Матар дал — Индийская кухня

 

Матар дал (Matar dal) – традиционное блюдо индийской кухни. Матар дал представляет собой дал из колотого желтого гороха.

Дал (Dal / daal dhal) – термин, используемый на индийском субконтиненте для обозначения высушенных колотых бобов: чечевицы, гороха и фасоли, которые не требуют предварительного замачивания. Также это название используется для обозначения различных блюд, приготовленных из этих бобов.

Желтый колотый горох очень распространен в Индии, а также в индийских общинах Гайаны, Фиджи, Суринама, Южной Африки, Маврикия, Тринидада и Тобаго и США. Весь сушеный горох в Индии называют матар или матар дал.

Ниже мы приводим традиционный индийский рецепт матар дал, простого и популярного блюда из колотого желтого гороха. Несмотря на простоту, вкус получается сбалансированным и интересным за счет добавления специй.


Ингредиенты – Матар дал:

  • Желтый горох – 1 стакан,
  • Вода или овощной бульон – 2 стакана,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • куркума – 1 ч. ложка,
  • тмин – 1,5 ч. ложки,
  • кайенский перец – 1/4 ч. ложки,
  • гвоздика – 2 шт.,
  • асафетида – 1/4 ч. ложки (по желанию),
  • черный перец – по вкусу,
  • соль – /2 ч. ложки,
  • растительное масло – 1 ст. ложка.

Рецепт – Матар дал:

  1. В большую кастрюлю насыпать колотый желтый горох, добавить воду или овощной бульон и довести до кипения на медленном огне.
  2. Добавить куркуму, кайенский перец и соль. 
  3. Накрыть кастрюлю крышкой и варить не менее 20 минут, периодически помешивая, пока горох полностью не приготовится. Можно варить на 10–15 минут дольше, если хотите, чтобы горох разварился и имел более гладкую текстуру.
  4. В отдельной сковороде разогреть растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук, тмин и гвоздику в течение 4–6 минут. Если у вас есть асафетида, можно добавить ее за 30 секунд до окончания жарки.
  5. Добавить жареный лук со специями к гороху, перемешать и варить на медленном огне 5-10 минут.
  6. При необходимости добавить по вкусу перец и соль.
  7. Готовый матар дал положить в суповую миску и подавать в горячем виде с рисом или лепешками.

Видеорецепт – Матар дал:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт матар дал. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Матар дал
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.51star1star1star1star1star Based on 9 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *