Бышлакъ биширген — Карачаевская кухня

 

Бышлакъ биширген или бышлак биширген – традиционное блюдо карачаевской кухни. Бышлак биширген представляет собой сытное блюдо из картофельного пюре, приготовленного вместе с большим количеством сыра. Это блюдо очень популярно в таких регионах как Карачаево-Черкессия и Кабардино-Балкария.

Ниже мы приводим традиционный карачаевский рецепт бышлакъ биширген. Местные народы для приготовления используют карачаевский домашний сыр (бышлак), который при отсутствии можно заменить на сыр сулугуни.

Ингредиенты – Бышлакъ биширген:

• Картофель – 1 кг,
• сыр – 500 гр,
• вода или молоко – 300-400 мл,
• соль – по вкусу,
• сливочное масло – для подачи.

Рецепт – Бышлакъ биширген:

1. Картофель очистить от кожуры и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Воду слить, а картофель размять в пюре.
3. В кастрюлю с картофельным пюре налить воду или молоко и перемешать.
4. Поставить кастрюлю на минимальный огонь и варить, постоянно помешивая около 5-10 минут.
5. На крупной терке натереть сыр и добавить его в кастрюлю с картофельным пюре.
6. Как следует перемешать и варить еще примерно 5 минут, постоянно помешивая. Сыр должен полностью раствориться, а масса должна стать однородной, густой и тягучей.
7. Выключить огонь, добавить сливочное масло и перемешать. При необходимости добавить соль по вкусу.
8. Готовый бышлакъ биширген подавать сразу после приготовления в теплом виде вместе с ломтиками свежего или поджаренного на сливочном масле хлеба.

Видеорецепт – Бышлакъ биширген:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бышлакъ биширген. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.