Кабачковая икра — Русская кухня

 

Кабачковая икра — традиционная русская закуска, которая готовится из перемолотых овощей. Кабачковую икру обычно готовят в сезон поспевания кабачков, это август и сентябрь.

Начало бума кабачковой икры пришлось на времена Советского союза. В СССР кабачковой икрой были завалены прилавки всех продуктовых магазинов. Вкусная и при этом простая и дешевая в производстве, кабачковая икра полюбилась многим. Ее не только покупали в магазине, но и заготавливали дома. У каждой хозяйки непременно был свой фирменный рецепт.

Сами кабачки не имеют своего ярко выраженного вкуса. Но в случае с кабачковой икрой этот минус легко превращается в плюс при помощи специй. Обычно при приготовлении, помимо кабачков, используют морковь, лук, томатную пасту, растительное масло, сахар, черный перец и соль. Иногда добавляют уксус. В традиционном рецепте кабачковой икры по ГОСТу также фигурируют коренья петрушки, сельдерея и пастернака.

Кабачковую икру едят как свежеприготовленную, так и заготавливают на зиму. Ее можно намазать на хлеб или подать в качестве салата.

Здесь мы приводим очень вкусный рецепт кабачковой икры, который к тому же прост в приготовлении. Если кабачки молодые, то их можно готовить прямо с тонкой кожицей и семенами. Если кабачки зрелые, то кожицу нужно предварительно очистить, а семена удалить.

Ингредиенты — Кабачковая икра:

  • кабачки — 1 кг,
  • морковь — 500 гр,
  • лук репчатый — 250 гр,
  • растительное масло — 100 мл,
  • томатная паста — 1 ст. ложка,
  • сахар — 1 ст. ложка,
  • соль — 1 ст. ложка,
  • молотый черный перец — 1/3 ч. ложки.

Рецепт — Кабачковая икра:

  1. Кабачки и лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
  2. Все овощи сложить в толстостенную глубокую сковороду.
  3. Налить 1/4 стакана воды и включить огонь. Как только вода начнет кипеть, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в течение 30 минут, периодически помешивая.
  4. Если останется бульон, его предварительно необходимо слить.
  5. Овощи измельчить в пюре при помощи погружного блендера.
  6. Полученную массу переложить обратно в сковороду.
  7. Добавить растительное масло, томатную пасту, сахар, соль и черный перец. Перемешать.
  8. Тушить на медленном огне под крышкой еще 20-30 минут, периодически помешивая.
  9. Готовую кабачковую икру разложить по банкам.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кабачковая икра
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Закуска
кабачки - 1 кг, морковь - 500 гр, лук репчатый - 250 гр, растительное масло - 100 мл, томатная паста - 1 ст. ложка, сахар - 1 ст. ложка, соль - 1 ст. ложка, молотый черный перец - 1/3 ч. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
2 Based on 16 Review(s)

3 thoughts on “Кабачковая икра — Русская кухня

  • Я ещё добавляю чеснок и лим -ю к-ту .

  • Помимо чеснока добавляют майонез

  • Дык, всё, что приятственно действует на вкусовые рецепторы, приготовленное в любых пропорциях из любых овощей и зелени и закатанное в банки, зимой потреблять помимо бутылки страшный грех !

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.