Тыковник — Русская кухня

 

Тыковник – старинное русское блюдо. Тыковник представляет собой приготовленную в печи кашу с кусочками тыквы.  Традиционно тыковник готовили в глиняных горшочках или в чугунной сковороде. Из круп чаще использовали пшено, но также делали из риса. Тыковник из риса считался скорее праздничным, тогда как тыковник из пшенной каши обычно подавался в трактирах.

Ингредиенты – Тыковник:

  • Пшено – 200 гр,
  • тыква – 300 гр,
  • вода – 1 стакан,
  • молоко – 1 стакан,
  • жирные сливки – 1/2 стакана,
  • сливочное масло – 3 ст. ложки,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль – по вкусу.

 

Рецепт – Тыковник:

  1. Пшено промыть и обдать кипятком.
  2. Положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить, снимая пену, до выпаривания воды.
  3. Добавить горячее молоко и варить на слабом огне до готовности.
  4. Тыкву очистить от кожуры и нарезать на куски.
  5. Тыкву положить в сотейник, добавить несколько столовых ложек воды. Тушить до мягкости. 
  6. Тыкву измельчить в пюре, добавить сливки, снова поставить на слабый огонь и варить, помешивая, еще несколько минут. 
  7. Яйцо отварить вкрутую и мелко нарезать.
  8. Пшенную кашу смешать с тыквенным пюре и яйцом.
  9. Чугунную сковороду или глиняный горшок смазать сливочным маслом и заполнить полученной массой. Оставшееся сливочное масло нарезать на кусочки и разложить поверх каши. 
  10. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 20 минут.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Тыковник
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Пшено – 200 гр, тыква – 300 гр, вода – 1 стакан, молоко – 1 стакан, жирные сливки – 1/2 стакана, сливочное масло – 3 ст. ложки, яйцо – 1 шт., соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.