Кысыр — Турецкая кухня

 

Кысыр (Kısır) – традиционное блюдо турецкой кухни. Кысыр представляет собой салат из дробленного булгура с зеленью, часто с добавлением дополнительных ингредиентов: оливковое масло, лимонный сок, гранатовая патока, чеснок, помидоры, огурцы, перец и другие. Кысыр обычно подается в качестве гарнира к другим блюдам или в составе мезе. Также его подают с чаем. Кысыр особенно популярен в Османие, Адане, Мерсине, Анталье, Карамане, Конье, Газиантепе, Килисе, Антакье и Кахраманмараше.

Ниже мы приводим традиционный турецкий рецепт кысыр. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 8 порций. Булгур используется мелко дробленный, который называется кёфтелик булгур (köftelik bulgur).


Ингредиенты – Кысыр:

  • Молотый булгур – 2 стакана,
  • горячая вода – 1,5 стакана,
  • оливковое масло– 120 мл,
  • гранатовый сироп – 60 мл,
  • томатная паста – 2 ст. ложки,
  • лимонный сок – 2 ч. ложки,
  • зеленый лук – 6 веточек,
  • петрушка – 1/2 пучка,
  • свежая мята – 1/2 пучка,
  • молотый перец чили – 1 ч. ложка,
  • соль – 1 ч. ложка.


Рецепт – Кысыр:

  1. Высыпать булгур в большую миску и залить кипятком.
  2. Плотно накрыть миску крышкой или стрейч-пленкой и оставить на 10-15 минут, чтобы булгур набух. Хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков.
  3. Добавьте томатную пасту, оливковое масло, лимонный сок, гранатовый сироп, молотый перец чили и соль. По желанию можно также добавить 1 ст. ложку перечной пасты. Перемешать, чтобы все ингредиенты как следует соединились.
  4. Зеленый лук, петрушку и мяту вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
  5. Всю зелень мелко нарезать, добавить к булгуру и перемешать.
  6. Готовый кысыр плотно утрабмовать в миску, накрыть миску сверху тарелкой для подачи и перевернуть. Аккуратно убраь миску, чтобы осталась красивая горка из кысыра. По желанию можно украсить зеленью, дольками лимона или помидорами черри.
  7. Хранить готовый кысыр можно в холодильнике в герматичном контейнере в течение дня. Зелень лучше добавить непосредственно перед подачей.

Видеорецепт – Кысыр:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кысыр. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Кысыр
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
51star1star1star1star1star Based on 14 Review(s)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: