Кэскнопфле — Кухня Лихтенштейна

 

Кэскнопфле (Käsknöpfle) – традиционное блюдо Лихтенштейна. Кэскнопфле представляет собой отваренные в воде клецки, которые подаются с тертым сыром и карамелизированным луком. Текстура блюда довольно интересная. Довольно мягкие и жевательные клецки, которые при смешивании с сыром приобретают действительно прекрасный вкус. 

Ниже мы приводим традиционный рецепт кэскнопфле. Сыр используется твердый, обычно эмменталь или грюйер, но можно использовать любой, который есть под рукой.

Ингредиенты – Кэскнопфле:

• Мука – 3 стакана,
• яйца – 4 шт.,
• твердый сыр – 220 гр,
• лук репчатый – 2 шт.,
• соль – 2 ч. ложки + 1 ст. ложка,
• растительное масло – для жарки.

Рецепт – Кэскнопфле:

1. В глубокую миску просеять муку, добавить 2 ч. ложки соли и перемешать.
2. В другой миске взбить яйца, добавив 250 мл воды.
3. Добавить яичную смесь с миску с мукой и хорошо перемешать до образования теста. По консистенции оно должно быть довольно густым, но при этом легко проходить через отверстия в дуршлаге. Готовое тесто накрыть крышкой и дать постоять в течение 20 минут.
4. Лук нарезать на тонкие полукольца и обжарить на сковороде, чуть смазанной растительным маслом, в течение примерно 15-20 минут, периодически помешивая. Лук должен приобрести красивый карамельный цвет.
5. В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Добавить 1 ст. ложку соли.
6. Над кипящей водой одной рукой держать дуршлаг или шумовку, а другой рукой проталкивать тесто через отверстия. Тесто должно падать в кастрюлю как «густой дождь», образовывая маленькие продолговатые клецки.
7. Варить около 1-2 минут. Готовые клецки всплывают на поверхность.
8. Немедленно слить клецки через дуршлаг и переложить в большую миску.
9. Добавить тертый сыр и хорошо перемешать, чтобы сыр расплавился.
10. Разложить кэскнопфле по порционным тарелкам и украсить карамелизированным луком.

 

Видеорецепт – Кэскнопфле:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кэскнопфле. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.