Чылбыр — Турецкая кухня

 

Чылбыр (Çılbır) – традиционное блюдо турецкой кухни. Чылбыр представляет собой яйца пашот с йогуртовым соусом. Есть документальные подтверждения тому, что чылбыр подавали османским султанам аж в XV веке. В некоторых балканских странах, например, в Боснии и Герцеговине, Черногории и Сербии, турецкое слово чылбыр трансформировалось в чимбур (čimbur) и означает жареные яйца. В Болгарии существует похожее на турецкий чылбыр блюдо, но называется яйца по-панагюрски.

Современные турецкие рецепты чылбыр предполагают добавление соуса из топленого масла, смешанного с молотым перцем алеппо или с молотой паприкой. В Турции чылбыр является одним из типичных завтраков.

Ниже мы приводим традиционный турецкий рецепт чылбыр. Подавать чылбыр нужно сразу после приготовления, с ломтиками свежего поджаренного хлеба.

Ингредиенты – Чылбыр:

• Яйца – 4 шт.,
• йогурт – 300 гр,
• сливочное масло – 30 гр,
• чеснок – 1-2 зубчика,
• яблочный уксус – 1 ст. ложка,
• свежая или сушеная мята – 1 ч. ложка,
• перец алеппо или паприка – 1 ч. ложка,
• молотый черный перец – 1 щепотка,
• соль – по вкусу.

 

Рецепт – Чылбыр:

1. В йогурт добавить измельченный чеснок, измельченную свежую или сушеную мяту и щепотку соли. Перемешать и отложить в сторону.
2. В кастрюлю налить литр воды и довести до кипения. Добавить уксус и соль.
3. Яйца тщательно вымыть. Каждое яйцо аккуратно, не повреждая желтка, разбить в отдельную маленькую миску.
4. При помощи столовой ложки закрутить в кастрюле воду так, чтобы получился водоворот и аккуратным точным движением вылить в центр водоворота первое яйцо. Варить в течение примерно 4 минут, вытащить при помощи шумовки и аккуратно переложить в тарелку.
5. Аналогичным образом по очереди сварить остальные яйца и разложить по тарелкам.
6. Залить яйца йогуртовым соусом.
7. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить перец алеппо и черный перец. Быстро размешать и полученным соусом полить чылбыр.
8. Готовый чылбыр подавать к столу сразу после приготовления со свежим белым хлебом или тостами.

 

Видеорецепт – Чылбыр:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт чылбыр. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.