Кутья – старинное славянское блюдо. Кутья представляет собой сладкую кашу из цельных зерен злаков с добавлением меда, сахара, орехов или сухофруктов. Кутья считается ритуальным блюдом в русской, украинской, белорусской, польской и болгарской кухнях. Другое название кутьи – коливо. Так ее именуют в румынской, сербской, молдавской, греческой и других восточнославянских кухнях.
Издревле кутью готовили как поминальное блюдо. Также кутья обязательно подается в канун Рождества и Крещения. В зависимости от события, к которому готовится кутья, выделяют следующие виды:
- голодная кутья – на Крещение,
- бедная кутья – в Сочельник,
- богатая кутья – в канун Нового года по старому календарю (называется Щедрый вечер).
Ниже мы приводим рецепт бедной Кутьи, которую готовили в ночь накануне Рождества. Бедной она зовется не потому, что ее нужно жалеть, а потому что этот вариант приготовления кутьи самый дешевый и простой. Именно такой вариант готовили для Сочельника. Чтобы сделать кутью богатой, нужно добавить сухофрукты или ягоды. Чем их больше, тем богаче кутья.
Ингредиенты – Кутья:
- Цельные зерна пшеницы – 1/2 стакана (можно купить пшеницу для проращивания),
- мак – 50 гр,
- мёд – 1,5 ст. ложки
- грецкие орехи или миндаль – 50 гр.
Рецепт – Кутья:
- Зерна пшеницы промыть, из них сварить рассыпчатую кашу из расчёта: на 1/2 стакана крупы – около 1,5-2 стаканов воды.
- Мак растереть в ступке до получения макового молочка, перемешать с мёдом и добавить к пшенице.
- В самом конце добавить толчёные орехи. Если нужна кутья богатая, добавить мелко нарезанные сухофрукты и изюм.
Видеорецепт – Кутья:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кутьи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 6 Review(s)