Фунжи — Кухня Антигуа и Барбуда

 

Фунжи (Fungie) — национальное блюдо кухни Антигуа и Барбуда, которое готовят из кукурузной муки и бамии (окры). Название произошло от итальянского слова funghi, означающего грибы. Но сюрприз заключается в том, что рецепт не содержит никаких грибов. Слово «гриб» на самом деле является термином, используемым для местной каши с бамией.

Другое название этого блюда — Ку-ку (Cou-cou / coo-coo).  Ку-ку происходит от африканских предков острова Барбадос, которые были доставлены сюда в качестве рабов. Кукурузная мука и бамия — очень простые и доступные на островах ингредиенты, поэтому блюдо стало обычным для многих жителей ранней колониальной истории таких островов как Барбадос или Антигуа и Барбуда. Также при приготовлении фунжи кукурузную муку можно заменить на муку маниока.

Подают фунжи обычно с соленой треской Buljolde.

Ингредиенты — Фунжи:

  • бамия — 12 шт.,
  • кукурузная мука — 225 гр,
  • вода — 3 стакана,
  • сливочное масло — 2 ст. ложки,
  • соль — 1 ч. ложка,
  • шафран — несколько тычинок.

Рецепт — Фунжи:

  1. В большой миске смешать кукурузную муку с 1 стаканом холодной воды. Отставить в сторону.
  2. Срезать у бамии концы и нарезать на кусочки 1 см толщиной.
  3. Вскипятить один стакан воды и положить бамию.
  4. Вскипятить последний стакан воды и залить им тычинки шафрана. Отставить в сторону.
  5. В кастрюлю с бамией медленно добавить смесь кукурузной муки с водой. Аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Уменьшить огонь и постепенно добавить стакан шафрановой воды. Аккуратно перемешать. Смесь должна быть похожа на желе и должна легко отделяться от боковых стенок кастрюли.
  6. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 20 минут, постоянно помешивая. Фунжи должно получиться довольно плотным. В конце добавить сливочное масло и соль.

Подавать с соленой треской Buljolde.

Карточка рецепта
Название рецепта
Фунжи
Опубликовано
Кухня Антигуа и Барбуда, Antigua and Barbuda cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
бамия - 12 шт., кукурузная мука - 225 гр, вода - 3 стакана, сливочное масло - 2 ст. ложки, соль - 1 ч. ложка, шафран - несколько тычинок.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.