Кюкю — Азербайджанская кухня

 

Кюкю (Kuku) — очень популярное азербайджанское блюдо, звезда завтраков и закусок.

Кюкю берет свое начало в персидской кухне. Так называют блюда, где основные ингредиенты (овощи, травы, мясо или рыба) смешаны с яйцами и обжарены с двух сторон на сковороде или запечены в духовке. Не следует путать кюкю с омлетом, потому что пропорционально в кюкю основные ингредиенты используются в гораздо больших количествах, чем яйца.

По виду и текстуре кюкю можно назвать близким родственником персидского кюкю (kookoo Persian), средне-восточного эгга (eggah), испанской тортильи (tortilla) или итальянской фриттаты (frittata).

Азербайджанцы готовят много разных видов кюкю с широким разнообразием вкусов: картофельныый (kuku sib-zamini), с баклажанами (kuku-ye bademjan), с курицей ( kuku-ye morgh) и т.д.

Ниже приведен рецепт простейшего кюкю и, безусловно, самого популярного — со свежими травами (goyerti küküsü).

 

Ингредиенты — Кюкю:

  • свежая кинза — 2 пучка,
  • укроп — 1 пучок,
  • мята — 1/2 пучка,
  • зеленый лук — несколько веточек,
  • свежий шпинат — 50 гр,
  • яйца — 5 шт.,
  • оливковое масло — 4 ст. ложки,
  • соль — 1/2 ч. ложки,
  • молотый черный перец — по вкусу.

Для соуса:

  • йогурт — 1/2 стакана,
  • чеснок — 2 зубчика.

 

Рецепт — Кюкю:

  1. Вымыть и мелко нарезать всю зелень.
  2. В большой миске взбить яйца, добавить зелень, хорошо перемешать. Добавить соль и перец.
  3. В сковороде (диаметр 20 см) с антипригарным покрытием разогреть масло. Вылить смесь и готовить на среднем огне в течение 8 минут.
  4. Используя нож, аккуратно разрезать кюкю на 4 четвертинки. Осторожно перевернуть каждую часть и подрумянить с другой стороны. При необходимости добавить немного масла в сковороду.
  5. Измельчить чеснок и смешать с йогуртом.
  6. Подавать горячим с чесночно-йогуртовым соусом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кюкю
Опубликовано
Азербайджанская кухня, Azerbaijani cuisine
Вегетарианское блюдо
свежая кинза - 2 пучка, укроп - 1 пучок, мята - 1/2 пучка, зеленый лук - несколько веточек, свежий шпинат - 50 гр, яйца - 5 шт., оливковое масло - 4 ст. ложки, соль - 1/2 ч. ложки, молотый черный перец - по вкусу, йогурт - 1/2 стакана, чеснок - 2 зубчика.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.