Имбирные пряники — Кухня католического Рождества

 

 

Столицей всех ёлочно-подарочных приготовлений считается город Рованиеми, который находится в финской провинции Лаппи. Здесь, собственно, и находится резиденция всем известного Йоулупукки. Кстати, а вы знали, что не всегда Йоулупукки был белобородым стариком в красной шубе? Еще каких-то 200 лет назад он носил козлиную шкуру и даже небольшие рога? А в переводе с финского Йоулупукки — Рождественский козёл! Меее! Такое вот волшебное преображение.

Традиционные финские пряники — пипаркакку. Рецепт этих имбирных пряников был широко известен еще во времена крестовых походов и стал неотъемлемой частью католического Рождества. Чаще всего их делают фигурными или даже строят целые пряничные домики. От совсем крошечных до огромных, в которых поместились бы не только Гензель и Гретель, но и мы со всеми нашими детьми и даже семеро козлят.

Официальная история пряников (та, которая задокументирована) берет свое начало аж в 4 веке до нашей эры. Рецепт приготовления этих сладких лепешек с пряностями был известен в тот период римлянам и египтянам. В Европу, в частности во Францию, пряники привез византийский святой (Армянин по происхождению) Григорий Макар в 992 году. В России пряники начинают появляться в 13 веке в связи с появлением экзотических пряностей из Индии и Ближнего Востока. Пряник является торжественным блюдом, его готовят/готовили на Рождество, день рождения, свадьбу и даже на похороны.

 

Ингредиенты — Имбирный пряник:

• мёд — 125 гр,
• сливочное масло — 150 гр,
• коричневый сахар — 150 гр,
• яйца — 2 шт.,
• мука — 500 гр,
• сода — 1,5 ч. ложки,
• апельсиновая цедра — 1 ст. ложка,
• молотая корица — 1 ч. ложка,
• молотая гвоздика — 1 ч. ложка,
• молотый имбирь — 1 ч. ложка.

 

Рецепт — Имбирный пряник:

1. Мёд в сотейнике довести до кипения вместе со специями и апельсиновой цедрой. Добавить сливочное масло, подождать, пока растворится, перемешать и оставить остужаться.
2. Тщательно взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим мёдом. Добавить просеянную муку с содой, перемешать, но не вымешивать! И убрать на ночь в холодильник.
3. Раскатать тесто толщиной около 3 мм. Взять любые формочки, которые вам по душе, и вырезать пряники.
4. Пряники выложить на смазанный маслом противень. Нужно обязательно оставлять расстояние между ними, так как пряники при выпекании поднимутся.
5. Поставить в разогретую до 180 духовку на 8-10 минут. Из этого количества теста выйдет около 5 противней пряников.
6. Сверху можно покрыть глазурью (сахарная пудра + вода из расчета 1 ст ложка воды на 50 гр пудры) и оставить на 10-12 часов, чтобы она схватилась.

 

У имбирных пряников пипаркакку есть один большой минус — они заканчиваются!!!

Всем пряников и приятного аппетита!