Кордиал из черной смородины — Английская кухня

 

Кордиал из черной смородины (Blackcurrant cordial) – популярный в английской кухне летний напиток. Изначально кордиалами называли алкогольные настойки и ликеры, которые делали для стимуляции ресурсов человеческого организма и лечения различных заболеваний. Да и название кордиал образовано от латинского слова cordialis, которое переводится как бодрящий или сердечный. Позже, в конце XIX века, кордиалы стали делать безалкогольными. При этом сохранялась лечебная направленность этого напитка. Кордиалы делали с использованием ягод или фруктов и сахара. Ягоды, фрукты служили отличным источником витамина C, который был необходим для лечения распространенной в те времена цинги, а сахар – не только вкусовой агент, но и прекрасный консервант, позволяющий как можно дольше сохранить продукт.

Традиционный кордиал содержит всего три ингредиента: сахар, сок или экстракт растений и немного воды. Также иногда добавляют подкислитель вроде лимонной кислоты или специи, например, корицу или гвоздику. Изначально кордиал готовили из бузины, лимона, граната, яблок, клубники, черноплодной рябины, апельсина, груши или малины. Современные рецепты кордиалов обычно предполагают приготовление из апельсинов, яблок, черной смородины, персиков, ананаса, манго, лайма или лимона.

Ниже мы приводим традиционный английский рецепт кордиала из черной смородины с добавлением ванили. В результате вы получите действительно густой крепкий ягодный сироп, который при разбавлении даст чудесный освежающий напиток.

Разбавлять кордиал оптимально в пропорции 1:3, для этих целей можно использовать обычную воду, газированную воду, лимонад или напитки вроде спрайта или швепса. Также кордиал можно добавить в мороженое в качестве сиропа или смешать с молоком и мороженым для получения ягодного милкшейка. Вместо черной смородины при желании можно использовать любые другие ягоды или их смесь, сохраняя пропорции.

Ингредиенты – Кордиал из черной смородины:

• Черная смородина – 300 гр,
• сахар – 160 гр,
• холодная вода – 325 мл,
• ваниль – 1 стручок.

Рецепт – Кордиал из черной смородины:

1. Перебрать черную смородину, удаляя листья, веточки и испорченные ягоды.
2. Поместить черную смородину в кастрюлю, добавить раздавленный стручок ванили вместе с семенами.
3. Засыпать сверху сахаром и добавить воду. Довести до кипения на умеренном огне. В процессе приготовления размять ягоды деревянной ложкой.
4. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока черная смородина не приготовятся, а сахар не растворится.
5. Выключить огонь и полностью остудить.
6. Полученную массу дважды процедить через мелкое сито.
7. Готовый кордиал из черной смородины перелить в стеклянную бутылку или банку с крышкой. В таком виде кордиал можно хранить в холодильнике в течение месяца.
8. Также кордиал можно заморозить. Для этого его нужно разлить в формочки для льда. После заморозки полученные кубики с кордиалом переложить в пакет и хранить в морозильнике. Замороженный кордиал очень удобно использовать для приготовления свежего домашнего ягодного напитка в зимнее время.

Видеорецепт – Кордиал из черной смородины:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кордиала из черной смородины. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.