Фунжи — Кухня Антигуа и Барбуда

 

Фунжи (Fungie) — национальное блюдо кухни Антигуа и Барбуда, которое готовят из кукурузной муки и бамии (окры).

Название произошло от итальянского слова funghi, что означает «грибы». Но это блюдо не имеет к грибам никакого отношения — сюрприз, правда?

На самом деле, под «грибами» здесь подразумевается каша из кукурузной муки с добавлением бамии — популярный гарнир в странах Карибского бассейна.

В разных регионах блюдо известно под другими именами.

На Барбадосе его называют Ку-ку (Cou-cou). Это название пришло от африканских предков местного населения, которых привезли на острова в колониальную эпоху. Кукурузная мука и бамия были доступными и сытными ингредиентами, поэтому быстро стали основой повседневного рациона.

Интересный факт: в некоторых версиях фунжи кукурузную муку заменяют мукой из маниока, что особенно характерно для венесуэльского и доминиканского вариантов блюда.

С 1981 года, когда Антигуа и Барбуда стали независимым государством, соленая треска (Buljolde/ buljol/ buljowl) с фунжи был официально признан национальным блюдом страны.

 

Видеорецепт – Фунжи:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт фунжи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты
Порции: +4

Шаги
35 мин.Печать
  • В большой миске смешать кукурузную муку с 1 стаканом холодной воды. Отставить в сторону.
  • Срезать у бамии концы и нарезать на кусочки 1 см толщиной.
  • Вскипятить один стакан воды и положить бамию.
  • Вскипятить последний стакан воды и залить им тычинки шафрана. Отставить в сторону.
  • В кастрюлю с бамией медленно добавить смесь кукурузной муки с водой. Аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Уменьшить огонь и постепенно добавить стакан шафрановой воды. Аккуратно перемешать. Смесь должна быть похожа на желе и должна легко отделяться от боковых стенок кастрюли.
  • Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 20 минут, постоянно помешивая. Фунжи должно получиться довольно плотным. В конце добавить сливочное масло и соль.
  • Блюдо подают горячим, прямо с сковороды или в глубокой тарелке.
    Рядом — порция соленой трески buljolde .
Карточка рецепта
Название рецепта
Фунжи
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Кол-во комментариев: 1
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: