Яйца Орсини — Французская кухня

 

Яйца Орсини (Eggs Orsini) – простое и необычное блюдо из яиц. Рецепт яиц Орсини опубликован в знаменитой Поваренной книге Моне. Прославленный художник Клод Моне ценил простые блюда, приготовленные из свежих ингредиентов и в соответствии с очень простыми, но аутентичными принципами. 

Ниже мы приводим рецепт яиц Орсини, взятый из поваренной книги Моне.

Ингредиенты – Яйца Орсини:

• Яйца – 4 шт.,
• сливочное масло – для смазывания,
• твердый сыр – 30 гр,
• свежемолотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Яйца Орсини:

1. Яйца тщательно вымыть и высушить. Аккуратно разбить яйца, отделяя белки от желтков так, чтобы сохранить целостность желтков. Лучше каждый желток складывать в отдельную небольшую миску или оставлять прямо в половинках скорлупы, подперев их кухонных полотенцем, чтобы они не опрокидывались.
2. Соединить все белки в большой миске, добавить щепотку соли и взбить до образования твердых пиков. Белки должны быть настолько твердыми, чтобы чайная ложка, положенная сверху, легко держалась на поверхности, не погружаясь внутрь.
3. Противень обильно смазать сливочным маслом и выложить яичные белки в виде воздушных объемных горок. В центре каждой горки сделать небольшой углубление при помощи столовой ложки и выложить туда яичные желтки.
4. Сверху посыпать тертым сыром и молотым черным перцем по вкусу.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 170 С духовке в течение 15-20 минут.
6. Подавать яйца Орсини нужно сразу после приготовления.

 

Видеорецепт – Яйца Орсини:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт яиц Орсини. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.