Чылбыр — Турецкая кухня

 

Чылбыр (Çılbır) – традиционное блюдо турецкой кухни. Чылбыр представляет собой яйца пашот с йогуртовым соусом. Есть документальные подтверждения тому, что чылбыр подавали османским султанам аж в XV веке. В некоторых балканских странах, например, в Боснии и Герцеговине, Черногории и Сербии, турецкое слово чылбыр трансформировалось в чимбур (čimbur) и означает жареные яйца. В Болгарии существует похожее на турецкий чылбыр блюдо, но называется яйца по-панагюрски.

Современные турецкие рецепты чылбыр предполагают добавление соуса из топленого масла, смешанного с молотым перцем алеппо или с молотой паприкой. В Турции чылбыр является одним из типичных завтраков.

Ниже мы приводим традиционный турецкий рецепт чылбыр. Подавать чылбыр нужно сразу после приготовления, с ломтиками свежего поджаренного хлеба.

Ингредиенты – Чылбыр:

  • Яйца – 4 шт.,
  • йогурт – 300 гр,
  • сливочное масло – 30 гр,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • яблочный уксус – 1 ст. ложка,
  • свежая или сушеная мята – 1 ч. ложка,
  • перец алеппо или паприка – 1 ч. ложка,
  • молотый черный перец – 1 щепотка,
  • соль – по вкусу.

 

Рецепт – Чылбыр:

  1. В йогурт добавить измельченный чеснок, измельченную свежую или сушеную мяту и щепотку соли. Перемешать и отложить в сторону.
  2. В кастрюлю налить литр воды и довести до кипения. Добавить уксус и соль.
  3. Яйца тщательно вымыть. Каждое яйцо аккуратно, не повреждая желтка, разбить в отдельную маленькую миску.
  4. При помощи столовой ложки закрутить в кастрюле воду так, чтобы получился водоворот и аккуратным точным движением вылить в центр водоворота первое яйцо. Варить в течение примерно 4 минут, вытащить при помощи шумовки и аккуратно переложить в тарелку.
  5. Аналогичным образом по очереди сварить остальные яйца и разложить по тарелкам.
  6. Залить яйца йогуртовым соусом.
  7. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить перец алеппо и черный перец. Быстро размешать и полученным соусом полить чылбыр.
  8. Готовый чылбыр подавать к столу сразу после приготовления со свежим белым хлебом или тостами.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Чылбыр
Опубликовано
Турецкая кухня, Turkish cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Яйца – 4 шт., йогурт – 300 гр, сливочное масло – 30 гр, яблочный уксус – 1 ст. ложка, свежая или сушеная мята – 1 ч. ложка, перец алеппо или паприка – 1 ч. ложка, молотый черный перец – 1 щепотка, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 16 Review(s)

2 thoughts on “Чылбыр — Турецкая кухня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.