Рождественский кекс — Английская кухня

 

Рождественский кекс (Christmas cake) – фруктовый кекс, который подается на Рождество.

Изначально рождественские кексы – это английская традиция, которая возникла со сливовой каши. Традиционный английский рождественский пирог готовится из пропитанных ромом нескольких видов изюма. Часто рождественский пирог покрывают глазурью и украшают различными фигурками. Также в рождественский кекс часто клали монеты, завернутые в пергамент. Обычно это были серебряные трехпенсовые или шестипенсовые монеты, которые символизировали удачу для нашедшего.

Вариаций рождественского кекса – бесчисленное множество, свой рецепт этого праздничного кушанья имеется у каждого народа.

Мы делимся своим любимым, проверенным временем рецептом рождественского кекса, который еще никого не оставил равнодушным. При этом он очень прост в исполнении. Сухофрукты для рождественского кекса можно взять любые. Здесь ориентируйтесь только на ваш вкус и фантазию: курага, чернослив, сушеные персики, изюм, кишмиш, миндаль, грецкие орехи, разноцветные цукаты или сушеные ягоды. Можно их комбинировать или добавлять по отдельности. 

Традиционно рождественский кекс готовят за месяц до Рождества. За это время он настаивается, текстура получается плотной, а вкус – фантастическим.

Ингредиенты – Рождественский кекс:

  • Сливочное масло – 350 гр,
  • коричневый сахар (можно взять и обычный, но коричневый сделает вкус более мягким, карамельным) – 350 гр,
  • мука – 350 гр,
  • разрыхлитель – 10 гр,
  • яйца – 5-6 шт.,
  • любимые орехи и сухофрукты в той пропорции, которая нравится именно вам – 1 кг,
  • ром (можно заменить коньяком) – 350 мл,
  • молотая корица – 1 ч. ложка,
  • молотый имбирь – 1/2 ч. ложки,
  • молотый мускатный орех – 1/2 ч. ложки.

Рецепт – Рождественский кекс:

  1. Нарезать сухофрукты на кусочки, уложить их плотно в банку и залить ромом. Орехи также нарезать на куски, сложить в отдельную банку и залить ромом. Банки с заготовками убрать в холодильник минимум на сутки.
  2. Сахар взбить с маслом добела, вбить по одному яйца, добавить специи, просеянную муку, разрыхлитель, орехи и сухофрукты вместе с ромом. Перемешать всё как следует. Должно получиться густое тесто.
  3. Духовку разогреть до 180 градусов. В смазанную маслом форму выложить тесто на 2/3 объёма. Из этого количества ингредиентов должно получиться два больших кекса.
  4. Выпекать в течение 20 минут при 180 градусах, накрыть пергаментной бумагой, чтобы не подгорел, и выпекать при 160 градусах еще около часа (+/- 15 минут в зависимости от размера формы). Готовность проверить деревянной шпажкой.
  5. Готовый рождественский кекс полить еще 3-4 ст ложками рома, завернуть в фольгу или пергаментную бумагу, убрать в холодильник и забыть про него минимум на две недели.
  6. Такой рождественский кекс легко может храниться и целый год. Но вероятность этого стремится к нулю. Уж слишком он вкусный!

 

Глинтвейн и рождественский кекс

Карточка рецепта
Название рецепта
Рождественский кекс
Опубликовано
Английская кухня, English cuisine
Выпечка
1) сливочное масло - 350 гр, 2) коричневый сахар (можно взять и обычный, но коричневый сделает вкус более мягким, 3) карамельным) -350 гр, 4) мука - 350 гр, 5) разрыхлитель - 10 гр, 6) яйца - 5-6 шт., 7) любимые орехи и сухофрукты в той пропорции, которая нравится именно вам - 1 кг, 8) ром (можно заменить коньяком) - 350 мл, 9) молотая корица - 1 ч. ложка, 10) молотый имбирь - 1/2 ч. ложки, 11) молотый мускатный орех - 1/2 ч. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4 Based on 9 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.