Эггах — Египетская кухня

 

Эггах (Eggah) – традиционное блюдо арабской кухни. Эггах готовят из яиц, смешанных с овощами и специями. Также эггах часто называют арабским омлетом и сравнивают с итальянской фриттатой. Как правило, эггах плотный и густой, обычно с овощами, а иногда с мясом, готовится до полной твердости. Эггах обычно имеет форму круга и подается нарезанным на прямоугольники или клинья, иногда горячим, а иногда холодным.

Яйца могут быть не основным ингредиентом, а лишь использоваться в качестве связующего элемента для начинки. Из добавок чаще всего берут курицу, баранину или различные овощи: баклажаны, лук-порей, помидоры, шпинат, кабачки. Эггах обычно приправляют куркумой, тмином, мускатным орехом, корицей или свежей зеленью.

Ниже мы приводим традиционный египетский рецепт эггах с овощами.

Ингредиенты – Эггах:

  • Яйца – 6 шт.,
  • помидор – 1 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • зеленый болгарский перец – 1/2 шт.,
  • петрушка – 1/2 пучка,
  • мука – 1 ст. ложка,
  • растительное масло – 5 ст. ложек,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Эггах:

  1. В небольшой миске смешать муку, молотый черный перец и соль.
  2. Лук и петрушку мелко нарезать, помидор и болгарский перец нарезать на небольшие кубики.
  3. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжарить лук до прозрачности.
  4. Добавить помидоры, перец и петрушку.
  5. Жарить на среднем огне около 3 минут, затем выключить огонь и немного остудить.
  6. Взбить яйца с мукой, смешать с обжаренными овощами.
  7. В сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла и вылить туда полученную смесь.
  8. Жарить, периодически встряхивая сковороду, до тех пор, пока яйца не схватятся. После этого жарить еще 2-3 минуты до золотистого цвета. Выключить огонь.
  9. Готовый эггах нарезать клиньями и подавать с питой и арабским салатом.

Карточка рецепта
Название рецепта
Эггах
Опубликовано
Египетская кухня, Egyptian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Яйца – 6 шт., помидор – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., цуккини – 1/2 шт., петрушка – 1/2 пучка, мука – 1 ст. ложка, растительное масло – 5 ст. ложек, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 11 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.