Картофель Айдахо — Кухня США

 

Картофель Айдахо (Idaho potato) – так называют популярнейшие на весь мир запеченные до хрустящей корочки картофельные дольки. В России это блюдо чаще можно встретить как «картофель по-деревенски». Но давайте не будем забывать про американское происхождение картофеля и отдадим дань, сохранив историческое название блюда.

Свое название картофель Айдахо получил от американского штата Айдахо. Считается, что именно здесь, в Айдахо, коренные индейцы продавали переселенцам первый картофель, чтобы те не умерли от голода. Здесь же выращивают известный картофель сорта Рассет Бербанк, который идеально подходит для приготовления картофеля Айдахо и еще более знаменитой картошки фри. Этот сорт картофеля с большими белыми клубнями, покрытыми темно-коричневой кожурой, содержат больше сахара, поэтому в результате приготовления получаются более поджаристые, карамелизированные дольки. Ну и наконец, картофель Айдахо – название известного бренда, занимающегося выращиванием сортового картофеля и популяризировавшего его. Именно этот картофель считается одним из официальных символов штата Айдахо.

Ниже мы приводим традиционный классический рецепт картофеля Айдахо, который в свое время популяризировал бренд «Картофель Айдахо». К сожалению, картофель сорта Айдахо в России не зарегистрирован и не продается, поэтому выбирайте другой сорт картофеля с пометкой «для жарки». Он совсем прост в приготовлении и будет уместен как во время домашнего обеда, так и на большой праздничной вечеринке. Ничто не утоляет голод так, как картофель. Особенно эти хрустящие, золотистые, покрытые специями картофельные дольки. Они великолепны с кетчупом, сметаной, любым другим соусом или сами по себе.

Ингредиенты – Картофель Айдахо:

• картофель для жарки – 500 гр,
• оливковое масло – 2 ст. ложки,
• сушеный тимьян – 1/2 ч. ложки,
• сушеный розмарин – 1/2 ч. ложки,
• молотый черный перец – 1/4 ч. ложки,
• соль – 1/2 ч. ложки.

Рецепт – Картофель Айдахо:

1. Картофель тщательно вымыть жесткой щеткой.
2. Не очищая от кожуры, разрезать картофель крест-накрест на 4 части. Затем каждую часть разрезать еще на 4 дольки.
3. В отдельной миске смешать оливковое масло с солью, перцем и травами. Вылить на картофельные дольки и хорошо перемешать.
4. Жаропрочную толстостенную форму или противень застелить алюминиевой фольгой и смазать растительном маслом или жиром. Выложить картофельные дольки.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение примерно 35-40 минут. В течение этого времени пару раз картофельные дольки можно перемешать, чтобы они поджарились равномерно.
6. Подавать картофель Айдахо в горячем виде со сметаной или любимым соусом.

 

Видеорецепт – Картофель Айдахо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт картофеля Айдахо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.