Саламат — Бурятская кухня

 

Саламат (или шаначан зоохэй) — старинное бурятское блюдо в виде густой каши из сметаны или сливочного масла с мукой. В Бурятии считается ритуальной едой, которую готовят в честь праздника Белого месяца.

Ингредиенты — Саламат:

• жирные сливки или каймак — 1 стакан,
• мука грубого помола — 80 гр,
• соль- по вкусу.

Рецепт — Саламат:

1. Жирные сливки посолить по вкусу и поставить в чугунной сковороде или сотейнике на медленный огонь.
2. Как сливки начнут закипать, постепенно всыпать муку при постоянном плавном помешивании. Маса будет образовывать комочки, это нормально.
3. Саламат будет готов, когда по краям сковороды начнет появляться корочка.
4. Готовый саламат разложить по мискам и подавать с мясными или молочными продуктами.