Кюкю — Азербайджанская кухня

 

Кюкю (Kuku) – очень популярное азербайджанское блюдо, звезда завтраков и закусок.

Кюкю берет свое начало в персидской кухне. Так называют блюда, где основные ингредиенты (овощи, травы, мясо или рыба) смешаны с яйцами и обжарены с двух сторон на сковороде или запечены в духовке. Не следует путать кюкю с омлетом, потому что пропорционально в кюкю основные ингредиенты используются в гораздо больших количествах, чем яйца.

По виду и текстуре кюкю можно назвать близким родственником персидского кюкю (kookoo Persian), средне-восточного эгга (eggah), испанской тортильи (tortilla) или итальянской фриттаты (frittata).

Азербайджанцы готовят много разных видов кюкю с широким разнообразием вкусов: картофельныый (kuku sib-zamini), с баклажанами (kuku-ye bademjan), с курицей ( kuku-ye morgh) и другие.

Ниже приведен рецепт простейшего кюкю и, безусловно, самого популярного – со свежими травами (goyerti küküsü).

 

Ингредиенты – Кюкю:

  • Свежая кинза – 2 пучка,
  • укроп – 1 пучок,
  • мята – 1/2 пучка,
  • зеленый лук – несколько веточек,
  • свежий шпинат – 50 гр,
  • яйца – 5 шт.,
  • оливковое масло – 4 ст. ложки,
  • соль – 1/2 ч. ложки,
  • молотый черный перец – по вкусу.

Для соуса:

  • йогурт – 1/2 стакана,
  • чеснок – 2 зубчика.

 

Рецепт – Кюкю:

  1. Вымыть и мелко нарезать всю зелень.
  2. В большой миске взбить яйца, добавить зелень, хорошо перемешать. Добавить соль и перец.
  3. В сковороде (диаметр 20 см) с антипригарным покрытием разогреть масло. Вылить смесь и готовить на среднем огне в течение 8 минут.
  4. Используя нож, аккуратно разрезать кюкю на 4 четвертинки. Осторожно перевернуть каждую часть и подрумянить с другой стороны. При необходимости добавить немного масла в сковороду.
  5. Измельчить чеснок и смешать с йогуртом.
  6. Подавать кюкю в горячем виде с чесночно-йогуртовым соусом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кюкю
Опубликовано
Азербайджанская кухня, Azerbaijani cuisine
Вегетарианское блюдо
Свежая кинза – 2 пучка, укроп – 1 пучок, мята – 1/2 пучка, зеленый лук – несколько веточек, свежий шпинат – 50 гр, яйца – 5 шт., оливковое масло – 4 ст. ложки, соль – 1/2 ч. ложки, молотый черный перец – по вкусу. Для соуса: йогурт – 1/2 стакана, чеснок – 2 зубчика.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
3 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.