Оно представляет из себя измельченные бобы с заправкой из оливкового масла, лимона и пряностей.   Ингредиенты — Фуль Медамес: фасоль — 250 гр,…

нет комментариев

Барбаджан — Кухня Монако

  Barbagiuans или Barbajuans, что в переводе с местного, монегасского языка, означает «дядя Джон» — так ласково называют жители Монако свое любимое фирменное блюдо. Барбаджан — обжаренные во фритюре изделия из теста с начинкой из швейцарского мангольда, шпината и сыра. Эдакие мини-чебуреки с зеленью. Барбаджан в Монако посвящен целый фестиваль Fete du…

нет комментариев

Мбеху с дополнительным сыром — Парагвайская кухня

  Мбеху (Mbejú / Mbeyú) — основа парагвайской кухни. Более подробно про блюдо и его историю можно прочитать здесь. В настоящее время насчитывается 11 рецептов приготовления. Mbeju cuatro quesos, что означает мбеху с дополнительным сыром, — один из них. Ингредиенты — Мбеху с дополнительным сыром: крахмал маниоки — 250 гр, сливочное…

нет комментариев

Парагвайский суп — Парагвайская кухня

  Парагвайский суп (Sopa Paraguaya / Sopá Paraguaí) — уникальное блюдо парагвайской кухни. Не смотря на название, это вовсе не суп, а скорее запеканка из кукурузной муки. Ингредиенты — Парагвайский суп: лук репчатый — 3 шт, яйца — 4 шт., парагвайский сыр (можно заменить моцареллой или другим сливочным сыром) —…

нет комментариев

Пупусас — Кухня Сальвадора

  Пупусас (pupusas) — известнейшее блюдо кухни Сальвадора. Толстые кукурузные лепешки с различными начинками. К сыру в этом рецепте можно добавить жареные бобы или свинину. Ингредиенты — Пупусас: кукурузная мука — 200 гр, пшеничная мука — 100 гр, вода — 1/2 стакана, растительное масло — 50 мл, соль — 1…

нет комментариев

Акуме — Кухня Того

  Акуме (Akume / akoumé) — пресное вареное тесто, вроде клёцков, приготовленных из молотой кукурузы. Подают к различным соусам и мясным блюдам в качестве аккомпанемента. Впитывает вкус блюда, с которым подается.   Ингредиенты — Акуме: кукурузная мука — 1/2 стакана, мука — 1 стакан, картофельный крахмал — 1/3 стакана, вода…

нет комментариев

Акара — Кухня Нигерии

  Акара (Akara) — традиционная закуска из Нигерии, которая также популярна в Гане, Того, Бенине, Мали и Гамбии. Это жареный во фритюре пирожок, который является обычным завтраком или фаст-фудом. В большинстве рецептов используется черноглазый горох. За неимением можно заменить другими бобовыми, например, коровьим горохом. Обычно бобы замачивают в течение ночи,…

нет комментариев

Мухаммара — Сирийская кухня

  Мухаммара (Muhammara) — средиземноморская закуска, которая входит в набор закусок мезе (mezze). Первоначально мезе возникли в Сирии, а затем широко распространились на другие кухни Леванта. Существует несколько рецептов мухаммары, но основными ингредиентами всегда являются перец алеппо, гранат и грецкие орехи.   Ингредиенты — Мухаммара: красный болгарский перец — 2 шт.,…

нет комментариев

Луковые оладьи — Сирийская кухня

  Луковые оладьи (ejjeh bkerrateheee) — сирийский вариант тефтелей. Ингредиенты — Луковые оладьи: лук-порей — 4 шт., панировочные сухари — 1 стакан, яйца — 3 шт., говяжий фарш — 250 гр (по желанию), перец алеппо — 1 ч. ложка, ямайский перец — 1/2 ч. ложки, растительное масло — для жарки. Рецепт —…

нет комментариев

Фалафель — Египетская кухня

  Фалафель (Falafel) — древнейшее блюдо, о происхождении которого до сих пор много споров. Его рецепт приписывают себе ливанская, сирийская, израильская, иорданская и палестинская кухни. Наиболее вероятно, что его происхождение уходит корнями к коптам (христиане Египта), которые ели фалафель во время Великого поста. Кроме того, слово falafel происходит от pha la phel (Φα…

нет комментариев

Таамия — Египетская кухня

  Таамия (ta’amiya) — египетское блюдо, которое считается прародителем всем известного фалафеля. Ингредиенты — Таамия: садовые бобы (Фава) — 250 гр, лук — 1 шт., лук-шалот — 2 шт., укроп — 1/2 пучка, петрушка — 1 пучок, кинза — 1 пучок, чеснок — 6 зубчиков, пищевая сода — 1 ч. ложка, соль…

нет комментариев

Кюкю — Азербайджанская кухня

  Кюкю (Kuku) — очень популярное азербайджанское блюдо, звезда завтраков и закусок. Кюкю берет свое начало в персидской кухне. Так называют блюда, где основные ингредиенты (овощи, травы, мясо или рыба) смешаны с яйцами и обжарены с двух сторон на сковороде или запечены в духовке. Не следует путать кюкю с омлетом, потому что пропорционально…

нет комментариев

Довга — Азербайджанская кухня

  Довга (Dovgha) — традиционный азербайджанский суп на основе катыка. Другое его название — dovğa qatıq şorbası. Довгу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Он популярен круглый год. Летом его ценят за освежающую легкость, а зимой — за тепло. Этот суп действительно является основным продуктом азербайджанской кухни. Ключом к…

нет комментариев

Копытка — Польская кухня

  Копытка (или капытка) — картофельные клецки, которые могут выступать как в роли основного блюда, так и в роли гарнира. Помимо своей родины — Польши, копытка также популярна в Литве и Беларуси. Дословно копытка переводится на русский язык как копытце, то есть уменьшительно-ласкательная форма от слова копыто. Ингредиенты — Копытка: картофель —…

нет комментариев

Елеброд — Датская кухня

  Елеброд — традиционное датское блюдо, своеобразная каша из вымоченного в пиве ржаного хлеба. История этого блюда берет свое начало в датских монастырях, где монахи во время трапезы окунали свой хлеб в горячее пиво. В наше время в Дании продаются порошковые смеси для приготовления Елеброд. Сейчас их, в основном, едят на…

нет комментариев

Паста с тыквенным пюре — Итальянская кухня

  Паста с тыквенным пюре (Pasta con zucca cremosa) — традиционное итальянское блюдо. Это прекрасный вегетарианский вариант приготовления пасты. А яркое тыквенное пюре сделает блюдо не только вкусным, но и нарядным. Ингредиенты — Паста с тыквенным пюре: очищенная тыква — 500 гр, паста — 400 гр, овощной бульон — 1 стакан, лук…

нет комментариев

Маффин — пицца — Итальянская кухня

  Закусочные маффины алла пицца (Muffin — pizza) — довольно популярное в Италии угощение. Особенно удобно эти порционные маффины — пиццы давать детям. Ингредиенты — Маффин — пицца: мука — 500 гр, вода — 270 гр, оливковое масло — 35 гр + 1 ст. ложка, сахара — 1/2 ч. ложки, мгновенные сухие…

нет комментариев

Ризотто с тыквой и моцареллой — Итальянская кухня

  Ризотто с тыквой и моцареллой (Risotto con zucca e mozzarella filante) — один из вариантов приготовления знаменитого итальянского ризотто в вегетарианском исполнении. Ингредиенты — Ризотто с тыквой и моцареллой: рис — 300 гр, очищенная тыква — 300 гр, моцарелла — 250 гр, овощной бульон — около 1 л, лук репчатый —…

нет комментариев

Паста с фасолью — Итальянская кухня

  Паста с фасолью (Pasta e fagioli) — интересный вегетарианский вариант приготовления традиционной итальянской пасты. Ингредиенты — Паста с фасолью: паста — 200 гр, отваренная фасоль (крэнберри) — 400 гр, сельдерей — 1 стебель, морковь — 1 шт., лук — 1/2 шт., протертые помидоры — 3 ст. ложки (или 1…

нет комментариев

Миглио алла маринара — Итальянская кухня

  Миглио алла маринара (Miglio alla marinara) — традиционное итальянское прочтения гарнира из пшенки с добавлением оливок и каперсов. Простое блюдо, при этом необычный вкус. Ингредиенты — Миглио алла маринара: пшенная крупа — 200 гр, каперсы — 2 ст. ложки, зеленые оливки — 4 ст. ложки, петрушка — 5 веточек, яблочный…

нет комментариев

Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами — Итальянская кухня

  Кускус из цветной капусты, изюмом и кедровыми орешками (Cous cous di cavolfiore con cipolle, uvette e pinoli) — необычное блюдо из цветной капусты, по виду и фактуре напоминающее кускус. Отсюда и такое название. Подают его как самостоятельное вегетарианское блюдо. Ингредиенты — Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами:…

нет комментариев

Запеченные блины с рикоттой и шпинатом — Итальянская кухня

  Запеченные блины с рикоттой и шпинатом (Crespelle ricotta e spinaci al forno) — итальянский вариант приготовления блинов, а по-итальянски — креспелле. Я не буду вам писать рецепт блинов, у каждой хозяйки есть фирменный рецепт самых вкусных блинов на свете. Зато я вам подскажу, что делать с блинами дальше, после…

нет комментариев

Ризотто со спаржей — Итальянская кухня

  Ризотто со спаржей (Risotto con asparagi) — один из вариантов приготовления классического итальянского ризотто. Ингредиенты — Ризотто со спаржей: спаржа — 500 гр, лук-порей — 1 шт., рис — 300 гр, овощной бульон — около 1 литра, сыр страккино или пармезан — 125 гр, оливковое масло — 1-2 ст.…

нет комментариев

Фриттата аль форно со спаржей — Итальянская кухня

  Фриттата аль форно со спаржей (Frittata con asparagi al forno) — одна из вариаций знаменитого итальянского омлета фриттата, который готовят с добавлением различных начинок: овощей, сыра, мяса и т.п. Если у вас нет спаржи, альтернативой может послужить обычная картошка. Нарежьте ее на небольшие кубики, отварите до полуготовности, добавьте во…

нет комментариев

Спагетти алла Путанеска — Итальянская кухня

  Спагетти алла Путанеска (Spagetti alla puttanesca) — один из вариантов приготовления итальянской пасты. Этот рецепт интересен не только свои вкусом и легкостью приготовления, но и необычным названием. Puttanata — слово в итальянском, означающее женщину легкого поведения. Соответственно и блюдо переводится как «Спагетти по-куртизански». Существует несколько легенд возникновения этого рецепта.…

нет комментариев

Паста боскайола — Итальянская кухня

  Паста боскайола (Pasta alla boscaiola) — итальянская паста с грибами. Ингредиенты — Паста боскайола: паста — 400 гр, шампиньоны — 400 гр, сушеные белые грибы — 1 горсть (опционально), чеснок — 1 зубчик, протертые помидоры или томатная паста — 2 ст. ложки, сливки — 150 мл, пармезан — 30 гр., петрушка —…

нет комментариев

Ньокки из картофеля — Итальянская кухня

  Ньокки из картофеля (Gnocchi di patate al pomodoro) — традиционный итальянские клецки, которые подают в качестве основного блюда с соусами. Ньокки могут быть приготовлены из пшеничной муки, манки, картофеля, сыра, шпината. Это блюдо появилось в рационе итальянцев очень давно, еще во времена Римской империи. Первоначальные варианты готовили лишь из…

нет комментариев

Паста с тыквой и грибами — Итальянская кухня

  Паста с тыквой и грибами (Pasta zucca e funghi) — один из вегетарианских вариантов приготовления классической итальянской пасты. Ингредиенты — Паста с тыквой и грибами: паста — 300 гр, очищенная тыква — 450 гр, шампиньоны — 250 гр, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 1 ст. ложка, розмарин —…

нет комментариев

Паста аль помодоро — Итальянская кухня

  Паста аль помодоро (Pasta al pomodoro) — традиционный итальянский рецепт быстрой пасты. Пасту аль помодоро можно заказать абсолютно в любом ресторане Италии, настолько это блюдо популярно. Особенно часто его готовят для детей. Ингредиенты — Паста аль помодоро: спагетти — 350 гр,  протертые помидоры — 400-500 гр. чеснок — 2 зубчика,…

нет комментариев

Спагетти с брокколи и миндалем — Итальянская кухня

  Спагетти с брокколи и миндалем (Spagetti con crema di broccoli e mandorle tostate) — один вегетарианских вариантов приготовления классических итальянских спагетти. Соус из брокколи в сочетании с миндалем дает очень интересный вкус. Ингредиенты — Спагетти с брокколи и миндалем: спагетти — 200 гр, брокколи — 250 гр, сливки — 1-2 ст. ложки,…

нет комментариев

Ньокки алла романа — Итальянская кухня

  Ньокки алла романа или ньокки по-римски (Gnocchi alla romana) — традиционное итальянское блюдо, популярное в Риме. Ингредиенты — Ньокки алла романа: молоко — 1 литр, яичные желтки — 2 шт., манная крупа — 250 гр, сливочное масло — 80 гр, тертый пармезан — 2 ст. ложки + 80 гр,…

нет комментариев

Пастицио ди рисо — Итальянская кухня

  Пастицио ди рисо (Pasticcio di Riso alla moda di Cavour) — итальянская запеканка, приготовленная из риса. Камилло Бенсо, первый премьер-министр Италии, граф Кавур, очень любил рис, приготовленный со сливочным маслом и пармезаном, запеченый в духовке с помидором и омлетом. Отсюда и название блюда — alla moda di Cavour. К этому…

нет комментариев

Дал Бхат — Кухня Непала

  Дал Бхат (Dal bhat) — традиционная еда с индийского субконтинента, популярная во многих областях Непала, Бангладеш и Индии. Это блюдо является основной едой в этих странах. Дал Бхат состоит из приготовленного на пару белого риса (bhat) и приготовленного супа из чечевицы (dal), и обычно сопровождается растительным карри (tarkari), смесью острых овощей (соленьев)…

нет комментариев

Болани — Афганская кухня

  Болани (Bolani) — традиционные афганские фаршированные лепешки. Достаточно легкие в приготовлении, они зачастую подаются как закуска или как гарнир. Болани едят горячими с легким соусом из йогурта. Подходят лепешки как для праздничного, так и для повседневного стола. Существуют разные виды начинки для болани: мясной фарш, шпинат, лук-порей, баклажаны, капуста, чечевица.…

нет комментариев

Решти — Швейцарская кухня

  Решти (Rösti) — это швейцарское картофельное блюдо, напоминающее картофельные драники. Особенно популярны решти во всей Швейцарии в качестве завтрака. Его нарезают клиньями и подают с колбасой или другим мясом и сырами. Это универсальное блюдо также может быть подано с яйцом поверх решти и салатом в качестве завтрака или легкого…

нет комментариев

Галло пинто — Кухня Никарагуа

  Галло пинто (Gallo pinto или gallopinto) — традиционное блюдо Никарагуа, которое готовится из риса с красной или черной фасолью. Помимо Никарагуа, где это блюдо исторически возникло, галло пинто также очень популярно в Коста-Рике, куда его привезли африканские рабы. Название Gallo pinto в переводе с испанского означает «пятнистый петух». Считается,…

нет комментариев

Па амб томакет — Кухня Андорры

  Па амб томакет (Pa amb tomàquet) — традиционная для каталонской кухни закуска из хлеба с томатом и чесноком. Помимо Андорры и Каталонии, этот рецепт можно встретить в Арагоне, Валенсии и Майорке. Па амб томакет обычно подается с местными колбасками, ветчиной, сыром, овощами-гриль эскаливада, анчоусами или маринованной рыбой. Рецепт этой…

нет комментариев

Фунжи — Кухня Антигуа и Барбуда

  Фунжи (Fungie) — национальное блюдо кухни Антигуа и Барбуда, которое готовят из кукурузной муки и бамии (окры). Название произошло от итальянского слова funghi, означающего грибы. Но сюрприз заключается в том, что рецепт не содержит никаких грибов. Слово «гриб» на самом деле является термином, используемым для местной каши с бамией.…

нет комментариев