Фергес — Албанская кухня

 

Фергес (Fërges) – одно из национальных блюд албанской кухни. Фергес представляет собой запеченные с сыром фета овощи или мясо. Выделяют две основные разновидности фергес: фергеса тиране (Fergesë e Tiranës), которая готовится из болгарского перца и фергесе ме мелчи (Fergese me melçi), приготовленная из печени. Фергеса тиране – это вегетарианское блюдо, которое чаще подают в качестве гарнира, в то время как фергесе ме мельчи, или как его еще называют на севере, таве деу (Tave Dheu), подается как основное блюдо.

Ниже мы приводим традиционный албанский рецепт фергесе тиране. В Албании принято готовить его в глиняной посуде. Это придает натуральный аутентичный вкус и отлично выглядит. Указанное количество ингредиентов рассчитано на две формы диаметром 15 см и глубиной 5 см. 

Ингредиенты – Фергес:

  • Болгарский красный перец – 5 шт.,
  • помидоры – 400 гр,
  • лук – 1 шт.,
  • сыр фета – 150 гр,
  • греческий йогурт – 40 гр,
  • сливочное масло – 20 гр,
  • мука – 20 гр,
  • хлопья перца чили – 1 ч. ложка,
  • базилик – 2 ст. ложки,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • оливковое масло – для жарки.

Рецепт – Фергес:

  1. Красный перец запечь на гриле и нарезать кубиками.
  2. Лук мелко нарезать.
  3. В сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, положить лук и обжарить до размягчения около 3 минут, затем переложить лук в миску и отложить в сторону.
  4. Положить в сковороду красный перец, нарезанные кубиками помидоры и измельченный базилик и тушить на среднем или сильном огне в течение 10 минут. Смесь должна загустеть.
  5. Добавить лук, перемешать и оставить остывать.
  6. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить муку и перемешать до получения однородной массы без комочков.
  7. Добавить в сотейник сыр фета и варить, постоянно помешивая. Как только сыр растает, должна получиться густая масса.
  8. Добавить йогурт, перемешать и выключить огонь.
  9. Добавить соус из феты и йогурта к овощам. Добавить хлопья чили, соль и черный перец. Перемешать.
  10. Разложить полученную массу в две формы.
  11. Запекать фергес в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут.
  12. Перед подачей фергес лучше немного остудить.
  13. Подавать фергес с ломтиками хрустящего хлеба.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Фергес
Опубликовано
Албанская кухня, Albanian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Болгарский красный перец – 5 шт., помидоры – 400 гр, лук – 1 шт., сыр фета – 150 гр, греческий йогурт – 40 гр, сливочное масло – 20 гр, мука – 20 гр, хлопья перца чили – 1 ч. ложка, базилик – 2 ст. ложки, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, оливковое масло – для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 9 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.