Драчена картофельная — Белорусская кухня

 

Драчёна / дрочёна (драчона / дрочона) – традиционное блюдо белорусской, украинской и русской кухонь. Драчена представляет собой своеобразную запеканку из яиц с добавлением молока, простокваши или сметаны и муки. Очень популярным в Беларуси вариантом является драчена из картофеля. Картофельная драчена готовится с добавлением в тесто тертого картофеля или картофельного пюре, в результате получается простое и вкусное блюдо, по консистенции напоминающее довольно плотный, но нежный омлет с легким вкусом картофельного пюре. Картофельная драчена хороша как в качестве самостоятельного блюда на завтрак, так и в качестве гарнира к мясному или грибному соусу. Подают ее обычно в теплом виде, но в холодном виде картофельная драчена тоже вкусна.

Ниже мы приводим традиционный белорусский рецепт драчены из картофеля.

Ингредиенты – Драчена картофельная:

• Картофель – 500 гр,
• сметана – 120 гр,
• яйца – 6 шт.,
• молоко – 400 мл,
• мука – 3 ст. ложки,
• сливочное масло – для смазывания,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Драчена картофельная:

1. Картофель вымыть, очистить от кожуры и сварить в подсоленной воде до мягкости.
2. Воду слить, а картофель размять в однородное пюре.
3. Добавить к картофелю сметану и перемешать.
4. Отделить желтки от белков, желтки добавить к картофельному пюре и перемешать.
5. Туда же влить молоко, добавить муку и соль по вкусу. Перемешать.
6. В чистой, сухой миске взбить белки с щепоткой соли до крепких, устойчивых пик и аккуратно, чтобы не опали, смешать их с картофельной массой.
7. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и перелить в нее полученное тесто.
8. Поставить картофельную драчену в предварительно разогретую до 180 С духовку и выпекать до готовности около 25-30 минут в зависимости от размера формы. За это время драчена очень сильно поднимется в объеме.
9. Как драчена будет готова, выключить духовку и оставить отдохнуть на 10-15 минут. В процессе остывания она немного опадет, это нормально.
10. Нарезать драчену из картофеля на порционные куски и аккуратно разложить по тарелкам. Подавать драчену в теплом виде.

Видеорецепт – Драчена картофельная:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт драчены из картофеля. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.