Спагетти с брокколи и миндалем — Итальянская кухня

 

Спагетти с брокколи и миндалем (Spagetti con crema di broccoli e mandorle tostate)

Ингредиенты — Спагетти с брокколи и миндалем:

180 гр. спагетти (spaghetti)
250 гр. брокколи (broccoli)
1 столовая ложка сливок для соленых блюд. Вот он, секретный ингредиент.(= (panna)
горсть миндаля (mandorle)
оливковое масло, соль, перец (olio di oliva extravergine, sale, pepe)

Рецепт — Спагетти с брокколи и миндалем:

Брокколи разобрать на соцветия, промыть. Я добавляю соду, когда мою все овощи и фрукты. Потом споласкиваю в чистой воде. Этому я научилась в Италии. Здесь на упаковке соды нарисовано какое ей можно найти применение дома. Мытье овощей и фруктов — один из пунктов.

Вскипятить воду и положить брокколи отвариваться. Посолить. Готовность определяю, проткнув соцветие ножом. Если он достаточно свободно входит, значит можно сливать воду. Оставьте немного воды от варки для приготовления соуса.

Сложить брокколи в высокую чашу и превратить погружным блендером в пюре. Добавить сливки (я добавляла пару ложек) немного оливкового масла и, при необходимости, воду от варки брокколи, чтобы достичь нужной консистенции соуса. Посолите, поперчите. Я еще добавляла мускатный орех, хоть его и не было в рецепте. (=

Миндаль выложить на сухую сковородку и обжарить несколько минут, постоянно помешивая. Если не мешать подгорит. Как только он обжарился, выложить на разделочную доску и пока теплый измельчить. Когда остынет будет сложнее разрезать.

Отварить спагетти «на зубок». Слить воду и добавить соус из брокколи.

При подаче, посыпать спагетти измельченным миндалем.

Хотела рассказать, что в Италии сливки бывают для сладких блюд, они, как правило, жидкие, для взбивания, и для соленых блюд — густые по консистенции. На упаковке со сливками всегда указано для каких блюд они предназначаются.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.