Яичные курзе — Лакская кухня

 

Яичные курзе – традиционное блюдо лакской кухни. Курзе представляют собой изделия из теста с начинкой и похожи на пельмени или вареники. Курзе еще называют хинкал с начинкой.

Курзе бывают с разными начинками. Рецепт яичных курзе с зеленью – один из самых популярных. Яичные курзе считаются праздничным блюдом, так как процесс их приготовления довольно трудоемкий и требует определенной сноровки.

Ниже мы приводим традиционный лакский рецепт яичных курзе с зеленым луком.

Ингредиенты – Яичные курзе:

• Мука – 300 гр,
• молоко – 180 мл,
• яйца – 6 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• лук зеленый – 300 гр,
• растительное масло – для жарки,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Яичные курзе:

1. В глубокую миску просеять муку с солью.
2. Добавить около стакана воды и замесить эластичное тесто. Обернуть его в пищевую пленку и оставить на 30-40 минут.
3. Мелко нарезать репчатый и зеленый лук.
4. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить репчатый лук до мягкости.
5. Добавить зеленый лук и жарить еще примерно 1-2 минуты до мягкости зеленого лука.
6. В миске взбить яйца с молоком. Добавить обжаренный лук и соль по вкусу. Перемешать.
7. Из теста сформировать колбаску и нарезать ее на кусочки длиной около 5 см.
8. Из каждого кусочка сформировать мешочек, сделав пальцем углубление в центре. Края мешочка должны быть ровными и крепкими, чтобы начинка не вытекла.
9. Присыпать мешочек внутри и снаружи мукой. Положить на рабочую поверхность и несильно раскатать скалкой, чтобы сделать мешочек плоским. Аналогичным образом сформировать мешочки из оставшегося теста.
10. Приготовить большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
11. В каждый мешочек при помощи столовой ложки аккуратно налить начинку и быстро защипнуть край так, чтобы начинка не вытекла. Должен получиться хвостик.
12. Полученный курзе аккуратно опустить в воду, держа за хвостик.
13. Варить в течение нескольких минут до тех пор, пока курзе не всплывут на поверхность хвостиком вниз.
14. Аналогичным образом наполнить и сварить все остальные курзе.
15. Подают яичные курзе теплыми и едят обычно руками.

Видеорецепт – Яичные курзе:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт яичных курзе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.