Кутья — Русская кухня

 

Кутья – старинное славянское блюдо. Кутья представляет собой сладкую кашу из цельных зерен злаков с добавлением меда, сахара, орехов или сухофруктов. Кутья считается ритуальным блюдом в русской, украинской, белорусской, польской и болгарской кухнях. Другое название кутьи – коливо. Так ее именуют в румынской, сербской, молдавской, греческой и других восточнославянских кухнях.

Издревле кутью готовили как поминальное блюдо. Также кутья обязательно подается в канун Рождества и Крещения. В зависимости от события, к которому готовится кутья, выделяют следующие виды:

  • голодная кутья – на Крещение,
  • бедная кутья – в Сочельник,
  • богатая кутья – в канун Нового года по старому календарю (называется Щедрый вечер).

Ниже мы приводим рецепт бедной Кутьи, которую готовили в ночь накануне Рождества. Бедной она зовется не потому, что ее нужно жалеть, а потому что этот вариант приготовления кутьи самый дешевый и простой. Именно такой вариант готовили для Сочельника. Чтобы сделать кутью богатой, нужно добавить сухофрукты или ягоды. Чем их больше, тем богаче кутья.

Ингредиенты – Кутья:

  • Цельные зерна пшеницы – 1/2 стакана (можно купить пшеницу для проращивания),
  • мак – 50 гр,
  • мёд – 1,5 ст. ложки
  • грецкие орехи или миндаль – 50 гр.

 

Рецепт – Кутья:

  1. Зерна пшеницы промыть, из них сварить рассыпчатую кашу из расчёта: на 1/2 стакана крупы – около 1,5-2 стаканов воды.
  2. Мак растереть в ступке до получения макового молочка, перемешать с мёдом и добавить к пшенице.
  3. В самом конце добавить толчёные орехи. Если нужна кутья богатая, добавить мелко нарезанные сухофрукты и изюм.

 

Кутья и блины

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кутья
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Цельные зерна пшеницы – 1/2 стакана (можно купить пшеницу для проращивания), мак – 50 гр, мёд – 1,5 ст. ложки грецкие орехи или миндаль – 50 гр.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.