Кэскнопфле — Кухня Лихтенштейна

 

Кэскнопфле (Käsknöpfle) – традиционное блюдо Лихтенштейна. Кэскнопфле представляет собой отваренные в воде клецки, которые подаются с тертым сыром и карамелизированным луком. Текстура блюда довольно интересная. Довольно мягкие и жевательные клецки, которые при смешивании с сыром приобретают действительно прекрасный вкус. 

Ниже мы приводим традиционный рецепт кэскнопфле. Сыр используется твердый, обычно эмменталь или грюйер, но можно использовать любой, который есть под рукой.

Ингредиенты – Кэскнопфле:

  • Мука – 3 стакана,
  • яйца – 4 шт.,
  • твердый сыр – 220 гр,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • соль – 2 ч. ложки + 1 ст. ложка,
  • растительное масло – для жарки.

Рецепт – Кэскнопфле:

  1. В глубокую миску просеять муку, добавить 2 ч. ложки соли и перемешать.
  2. В другой миске взбить яйца, добавив 250 мл воды.
  3. Добавить яичную смесь с миску с мукой и хорошо перемешать до образования теста. По консистенции оно должно быть довольно густым, но при этом легко проходить через отверстия в дуршлаге. Готовое тесто накрыть крышкой и дать постоять в течение 20 минут.
  4. Лук нарезать на тонкие полукольца и обжарить на сковороде, чуть смазанной растительным маслом, в течение примерно 15-20 минут, периодически помешивая. Лук должен приобрести красивый карамельный цвет.
  5. В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Добавить 1 ст. ложку соли.
  6. Над кипящей водой одной рукой держать дуршлаг или шумовку, а другой рукой проталкивать тесто через отверстия. Тесто должно падать в кастрюлю как «густой дождь», образовывая маленькие продолговатые клецки.
  7. Варить около 1-2 минут. Готовые клецки всплывают на поверхность.
  8. Немедленно слить клецки через дуршлаг и переложить в большую миску.
  9. Добавить тертый сыр и хорошо перемешать, чтобы сыр расплавился.
  10. Разложить кэскнопфле по порционным тарелкам и украсить карамелизированным луком.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кэскнопфле
Опубликовано
Кухня Лихтенштейна, Liechtensteiner cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Мука – 3 стакана, яйца – 4 шт., твердый сыр – 220 гр, лук репчатый – 2 шт., соль – 2 ч. ложки + 1 ст. ложка, растительное масло – для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 12 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.