Каджи намуль — Корейская кухня

 

Каджи намуль / гаджи намуль / гаджинамуль (Gaji namul) – традиционное корейское блюдо. Каджи намуль является разновидностью типичных корейских овощных закусок намуль (namul). Название намуль обычно относится либо к разнообразной съедобной траве или листьям, либо к блюдам из них.

Каджи намуль представляет собой закуску из приготовленного на пару баклажана, смешанного с чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом. Рецепт каджи намуль очень прост, а в результате получается легкий и вкусный гарнир.

Ниже мы приводим традиционный корейский рецепт каджи намуль. Для этого рецепта каджи намуль лучше всего подойдут корейские или азиатские баклажаны. У них нежная кожица и сладкая мякоть. Ищите тонкие баклажаны с насыщенным фиолетовым цветом и блестящей кожицей, без каких-либо мягких или коричневых пятен.

Традиционно для каджи намуль готовят баклажаны целиком, а затем режут их на тонкие полоски. При этом баклажаны довольно легко переварить, в результате чего они могут лопнуть. Поэтому во избежание этого можно сначала нарезать баклажаны на кусочки, а затем приготовить их на пару. Важно готовить баклажаны ровно до тех пор, пока они не станут мягкими, но все же будут держать форму и не превратятся в пюре.

Ингредиенты – Каджи намуль:

• Азиатские баклажаны среднего размера – 2 шт.,
• мелко нарезанный зеленый лук – 1 шт.,
• измельченный чеснок – 1 ч. ложка,
• соевый соус – 2 ст. ложки,
• кунжутное масло – 2 ч. ложки,
• сахар – 1/4 ч. ложки,
• молотый перец чили – 1/2 ч. ложки,
• жареные семена кунжута – 1 ч. ложка,
• соль – 1 щепотка.

Рецепт – Каджи намуль:

1. Разрезать баклажаны вдоль на четвертинки.
2. Затем каждую четвертинку нарезать на ломтики толщиной около 5 см.
3. Поместить баклажаны в пароварку и готовить под крышкой около 3 минут. Они должны смягчиться, но при этом остаться слегка твердыми.
4. Переложить в миску и остудить.
5. Добавить в миску все оставшиеся ингредиенты и аккуратно перемешать все вместе. При необходимости в гаджинамуль можно добавить больше соевого соуса, зависит от вашего вкуса.
6. Подавать каджи намуль сразу после приготовления.

Видеорецепт – Каджи намуль:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт каджи намуль. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.