Ньокки из картофеля — Итальянская кухня

 

Ньокки из картофеля (Gnocchi di patate al pomodoro)

Ингредиенты — Ньокки из картофеля:

600 гр. не очищенного сырого картофеля (patate)
200 гр. муки (farina)
половина луковички (cipolla)
200 гр. протертых помидор (passata di pomodoro)
оливковое масло, соль, перец, базилик (olio extravergine di oliva, sale, pepe, basilico)

Рецепт — Ньокки из картофеля:

Важный момент в приготовлении — не использовать свежий молодой картофель и отваривать в кожуре.

Итак, помыть картофель, положить в холодную воду и отварить. Слить воду, почистить аккуратно пока горячий. Пропустить через картофеледавилку, посолить, перемешать и оставить остывать.

Когда картофель остыл добавить муку и замесить тесто. Не вымешивайте долго, просто хорошо соедините ингредиенты и сделайте шар. Отрезайте от него небольшие кусочки, раскатывайте в колбаску, примерно в 2 см толщиной, и нарезайте ньокки, примерно 2 см в длину. Складывайте на поверхность, присыпанную мукой.

Приготовьте соус. Измельчите лук, пассеруйте и добавьте протертые помидоры. Посолите, поперчите и тушите 5-10 минут. В конце добавьте базилик.

Поставьте кипятить воду, посолите, положите ньокки. Как только они всплыли их можно вынимать. Вынимайте шумовкой и складывайте сразу в сковородку с приготовленным соусом из помидор. Аккуратно перемешайте, подержите на огне минутку и можно подавать.

Чтобы ньокки получились красивыми полосатыми, нужно взять вилку и каждую штучку провести по зубчикам, слегка надавливая. Поначалу это кажется сложным и долгим, но набив руку на это уходит совсем мало времени.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.