Галло пинто — Кухня Никарагуа

 

Галло пинто (Gallo pinto или gallopinto) — традиционное блюдо Никарагуа, которое готовится из риса с красной или черной фасолью. Помимо Никарагуа, где это блюдо исторически возникло, галло пинто также очень популярно в Коста-Рике, куда его привезли африканские рабы.

Название Gallo pinto в переводе с испанского означает «пятнистый петух». Считается, что блюдо получило такое название за свой пятнистый разноцветный вид.

Галло пинто традиционно подают на завтрак вместе с жареными яйцами или омлетом, кусочком жареного белого сыра, кукурузной тортильей, авокадо и чашкой крепкого кофе.

Основной приправой в традиционном галло пинто является Сальса Лисано (Salsa Lizano) — соус на основе овощей, широко используемый на всей территории Коста-Рики. В других странах его можно заменить на вустерширский соус с добавлением тмина и кориандра.

В последнее время также стали популярны эмпанадас с начинкой из галло пинто.

Ингредиенты — Галло пинто:

  • сваренный белый рис — 3 стакана,
  • сваренные черные бобы — 2 стакана,
  • рапсовое масло — 2 ст. ложки,
  • лук среднего размера — 1 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • молотый тмин — 1 ч. ложка,
  • молотый кориандр — 1 ч. ложка,
  • молотый имбирь — 1/2 ч. ложки,
  • вустерширский соус — 2-3 ст. ложки,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • свежая кинза или зеленый лук — несколько веточек.

Рецепт — Галло пинто:

  1. Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне.
  2. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить его до полупрозрачного цвета.
  3. Добавить мелко нарезанный чеснок и обжарить еще в течение приблизительно 5 минут, пока лук не станет золотистым.
  4. Добавить специи и вустерширский соус. Затем добавить сваренные бобы, а затем охлажденный предварительно сваренный рис.
  5. Смешать рис и бобы и тушить до тех пор, пока вся смесь не нагреется.
  6. Добавить соль и перец по вкусу.
  7. Подавать в горячем виде, посыпав сверху мелко нарезанной кинзой или зеленым луком.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Галло пинто
Опубликовано
Кухня Никарагуа, Nicaraguan cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
сваренный белый рис - 3 стакана, сваренные черные бобы - 2 стакана, рапсовое масло - 2 ст. ложки, лук среднего размера - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, молотый тмин - 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1 ч. ложка, молотый имбирь - 1/2 ч. ложки, вустерширский соус - 2-3 ст. ложки, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, свежая кинза или зеленый лук - несколько веточек.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.