Картофельпуффер — Кухня Германии

 

Картофельпуффер (Kartoffelpuffer) – традиционное блюдо немецкой кухни. Картофельпуффер представляют собой оладьи из сырого картофеля, обжаренные в масле. Картофельпуффер часто сравнивают с драниками или дерунами.

В немецкой кухне часто можно встретить другое название для картофельных оладий – райбекухен (reibekuchen). Считается, что главное отличие в том, что картофельпуффер готовят из сырого картофеля, а райбекухен – из предварительно сваренного в воде.

Картофельпуффер можно подавать в качестве гарнира к мясу, а также как самостоятельное блюдо с йогуртовым соусом и зеленью. Также в Германии часто подают картофельпуффер со сладкими добавками, например, с фруктами или с яблочным соусом.

 

Ингредиенты – Картофельпуффер:

  • Картофель – 500 гр,
  • яйцо – 1 шт.,
  • лук репчатый – 1/2 шт.,
  • растительное масло – 5 ст. ложек,
  • молотый черный перец – 1 щепотка,
  • соль – 1 ч. ложка.

 

 

Рецепт – Картофельпуффер:

  1. Очистить картофель картофель от кожуры и натереть на терке. Если вы хотите более поджаристую корочку, то лучше выбрать более крупную терку.
  2. Лук очистить от шелухи и очень мелко нарезать.
  3. В глубокой миске соединить картофель с луком. Добавить соль и перемешать. Полученную массу оставить на 3-5 минут, она даст сок.
  4. Тщательно отжать массу, чтобы удалить жидкость. Добавить яйцо и черный перец. Как следует перемешать руками.
  5. В толстостенную сковороду налить растительное масло. При помощи столовой ложки выложить на сковороду несколько оладий. Жарить с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.
  6. Готовые картофельпуффер промакнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
  7. Подавать картофельпуффер в горячем виде с йогуртовым соусом и зеленью или с яблочным соусом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Картофельпуффер
Опубликовано
Кухня Германии, German cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Картофель – 500 гр, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1/2 шт., растительное масло – 5 ст. ложек, молотый черный перец – 1 щепотка, соль – 1 ч. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 19 Review(s)

4 thoughts on “Картофельпуффер — Кухня Германии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.