Гаджинамуль — Корейская кухня

 

Гаджинамуль (Gaji namul) – традиционное корейское блюдо. Гаджинамуль является разновидностью типичной корейской овощной закуски намуль (namul). Название намуль обычно относится либо к разнообразной съедобной траве или листьям, либо к блюдам из них.

Гаджинамуль представляет собой закуску из приготовленного на пару баклажана, смешанного с чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом. Рецепт гаджинамуль очень прост, а в результате получается легкий и вкусный гарнир.

Ниже мы приводим традиционный корейский рецепт гаджинамуль. Для этого рецепта гаджинамуль лучше всего подойдут корейские или азиатские баклажаны. У них нежная кожица и сладкая мякоть. Ищите тонкие баклажаны с насыщенным фиолетовым цветом и блестящей кожицей, без каких-либо мягких или коричневых пятен.

Традиционно для гаджинамуль готовят баклажаны целиком, а затем режут их на тонкие полоски. При этом баклажаны довольно легко переварить, в результате чего они могут лопнуть. Поэтому во избежание этого можно сначала нарезать баклажаны на кусочки, а затем приготовить их на пару. Важно готовить баклажаны ровно до тех пор, пока они не станут мягкими, но все же будут держать форму и не превратятся в пюре.

Ингредиенты – Гаджинамуль:

  • Азиатские баклажаны среднего размера – 2 шт.,
  • мелко нарезанный зеленый лук – 1 шт.,
  • измельченный чеснок – 1 ч. ложка,
  • соевый соус – 2 ст. ложки,
  • кунжутное масло – 2 ч. ложки,
  • сахар – 1/4 ч. ложки,
  • молотый перец чили – 1/2 ч. ложки,
  • жареные семена кунжута – 1 ч. ложка,
  • соль – 1 щепотка.

Рецепт – Гаджинамуль:

  1. Разрезать баклажаны вдоль на четвертинки.
  2. Затем каждую четвертинку нарезать на ломтики толщиной около 5 см.
  3. Поместить баклажаны в пароварку и готовить под крышкой около 3 минут. Они должны смягчиться, но при этом остаться слегка твердыми.
  4. Переложить в миску и остудить.
  5. Добавить в миску все оставшиеся ингредиенты и аккуратно перемешать все вместе. При необходимости в гаджинамуль можно добавить больше соевого соуса, зависит от вашего вкуса.
  6. Подавать гаджинамуль сразу после приготовления.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Гаджинамуль
Опубликовано
Корейская кухня, Korean cuisine
Салат
Азиатские баклажаны среднего размера – 2 шт., мелко нарезанный зеленый лук – 1 шт., измельченный чеснок – 1 ч. ложка, соевый соус – 2 ст. ложки, кунжутное масло – 2 ч. ложки, сахар – 1/4 ч. ложки, молотый перец чили – 1/2 ч. ложки, жареные семена кунжута – 1 ч. ложка, соль – 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 13 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.