Яйца Орсини — Французская кухня

 

Яйца Орсини (Eggs Orsini) – простое и необычное блюдо из яиц. Рецепт яиц Орсини опубликован в знаменитой Поваренной книге Моне. Прославленный художник Клод Моне ценил простые блюда, приготовленные из свежих ингредиентов и в соответствии с очень простыми, но аутентичными принципами. 

Ниже мы приводим рецепт яиц Орсини, взятый из поваренной книги Моне.

Ингредиенты – Яйца Орсини:

  • Яйца – 4 шт.,
  • сливочное масло – для смазывания,
  • твердый сыр – 30 гр,
  • свежемолотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Яйца Орсини:

  1. Яйца тщательно вымыть и высушить. Аккуратно разбить яйца, отделяя белки от желтков так, чтобы сохранить целостность желтков. Лучше каждый желток складывать в отдельную небольшую миску или оставлять прямо в половинках скорлупы, подперев их кухонных полотенцем, чтобы они не опрокидывались.
  2. Соединить все белки в большой миске, добавить щепотку соли и взбить до образования твердых пиков. Белки должны быть настолько твердыми, чтобы чайная ложка, положенная сверху, легко держалась на поверхности, не погружаясь внутрь.
  3. Противень обильно смазать сливочным маслом и выложить яичные белки в виде воздушных объемных горок. В центре каждой горки сделать небольшой углубление при помощи столовой ложки и выложить туда яичные желтки.
  4. Сверху посыпать тертым сыром и молотым черным перцем по вкусу.
  5. Выпекать в предварительно разогретой до 170 С духовке в течение 15-20 минут.
  6. Подавать яйца Орсини нужно сразу после приготовления.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Яйца Орсини
Опубликовано
Французская кухня, French cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Яйца – 4 шт., сливочное масло – для смазывания, твердый сыр – 30 гр, свежемолотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 7 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.