Галло пинто — Кухня Никарагуа

 

Галло пинто (Gallo pinto или gallopinto) — традиционное блюдо Никарагуа, которое готовится из риса с красной или черной фасолью. Помимо Никарагуа, где это блюдо исторически возникло, галло пинто также очень популярно в Коста-Рике.

Название Gallo pinto в переводе с испанского означает «пятнистый петух». Считается, что блюдо получило такое название за свой пятнистый разноцветный вид.

Галло пинто традиционно подают на завтрак вместе с жареными яйцами или омлетом, кусочком жареного белого сыра, кукурузной тортильей, авокадо и чашкой крепкого кофе.

Основной приправой в традиционном галло пинто является Сальса Лисано (Salsa Lizano) — соус на основе овощей, широко используемый на всей территории Коста-Рики. В других странах его можно заменить на вустерширский соус с добавлением тмина и кориандра.

В последнее время также стали популярны эмпанадас с начинкой из галло пинто.

Ниже мы приводим традиционный для кухни Никарагуа рецепт галло пинто. Также иногда добавляют нарезанный кубиками красный перец или морковь для придания красивого, яркого цвета. Но это не обязательный ингредиент, и в традиционный рецепт галло пинто не входит. Рис для галло пинто лучше всего использовать длиннозерный.

Ингредиенты — Галло пинто:

• Белый рис — 1 стакан (или 2-3 стакана вареного риса),
• красная или черная фасоль — 1 стакан (или 2 стакана вареной фасоли),
• лук среднего размера — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• молотый тмин — 1 ч. ложка,
• молотый кориандр — 1 ч. ложка,
• молотый имбирь — 1/2 ч. ложки,
• вустерширский соус — 2-3 ст. ложки,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• молотый черный перец — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• свежая кинза или зеленый лук — несколько веточек.

Рецепт — Галло пинто:

1. Фасоль промыть и замочить в холодной воде на несколько часов или на ночь.
2. Слить воду и отварить фасоль в подсоленной воде до готовности.
3. Рис промыть, положить в подсоленную кипящую воду и отварить до готовности. Переложить рис в отдельную миску и остудить.
4. Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне.
5. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить его до полупрозрачного цвета.
6. Добавить мелко нарезанный чеснок и жарить еще несколько минут, пока лук не станет золотистым. Если вы добавляете красный перец или морковь, их нужно добавить вместе с чесноком и обжарить.
7. Добавить специи и вустерширский соус. Затем добавить сваренную фасоль и охлажденный рис.
8. Все перемешать и тушить до тех пор, пока вся смесь не нагреется.
9. Добавить соль и перец по вкусу.
10. Подавать галло пинто в горячем виде, посыпав сверху мелко нарезанной кинзой или зеленым луком.

Видеорецепт – Галло пинто:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт галло пинто. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.