Аварский хинкал — Аварская кухня

 

Аварский хинкал – традиционное блюдо аварской кухни. Аварский хинкал представляет собой пышные кусочки теста, которые отвариваются в бульоне или воде. Тесто для аварского хинкала замешивается на кефире и только вручную, оно должно получиться мягким, не забитым мукой, чтобы готовый аварский хинкал был пышным и воздушным.

Ниже мы приводим традиционный аварский рецепт аварского хинкала. Для приготовления лучше всего брать самый свежий кефир, так как от его качества зависит качество теста и готового хинкала.

Ингредиенты – Аварский хинкал:

  • Мука – 2 стакана,
  • кефир – 1 стакан,
  • пищевая сода – 1 ч. ложка,
  • соль – по вкусу,
  • сливочное масло – для подачи.

Рецепт – Аварский хинкал:

  1. В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли и пищевую соду. Перемешать.
  2. В центре сделать углубление, влить кефир и замесить мягкое тесто.
  3. Накрыть миску с тестом крышкой и оставить на 30 минут.
  4. Разделить тесто на две части, каждую часть скатать в длинную колбаску, а затем раскатать в пласт шириной около 3-4 см и высотой около 1 см. Нарезать на ромбики длиной около 3-4 см.
  5. В кастрюлю налить воду или бульон, довести до кипения на сильном огне.
  6. В кипящий бульон опустить нарезанное тесто, перемешать шумовкой, накрыть крышкой и варить около 3 минут.
  7. После того, как хинкал всплыл на поверхность воды, нужно варить около одной минуты. Важно не переварить, иначе хинкал станет резиновым. Но при этом если достать слишком рано, тесто внутри останется сырым.
  8. Готовый хинкал вытащить при помощи шумовки из воды на большую тарелку и сразу же после этого каждый кусочек проткнуть вилкой или деревянной шпажкой. Это нужно для того, чтобы вышел лишний воздух и тесто не сдулось.
  9. Хинкал обильно полить растопленным сливочным маслом. Подавать в теплом виде с вареным мясом и сметанно-чесночным или томатным соусом.
  10. Оставшийся хинкал на следующий день можно поджарить на сливочном масле. В таком варианте аварский хинкал также получается очень вкусным.

Видеорецепт – Аварский хинкал:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт аварского хинкала. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Аварский хинкал
Опубликовано
Аварская кухня, Avars cuisine
Гарнир
Мука – 2 стакана, кефир – 1 стакан, пищевая сода – 1 ч. ложка, соль – по вкусу, сливочное масло – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 12 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.