Фуль Медамес — Египетская кухня

 

Фуль Медамес (Ful medames) — традиционное блюдо египетское кухни. Оно очень сытное, питательное и полезное. Египтяне любят есть его на завтрак с лепешкой и свежими овощами. Оно представляет из себя измельченные бобы с заправкой из оливкового масла, лимона и пряностей.

 

Ингредиенты — Фуль Медамес:

• фасоль — 250 гр,
• масло оливковое — 3-4 ст. ложки,
• лимон — 1 шт,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• кумин — 1 ч. ложка,
• соль, перец — по вкусу,
• помидор — 1 шт.,
• лук — 1 шт.,
• огурец — 1 шт.,
• кинза или петрушка — 1 пучок.

 

Рецепт — Фуль Медамес:

1. Замочить фасоль в холодной воде минимум на 4 часа. После — воду слить.
2. Отварить фасоль в подсоленой воде до мягкости бобов.
3. Семена кумина размолоть, чеснок измельчить. Соединить чеснок с кумином, добавить щепотку соли и 1 ч. ложку тертой лимонной цедры.
4. Положить в блендер отваренные бобы, добавить чесночную пасту, оливковое масло, 1 ст. ложку лимонного сока, соль и перец. Измельчить до нужной консистенции, добавляя при необходимости воду, в которой варилась фасоль. Лучше не измельчать в однородное пюре, а остановиться на этапе, когда кусочки фасоли будут различимы.
5. Выложить полученную массу на кусок лепешки, чуть сбрызнуть оливковым маслом.
6. Нарезать кубиками помидоры и лук, выложить их поверх фасолевой пасты. Украсить ломтиками огурца и веточками зелени.