Ризотто со спаржей — Итальянская кухня

 

Ризотто со спаржей (Risotto con asparagi)

Ингредиенты — Ризотто со спаржей:

  • 500 гр. спаржи
  • 1 лук-порей, можно заменить на репчатый лук
  • 300 гр. риса
  • овощной бульон
  • оливковое масло, соль

Опционально:
125 гр. сыра страккино, либо половина авокадо, либо пармезан

Рецепт — Ризотто со спаржей:

В зависимости от того, какой у вас рис будет варьироваться способ приготовления ризотто. Если вы пользуетесь обычным, который варится 13-15 минут, тогда измельчите сначала лук и пассеруйте с оливковым маслом. Добавьте к нему рис, обжарьте пару минут, постоянно помешивая, затем налейте немного бульона и положите очищенную и нарезанную спаржу. Накройте крышкой и варите ризотто, постепенно добавляя по мере необходимости бульон.

Я готовила из нешлифованного риса, который варится пол часа. Поэтому начала готовить именно с него — поставила отваривать. Отдельно на сковородке пассеровала лук. Когда до окончания варки осталось 10-13 минут добавила к рису спаржу и лук.

У меня был дома сыр страккино и в конце варки я добавила его. Благодаря сыру ризотто получилось кремовой консистенции. В качестве альтернативы можно использовать половинку авокадо, превратив его в пюре и также добавив в конце варки. А можно добавить просто натертый на мелкой терке пармезан. Как видите, вариантов много. Можно попробовать и с другими сырами.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.