Брамбораки — Чешская кухня

 

Брамбораки (Bramboráky) – традиционные чешские картофельные оладьи. Брамбораки готовят из сырого картофеля с добавлением муки, яиц, чеснока, соли и майорана. Также возможно добавление молока и других специй: тмин, перец, мелко нарезанный лук. Название брамбораки происходит от чешского слова brambory, что в переводе означает картофель. Также брамбораки можно встретить под другим названием – цмунда (cmunda). Название цмунда особенно распространено в южной части Чехии.

Брамбораки в Чехии принято подавать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира к тушеной капусте и различным мясным блюдам. Также брамбораки едят с гренками и различными соусами.

Помимо классических картофельных, есть также рецепты брамбораки с добавлением кабачков, цуккини, моркови, сельдерея, баклажанов и других твердых овощей. В отличие от драников брамбораки обычно готовят большими, на всю сковороду, чтобы внутрь можно было положить начинку и свернуть.

Ниже мы приводим классический чешский рецепт брамбораки.

Ингредиенты – Брамбораки:

• Картофель – 800 гр,
• пшеничная мука – 200 гр,
• яйцо – 1 шт.,
• молоко – 4 ст. ложки,
• чеснок – 4 зубчика,
• майоран – 2 ч. ложки,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• растительное масло – для жарки,
• петрушка или листья салата – для подачи.

 

Рецепт – Брамбораки:

1. Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Как следует отжать лишнюю жидкость, а тертый картофель сложить в глубокую миску.
2. Чеснок очистить и натереть на терке.
3. Разогреть молоко и добавить горячее молоко к тертому картофелю.
4. Затем добавить муку, яйцо и чеснок. Перемешать.
5. В полученную смесь добавить черный перец, майоран и соль. Снова перемешать. Если тесто получилось слишком жидким, добавить еще немного муки. Если тесто густое, добавить немного молока.
6. В толстостенной сковороде разогреть масло. При помощи ложки выложить картофельное тесто на сковороду и тут же равномерно распределить ложкой по дну. Жарить брамбораки на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Затем аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Аналогичным образом обжарить оставшиеся брамбораки.
7. Подавать брамбораки в горячем виде с мелко нарезанной зеленью. Можно внутрь завернуть мясо.

 

Видеорецепт – Брамбораки:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт брамбораки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.