Сот ка чуа — Вьетнамская кухня

 

Сот ка чуа (Sốt cà chua / sot ca chua) – традиционное блюдо вьетнамской кухни. Сот ка чуа представляет собой жаренный тофу в томатном соусе. Во Вьетнаме это очень популярное домашнее блюдо, которое обычно готовят мамы или бабушки. Подается сот ка чуа чаще всего с вареным белым рисом. Также можно подать с зеленым салатом.

Ниже мы приводим традиционный вьетнамский рецепт сот ка чу. По желанию вы также можете добавить, например, чесночный порошок или молотый красный перец, если любите более пряный, острый вкус. Помидоры стоит брать спелые, мясистые, со сладковатой мякотью. Именно дадут прекрасный, насыщенный вкус томатному соусу.

Ингредиенты — Сот ка чуа:

• Тофу – 300-400 гр,
• помидоры – 5 шт.,
• лук репчатый – 1 шт. (по желанию),
• зеленый лук – 2-3 шт.,
• томатная паста – 2-3 ст. ложки,
• устричный или рыбный соус – 1 ч. ложка,
• соль – по вкусу,
• растительное масло – для жарки,
• вареный белый рис – для подачи.

Рецепт — Сот ка чуа:

1. У тофу слить воду и нарезать на небольшие куски. Разложить кусочки тофу на бумажном полотенце и соатвить на 10-15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Это нужно для того, чтобы масло не брызгало во время обжаривания тофу.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
3. Помидоры нарезать на небольшие кусочки.
4. В сковороду налить растительное масло и как следует его разогреть.
5. Выложить кусочки тофу в сковороду и обжарить со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
6. Жареный тофу переложить на тарелку и отложить в сторону.
7. В сковороду долить растительное масло и положить лук. Жарить до золотистого цвета.
8. Как только лук подрумянится, добавить помидоры, томатную пасту и соль. Перемешать.
9. Добавить жареный тофу, накрыть крышкой и тушить около 5 минут.
10. Добавить устричный соус, перемешать и потушить еще 1-2 минуты.
11. Зеленый лук мелко нарезать и добавить в сковороду в самом конце. Перемешать и выключить огонь.
12. Разложить жареный тофу в томатном соусе по тарелкам, рядом положить вареный белый рис. Подавать сот ка чуа сразу после приготовления.

Видеорецепт — Сот ка чуа:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит жареный тофу в томатном соусе и рассказывает про вьетнамскую кухню Майя, создатель ювелирных handmade украшений из Вьетнама, а также Алекс и Алекса, авторы блога о жизни во Вьетнаме – Нячанджелес.