Аварская кухня, блюда, рецепты, история

История

Аварская кухня — кухня аварцев, народа Кавказа, проживающего преимущественно в Дагестане, Чечне и Калмыкии.

Учитывая географическое расположение, аварская кухня вобрала некоторые приемы из соседних — азербайджанской и грузинской кухонь. А исторические скотоводческие традиции аварцев сделали их кухню схожей с некоторыми степными кухнями — узбекской и казахской.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

В аварской кухне вы не встретите большого количества овощей. Обычный овощной рацион аварской кухни — это томаты, картофель, баклажаны и лук. Но зато здесь очень много разнообразной зелени и приправ.

Также стоит отметить сильные традиции аварцев в виноградорстве.

Мясо и рыба

Мясо играет важную роль в аварской кухне. Традиционно мясные блюда готовятся из баранины и говядины.

Одна из жемчужин аварской кухни — сушеное мясо. Хотя такой вид приготовления мяса появился очень давно как способ предотвращения его порчи, аварцы по сей день сохранили верность этой традиции. Сушеное мясо можно подавать как отдельное блюдо или использовать в качестве одного из ингредиентов для более сложных блюд.

Молочные продукты

В аварской кухне можно встретить достаточно экзотические для европейского человека способы употребления молочных продуктов, например, к сушеной колбасе здесь подают молочные напитки.

Специи

Аварская кухня богата на различные приправы и специи.

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

Супы в аварской кухне, в основном, густые и наваристые, как например, чурпа или, как его еще называют,  шурва.

Главные блюда

 

Салаты и закуски

 

Десерты

 

Напитки

 

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты