Картопляники — Украинская кухня

 

Картопляники или картофляники – традиционное блюдо украинской и белорусской кухонь. Как видно из названия, картопляники готовят из картофеля.

Картопляники представляют собой небольшие, обычно круглые, вегетарианские котлеты из картофельного пюре. Также есть рецепты картопляников с начинкой, обычно с мясом, грибами, шкварками, рубленым яйцом или зеленью.

Ниже мы приводим традиционный украинский рецепт картопляников. По своему усмотрению внутрь можно добавить начинку и обжарить аналогичным образом.


Ингредиенты – Картопляники:

  • Картофель – 1 кг,
  • мука – 100 гр,
  • яйцо – 1 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • масло сливочное – 3 ст. ложки,
  • укроп – 5 гр,
  • соль – по вкусу,
  • растительное масло – для жарки.

 

Рецепт – Картопляники:

  1. Картофель очистить и отварить в большом количестве подсоленной воды.
  2. Воду слить, а картофель размять в пюре. Чуть остудить, добавить яйцо, 4 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сливочного масла. Хорошо перемешать.
  3. Из картофельного теста сформировать небольшие шарики размером с мячик для пинг-понга. Формировать удобнее всего руками, смазанными растительным маслом. Так тесто не будет прилипать к рукам, а шарики будут хорошо держать форму.
  4. Обвалять картопляники в муке и обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки.
  5. Лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  6. При подаче выложить картопляники на тарелку с репчатым луком.
  7. Растопить 1 ст. ложку сливочного масла и полить им картопляники. Сверху посыпать рубленым укропом.

 

Видеорецепт – Картопляники:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит картопляники и рассказывает Людмила Старостина.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Картопляники
Опубликовано
Украинская кухня, Ukrainian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Картофель – 1 кг, мука – 100 гр, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, укроп – 5 гр, соль – по вкусу, растительное масло – для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 142 Review(s)

16 thoughts on “Картопляники — Украинская кухня

  • Не может это блюдо называться «картоФляники». Это блюдо белорусской кухни, а раз так, то и название должно быть аутентично. По белорусски картофель — картоПля, значит и блюдо должно называться не иначе как «КартоПляники». Если все написанное выше опустить, то получается очень вкусно. Делал такое не раз, домашним очень нравится)))

    • По-белорусски картофель — «Бульба»», вообще-то

      • Картопляники -это белорусская кухня ! Соседи ,по привычке , и кухню себе присвоили,- что не удивительно , Привычка !)

        • Это вы про какого соседа? Который южнее или восточнее?

        • Я вибачаюсь, але така страва може буть білоруською, за однією умовою, як що вона буде зватися якось в контексті з білоруським словом «бульба», бо «картопляник» це суто українське слово! Це по перше, по друге, хочу вам доповісти, шо картоплю, тобто бульбу, до нас в Європу привіз Христофор Колумб, от же, в мене є сумління на рахунок того, що це виключно билоруська страва!
          Слава Україні!
          Жыве Беларусь!

  • Всю жизнь живя на Урале, а я уже на пенсии, готовим картофельные драники. Не знали, не гадали, что они исключительно белорусские. ))

    • драники, к слову, готовятся из тертого сырого картофеля)))

      • З сирої картоплі «картопляники»
        А зі зваряного пюре «зрази» іноді туди ще начинку кладуть ,типу м’ясо чи гриби

    • Это же разные вещи! Картопляники из пюре картофельного с начинкой, а дранники из тертого картофеля.

  • по-белорусски это блюдо называется бульбяники

  • Картофель на украинском-картопля.Поэтому «картопляники».Какая разница-белорусское или украинское блюдо,лишь бы вкусно было!На белорусском картофель-бульба!

  • Я украинка мне 55лет ем кортопляники с самого детства

  • Ілля Олексійович

    28.12.2022 at 20:03 Ответить

    Беларусы — не нация. Они не знают собственного языка, и слишком слабы, чтобы отстаивать свою свободу перед российскими узурпаторами. Блюдо поэтому — украинское.

  • Глупо как то , даже здесь соритесь. Вкусно, слава богу есть из чего готовить. Приятного всем аппетита. Мира и добра.

  • Почитала комменты, даже готовить расхотела, грызетесь, как крысы в бочке, какая разница кто ты белорус, украинец или русский, у нас единые корни и предпочтения на кухне, приятного всём аппетита.

Добавить комментарий для Сергей Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.