Фуль Медамес — Египетская кухня

 

Фуль Медамес (Ful medames) – традиционное блюдо египетской кухни. Фуль медамес представляет собой измельченные бобы с заправкой из оливкового масла, лимона и пряностей. 

Фуль медамес – очень сытная, питательная и полезная еда. Египтяне любят подавать его на завтрак с лепешкой и свежими овощами. 

Историки предполагают, что фуль медамес – старинное блюдо, которое берет свое начало еще из древнего Египта. Одним из доказательств является тайник с сушеными конскими бобами, обнаруженный в месте позднего неолита на окраине Назарета. Метод приготовления

Этот метод приготовления упоминается еще в Талмуде Йерушалми. Таким образом можно считать, что фуль медамес готовили в странах Африканского Рога и Ближнего Востока еще с IV века.

Хотя существует множество различных способов оформления, основной рецепт фуль медамес остается неизменным. Готовый фуль медамес можно есть как самостоятельно, так и подать с дополнительными ингредиентами. Фуль медамес хорошо сочетается с оливковым, кукурузным или сливочным маслом, буйволиным молоком, соусом бешамель, бастурмой, яйцами, томатным соусом, чесночным соусом, тахини, свежими лимонным соком, перцем чили и другими ингредиентами.

 

Ингредиенты – Фуль Медамес:

  • Фасоль – 250 гр,
  • масло оливковое – 3-4 ст. ложки,
  • лимон – 1 шт.,
  • чеснок – 3-4 зубчика,
  • кумин – 1 ч. ложка,
  • соль, перец – по вкусу,
  • помидор – 1 шт.,
  • лук – 1 шт.,
  • огурец – 1 шт.,
  • кинза или петрушка – 1 пучок.

 

Рецепт – Фуль Медамес:

  1. Замочить фасоль в холодной воде минимум на 4 часа. После этого воду слить.
  2. Отварить фасоль в подсоленной воде до мягкости бобов.
  3. Семена кумина размолоть, чеснок измельчить. Соединить чеснок с кумином, добавить щепотку соли и 1 ч. ложку тертой лимонной цедры.
  4. Положить в блендер отваренные бобы, добавить чесночную пасту, оливковое масло, 1 ст. ложку лимонного сока, соль и перец. Измельчить до нужной консистенции, добавляя при необходимости воду, в которой варилась фасоль. Лучше не измельчать в однородное пюре, а остановиться на этапе, когда кусочки фасоли будут различимы.
  5. Готовый фуль медамес выложить на кусок лепешки, чуть сбрызнуть оливковым маслом.
  6. Нарезать кубиками помидоры и лук, выложить их поверх фуль медамес.
  7. Украсить ломтиками огурца и веточками зелени. Можно подавать фуль медамес к столу.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Фуль Медамес
Опубликовано
Египетская кухня, Egyptian cuisine
Вегетарианское блюдо
Фасоль – 250 гр, масло оливковое – 3-4 ст. ложки, лимон – 1 шт., чеснок – 3-4 зубчика, кумин – 1 ч. ложка, соль, перец – по вкусу, помидор – 1 шт., лук – 1 шт., огурец – 1 шт., кинза или петрушка – 1 пучок.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
3.5 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.