Яичные курзе — Лакская кухня

 

Яичные курзе — традиционное лакское блюдо, похожее на пельмени или вареники. Курзе еще называют хинкал с начинкой.

Курзе бывают с разными начинками. Яичная с зеленью — одна из самых популярных. Яичные курзе считаются праздничным блюдом, так как процесс их приготовления довольно трудоемкий и требует определенной сноровки.

Ингредиенты — Яичные курзе:

  • мука — 300 гр,
  • молоко — 180 мл,
  • яйца — 6 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • лук зеленый — 300 гр,
  • растительное масло — для жарки,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Яичные курзе:

  1. В глубокую миску просеять муку с солью.
  2. Добавить около стакана воды и замесить эластичное тесто. Обернуть его в пищевую пленку и оставить на 30-40 минут.
  3. Мелко нарезать репчатый и зеленый лук.
  4. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить репчатый лук до мягкости.
  5. Добавить зеленый лук и жарить еще примерно 1-2 минуты до мягкости зеленого лука.
  6. В миске взбить яйца с молоком. Добавить обжаренный лук и соль по вкусу. Перемешать.
  7. Из теста сформировать колбаску и нарезать ее на кусочки длиной около 5 см.
  8. Из каждого кусочка сформировать мешочек, сделав пальцем углубление с центре. Края мешочка должны быть ровными и крепкими, чтобы начинка не вытекла.
  9. Присыпать мешочек внутри и снаружи мукой. Положить на рабочую поверхность и несильно раскатать скалкой, чтобы сделать мешочек плоским. Аналогичным образом сформировать мешочки из оставшегося теста.
  10. Приготовить большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
  11. В каждый мешочек при помощи столовой ложки аккуратно налить начинку и быстро защипнуть край так, чтобы начинка не вытекла. Должен получиться хвостик.
  12. Полученный курзе аккуратно опустить в воду, держа за хвостик.
  13. Варить в течение нескольких минут до тех пор, пока курзе не всплывут на поверхность хвостиком вниз.
  14. Аналогичным образом наполнить и сварить все остальные курзе.
  15. Подают курзе теплыми и едят обычно руками.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Яичные курзе
Опубликовано
Лакская кухня, Laks cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
мука - 300 гр, молоко - 180 мл, яйца - 6 шт., лук репчатый - 2 шт., лук зеленый - 300 гр, растительное масло - для жарки, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.