Фергес — Албанская кухня

 

Фергес (Fërges) – одно из национальных блюд албанской кухни. Фергес представляет собой запеченные с сыром фета овощи или мясо. Выделяют две основные разновидности фергес: фергеса тиране (Fergesë e Tiranës), которое готовится из болгарского перца и фергесе ме мелчи (Fergese me melçi), приготовленное из печени. Фергеса тиране – это вегетарианское блюдо, которое чаще подают в качестве гарнира, в то время как фергесе ме мельчи, или как его еще называют на севере, таве деу (Tave Dheu), подается как основное блюдо.

Ниже мы приводим традиционный албанский рецепт фергесе тиране. В Албании принято готовить его в глиняной посуде. Это придает натуральный аутентичный вкус и отлично выглядит. Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну большую форму или две маленькие формы диаметром 15 см и глубиной 5 см. 


Ингредиенты – Фергес:

  • Болгарский красный перец – 5 шт.,
  • помидоры – 400 гр,
  • лук – 1 шт.,
  • сыр фета – 150 гр,
  • греческий йогурт – 40 гр,
  • сливочное масло – 20 гр,
  • мука – 20 гр,
  • хлопья перца чили – 1 ч. ложка,
  • базилик – 2 ст. ложки,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • оливковое масло – для жарки.


Рецепт – Фергес:

  1. Красный перец запечь на гриле, затем сложить в миску и плотно накрыть блюдцем или тарелкой. Оставить буквально на несколько минут. Это нужно для того, чтобы кожица легко отделялась от мякоти.
  2. Очистить перцы от кожицы и нарезать кубиками.
  3. Лук мелко нарезать.
  4. В сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, положить лук и обжарить до размягчения около 3 минут, затем переложить лук в миску и отложить в сторону.
  5. Положить в сковороду красный перец, нарезанные кубиками помидоры и измельченный базилик и тушить на среднем или сильном огне в течение 10 минут. Смесь должна загустеть.
  6. Добавить лук, перемешать и оставить остывать.
  7. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить муку и перемешать до получения однородной массы без комочков.
  8. Добавить в сотейник сыр фета и варить, постоянно помешивая. Как только сыр растает, должна получиться густая масса.
  9. Добавить йогурт, перемешать и выключить огонь.
  10. Добавить соус из феты и йогурта к овощам. Добавить хлопья чили, соль и черный перец. Перемешать.
  11. Переложить полученную массу в форму для запекания.
  12. Запекать фергес в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут.
  13. Перед подачей фергес лучше немного остудить.
  14. Подавать фергес с ломтиками хрустящего хлеба.

Видеорецепт – Фергес:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт фергеса. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Фергес
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.51star1star1star1star1star Based on 19 Review(s)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: