Чирмол — Кухня Гватемалы

 

Чирмол (Chirmol) – традиционный гватемальский соус из помидоров. Название чирмол в переводе с языка майя означает «насморк». Традиционно соус чирмол подается к жареному на гриле мясу (карне асада), но может применяться в качестве соуса к любому блюду. Чирмол также хорошо сочетается с морепродуктами, особенно с креветками.

Ниже мы приводим традиционный гватемальский рецепт соуса чирмол. Для его приготовления лучше всего подходят спелые сливовидные помидоры.

Ингредиенты – Чирмол:

• Свежие помидоры – 6 шт.,
• мелко нарезанный репчатый лук – 1/3 стакана,
• свежая кинза – 1 ст. ложка,
• свежая мята – 1 ст. ложка,
• сок лайма – 1 ч. ложка,
• соль – 1/2 ч. ложки.

Рецепт – Чирмол:

1. Запечь помидоры на сухой сковороде (без масла или жидкости), на гриле или на углях до темных подпалин. Важно поймать момент, когда кожица потемнеет, но помидоры не пропекутся полностью.
2. Мелко нарезать лук, кинзу и мяту.
3. Нарезать помидоры и соединить их с луком, кинзой и мятой.
4. Добавить сок лайма и соль. Аккуратно перемешать.
5. Подавать чирмол сразу после приготовления или хранить в холодильнике не более 3 дней. Подается соус комнатной температуры.

Видеорецепт – Чирмол:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт чирмол. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.