Бышлакъ биширген или бышлак биширген – традиционное блюдо карачаевской кухни. Бышлак биширген представляет собой сытное блюдо из картофельного пюре, приготовленного вместе с большим количеством сыра. Это блюдо очень популярно в таких регионах как Карачаево-Черкессия и Кабардино-Балкария.
Ниже мы приводим традиционный карачаевский рецепт бышлакъ биширген. Местные народы для приготовления используют карачаевский домашний сыр (бышлак), который при отсутствии можно заменить на сыр сулугуни.
Ингредиенты – Бышлакъ биширген:
- Картофель – 1 кг,
- сыр – 500 гр,
- вода или молоко – 300-400 мл,
- соль – по вкусу,
- сливочное масло – для подачи.
Рецепт – Бышлакъ биширген:
- Картофель очистить от кожуры и отварить в подсоленной воде до готовности.
- Воду слить, а картофель размять в пюре.
- В кастрюлю с картофельным пюре налить воду или молоко и перемешать.
- Поставить кастрюлю на минимальный огонь и варить, постоянно помешивая около 5-10 минут.
- На крупной терке натереть сыр и добавить его в кастрюлю с картофельным пюре.
- Как следует перемешать и варить еще примерно 5 минут, постоянно помешивая. Сыр должен полностью раствориться, а масса должна стать однородной, густой и тягучей.
- Выключить огонь, добавить сливочное масло и перемешать. При необходимости добавить соль по вкусу.
- Готовый бышлакъ биширген подавать сразу после приготовления в теплом виде вместе с ломтиками свежего или поджаренного на сливочном масле хлеба.
Видеорецепт – Бышлакъ биширген:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт бышлакъ биширген. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
