Мандаци (Mandazi) – традиционные для кухни Танзании пончики. Мандаци – это одно из основных блюд кухни народа суахили, живущего на африканских Великих озерах. Популярны также в Кении и Уганде. Мандаци можно встретить под названиями дабо (dabo) или дахир (dahir).
Мандаци популярны на побережье суахили, так как их удобно готовить, можно сочетать практически с любыми продуктами и соусами или есть просто в качестве закуски. А оставшиеся мандаци можно убрать и разогреть в следующий прием пищи.
Ингредиенты – Мандаци:
- Мука – 4 стакана,
- кокосовое молоко – 1/2 стакана,
- яйцо – 1 шт.,
- активные сухие дрожжи – 1 ч. ложка,
- сахар – 1/2 стакана,
- теплая вода – 1/2 стакана,
- сливочное масло – 3 ст. ложки,
- смесь молотого кардамона, имбиря и корицы – 1 ч. ложка,
- кайенский перец – 1/2 ч. ложки (по желанию),
- растительное масло – для жарки,
- сахарная пудра – для украшения.
Рецепт – Мандаци:
- За час до начала достаньте все ингредиенты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
- Смешать дрожжи с 4 столовыми ложками теплой воды (около 30 С). Подождать 5 минут.
- Взбить яйцо, добавить кокосовое молоко, масло, сахар и еще раз хорошо взбить.
- В большой миске смешать муку, кайенский перец и специи.
- В центре сделать углубление и влить дрожжи. Перемешать.
- Постепенно вливать кокосовое молоко, масло, яйцо и сахар, постоянно помешивая.
- Постепенно добавлять теплую воду до получения гладкого и эластичного теста.
- После того, как ингредиенты хорошо перемешаются, а тесто начинает отходить от боковых сторон миски, месить в течение примерно 5 минут на средней скорости.
- Если вы замешиваете вручную, после того, как ингредиенты хорошо перемешаются и тесто будет сформировано, нужно переместить его на поверхность, посыпанную мукой и месить в течение 10 минут.
- Положить тесто в большой контейнер, накрыть крышкой и дать отдохнуть и подняться в течение 45 минут в теплом месте без сквозняков.
- Разделить тесто на равные шарики и сформировать плоские круги толщиной около 1 см.
- Используя острый нож, нарезать тесто на треугольники или сформировать традиционные пончики (маленькие круги с отверстием в центре).
- Выложить пончики на поверхность, посыпанную мукой. Накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
- Нагреть масло на среднем огне и обжарить мандаци с двух сторон до золотистого цвета.
- Готовые мандаци поместить тарелку, выложенную бумажными полотенцами или металлический дуршлаг, чтобы удалить лишнее масло.
- Посыпать мандаци сахарной пудрой. Подавать горячими сразу после жарки.
Видеорецепт – Мандаци:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт мандаци. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
