Анда бхурджи — Индийская кухня

 

Анда бхурджи (Anda Bhurji) – традиционное блюдо индийской кухни. Анда бхурджи, или, как его еще называют, яичный бхурджи, представляет собой яйца, смешанные с жареным луком и специями. Часто также добавляют помидоры или другие овощи. Подается анда бхурджи обычно на завтрак, вместе с лепешками чапати, роти или наан.

Ниже мы приводим традиционный индийский рецепт анда бхурджи.

Ингредиенты – Анда бхурджи:

• Яйца – 4 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• помидоры – 1 шт.,
• зеленый перец чили – 1/2 шт.,
• имбирь тертый – 1 ч. ложка,
• измельченный чеснок – 1 ч. ложка,
• молотый кориандр – 1 ч. ложка,
• зира – 1/2 ч. ложки,
• куркума – 1/3 ч. ложки,
• гарам масала – 2 ч. ложки,
• молотый красный чили – 1/2 ч. ложки,
• лимонный сок – 1 ч. ложка,
• растительное масло – 2 ст. ложки,
• сливочное масло – 1 ст. ложка,
• соль – по вкусу,
• рубленая свежая кинза – 2 ст. ложки.

Рецепт – Анда бхурджи:

1. Яйца разбить в миску, добавить куркуму и соль. Взбить до получения однородной массы.
2. Репчатый дук очистить от шелухи и мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и нарезать на небольшие кубики.
3. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло.
4. Как только масло нагреется, добавить зиру и лук. Жарить до золотистого цвета.
5. Добавить помидоры. Жарить в течение 1 минуты.
6. Добавить мелко нарезанный зеленый перец чили, имбирь и чеснок. Жарить в течение 1-2 минут.
7. Добавить молотый кориандр, гарам масала и красный молотый чили. Жарить еще 1-2 минуты.
8. Влить в сковороду яичную смесь и перемешать с овощами. Жарить на медленном огне, периодически помешивая, пока яйца не будут готовы.
9. Сбрызнуть анда бхурджи лимонным соком и посыпать измельченной кинзой.
10. Подавать анда бхурджи сразу после приготовления с лепешками роти, чапати или наан.