Луковые кольца (Onion rings) — классический американский рецепт панированных луковых колец, обжаренных во фритюре.
Первые письменные источники рецепта луковых колец датируются 1802 годом, он был опубликован в кулинарной книге Джона Молларда. Этот рецепт, названный «Жареный лук с пармезаном» (Fried Onions with Parmesan), предполагает использование довольно толстых луковых колец размером около 1 см, но не предлагает разделять кольца. Луковые кольца сначала нужно окунуть в смесь сливок, муки, яиц, соли и перца, а затем обжарить в большом количестве сала. Подавали их с соусом из сливочного масла с горчицей.
На звание родоначальника современного рецепта луковых колец претендует сеть ресторанов Pig Stand.
Ингредиенты — Луковые кольца:
- большие луковицы — 2 шт.,
- холодная газированная вода — 1 стакан,
- мука — 1 стакан,
- кукурузный крахмал — 1/2 стакана,
- разрыхлитель — 1 ст. ложка,
- панировочный сухари — 2 стакана,
- соль — 1 ч. ложка,
- молотый черный перец — по вкусу,
- растительное масло — 4 стакана.
Рецепт — Луковые кольца:
- Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Разделить кольца друг от друга.
- В миске смешать муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель.
- Поместить 2-3 луковых кольца в эту смесь и покрутить их, чтобы покрыть со всех сторон. Сложить в отдельную тарелку и посыпать перцем. Аналогичным образом покрыть все остальные кольца.
- В миску с мукой добавить холодную газированную воду. Взбить до получения однородного теста.
- В другую миску насыпать панировочные сухари.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло для жарки до 180 С.
- Используя две вилки, сначала опустить луковые кольца в тесто, а затем в панировочные сухари, прокручивая кольца так, чтобы они были хорошо покрыты как снаружи, так и внутри.
- Опустить несколько луковых колец по одному в масло для жарки. Важно следить, чтобы они не прилипали друг к другу.
- Через несколько секунд перевернуть. После того, как они станут золотисто-коричневого цвета, выложить кольца на бумажные полотенца.
- Подавать в горячем виде с соусом Ранч, соусом для барбекю, кетчупом или майонезом.
Карточка рецепта
Название рецепта
Луковые кольца
Опубликовано
Кухня США, Cuisine of United States
Kitchen727
Вторые блюда. Вегетарианские
большие луковицы - 2 шт.,
холодная газированная вода - 1 стакан,
мука - 1 стакан,
кукурузный крахмал - 1/2 стакана,
разрыхлитель - 1 ст. ложка,
панировочный сухари - 2 стакана,
соль - 1 ч. ложка,
молотый черный перец - по вкусу,
растительное масло - 4 стакана.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




