Картопляники или картофляники – традиционное блюдо украинской и белорусской кухонь. Как видно из названия, картопляники готовят из картофеля.
Картопляники представляют собой небольшие, обычно круглые, вегетарианские котлеты из картофельного пюре. Также есть рецепты картопляников с начинкой, обычно с мясом, грибами, шкварками, рубленым яйцом или зеленью.
Ниже мы приводим традиционный украинский рецепт картопляников. По своему усмотрению внутрь можно добавить начинку и обжарить аналогичным образом.
Ингредиенты – Картопляники:
- Картофель – 1 кг,
- мука – 100 гр,
- яйцо – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- масло сливочное – 3 ст. ложки,
- укроп – 5 гр,
- соль – по вкусу,
- растительное масло – для жарки.
Рецепт – Картопляники:
- Картофель очистить и отварить в большом количестве подсоленной воды.
- Воду слить, а картофель размять в пюре. Чуть остудить, добавить яйцо, 4 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сливочного масла. Хорошо перемешать.
- Из картофельного теста сформировать небольшие шарики размером с мячик для пинг-понга. Формировать удобнее всего руками, смазанными растительным маслом. Так тесто не будет прилипать к рукам, а шарики будут хорошо держать форму.
- Обвалять картопляники в муке и обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки.
- Лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- При подаче выложить картопляники на тарелку с репчатым луком.
- Растопить 1 ст. ложку сливочного масла и полить им картопляники. Сверху посыпать рубленым укропом.
Карточка рецепта
Название рецепта
Картопляники
Опубликовано
Украинская кухня, Ukrainian cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Вегетарианские
Картофель – 1 кг,
мука – 100 гр,
яйцо – 1 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
масло сливочное – 3 ст. ложки,
укроп – 5 гр,
соль – по вкусу,
растительное масло – для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 67 Review(s)
11.10.2019 at 09:38
Не может это блюдо называться «картоФляники». Это блюдо белорусской кухни, а раз так, то и название должно быть аутентично. По белорусски картофель — картоПля, значит и блюдо должно называться не иначе как «КартоПляники». Если все написанное выше опустить, то получается очень вкусно. Делал такое не раз, домашним очень нравится)))
11.10.2019 at 16:55
По-белорусски картофель — «Бульба»», вообще-то
28.12.2019 at 08:35
Картопляники -это белорусская кухня ! Соседи ,по привычке , и кухню себе присвоили,- что не удивительно , Привычка !)
10.01.2020 at 17:00
Это вы про какого соседа? Который южнее или восточнее?
06.01.2020 at 11:21
Всю жизнь живя на Урале, а я уже на пенсии, готовим картофельные драники. Не знали, не гадали, что они исключительно белорусские. ))
10.01.2020 at 15:18
драники, к слову, готовятся из тертого сырого картофеля)))