Ньокки из картофеля — Итальянская кухня

 

Ньокки из картофеля (Gnocchi di patate al pomodoro) — традиционный итальянские клецки, которые подают в качестве основного блюда с соусами. Ньокки могут быть приготовлены из пшеничной муки, манки, картофеля, сыра, шпината. Это блюдо появилось в рационе итальянцев очень давно, еще во времена Римской империи. Первоначальные варианты готовили лишь из крупы с добавлением яиц. Позже, с появлением картофеля, он прочно вошел в состав теста для приготовления ньокков.

Ингредиенты — Ньокки из картофеля:

  • сырой картофель — 600 гр,
  • мука — 200 гр,
  • лук репчатый — 1/2 шт.,
  • помидоры — 200 гр,
  • оливковое масло — 1 ст. ложка,
  • базилик — несколько веточек,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Ньокки из картофеля:

  1. Картофель вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и отварить в мундире, не очищая кожуры. Важно не использовать свежий молодой картофель.
  2. Как картофель будет готов, слить воду и аккуратно очистить от кожуры, пока он горячий. Раздавить в пюре, добавить соль и черный перец по вкусу и оставить остывать.
  3. Когда картофель остынет, добавить муку и замесить тесто. Не нужно вымешивать долго, просто хорошо соединить ингредиенты и сформировать шар.
  4. Отрезать от шара небольшие кусочки, раскатывать в колбаску примерно в 2 см толщиной, и нарезать ньокки, примерно 2 см в длину. Выложить их на поверхность, присыпанную мукой.
  5. Чтобы ньокки получились красивыми полосатыми, нужно взять вилку и по каждой штучке провести зубчиками, слегка надавливая. Поначалу это может показаться сложным и долгим, но на это уходит не много времени.
  6. Приготовить соус. Измельчить лук, обжарить в сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.
  7. Помидоры очистить от кожуры и нарезать мякоть, удалив семена. Добавьте помидоры в сковороду к луку, добавить соль и черный перец по вкусу.Тушить около 10 минут. В конце добавить измельченный базилик.
  8. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль по вкусу. Положить ньокки. Как только они всплывут, вынуть их при помощи шумовки и сразу положить в сковороду с приготовленным соусом из помидор.
  9. Аккуратно перемешать, подержать на огне 1 минуту и подавать.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Ньокки из картофеля
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Гарнир
сырой картофель - 600 гр, мука - 200 гр, лук репчатый - 1/2 шт., помидоры - 200 гр, оливковое масло - 1 ст. ложка, базилик - несколько веточек, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.