Каджи намуль — Корейская кухня

 

Каджи намуль / гаджи намуль / гаджинамуль (Gaji namul) – традиционное корейское блюдо. Каджи намуль является разновидностью типичных корейских овощных закусок намуль (namul). Название намуль обычно относится либо к разнообразной съедобной траве или листьям, либо к блюдам из них.

Каджи намуль представляет собой закуску из приготовленного на пару баклажана, смешанного с чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом. Рецепт каджи намуль очень прост, а в результате получается легкий и вкусный гарнир.

Ниже мы приводим традиционный корейский рецепт каджи намуль. Для этого рецепта каджи намуль лучше всего подойдут корейские или азиатские баклажаны. У них нежная кожица и сладкая мякоть. Ищите тонкие баклажаны с насыщенным фиолетовым цветом и блестящей кожицей, без каких-либо мягких или коричневых пятен.

Традиционно для каджи намуль готовят баклажаны целиком, а затем режут их на тонкие полоски. При этом баклажаны довольно легко переварить, в результате чего они могут лопнуть. Поэтому во избежание этого можно сначала нарезать баклажаны на кусочки, а затем приготовить их на пару. Важно готовить баклажаны ровно до тех пор, пока они не станут мягкими, но все же будут держать форму и не превратятся в пюре.

Ингредиенты – Каджи намуль:

  • Азиатские баклажаны среднего размера – 2 шт.,
  • мелко нарезанный зеленый лук – 1 шт.,
  • измельченный чеснок – 1 ч. ложка,
  • соевый соус – 2 ст. ложки,
  • кунжутное масло – 2 ч. ложки,
  • сахар – 1/4 ч. ложки,
  • молотый перец чили – 1/2 ч. ложки,
  • жареные семена кунжута – 1 ч. ложка,
  • соль – 1 щепотка.

Рецепт – Каджи намуль:

  1. Разрезать баклажаны вдоль на четвертинки.
  2. Затем каждую четвертинку нарезать на ломтики толщиной около 5 см.
  3. Поместить баклажаны в пароварку и готовить под крышкой около 3 минут. Они должны смягчиться, но при этом остаться слегка твердыми.
  4. Переложить в миску и остудить.
  5. Добавить в миску все оставшиеся ингредиенты и аккуратно перемешать все вместе. При необходимости в гаджинамуль можно добавить больше соевого соуса, зависит от вашего вкуса.
  6. Подавать каджи намуль сразу после приготовления.

Карточка рецепта
Название рецепта
Каджи намуль
Опубликовано
Корейская кухня, Korean cuisine
Салат
Азиатские баклажаны среднего размера – 2 шт., мелко нарезанный зеленый лук – 1 шт., измельченный чеснок – 1 ч. ложка, соевый соус – 2 ст. ложки, кунжутное масло – 2 ч. ложки, сахар – 1/4 ч. ложки, молотый перец чили – 1/2 ч. ложки, жареные семена кунжута – 1 ч. ложка, соль – 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 16 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.