Вареники с картошкой — Украинская кухня

Вареники с картошкой – традиционное украинское блюдо. Вареники представляют собой изделия из тонкого теста и бывают с самыми разными начинками. Помимо вареников с картошкой, также делают вареники с мясом, вареники с творогом, вареники с грибами, вареники с ягодами. Вареники на Украине считают поистине национальным блюдом.

Существует множество разных рецептов вареников с картошкой. Традиционно вареники с картошкой готовят из пресного теста, а в начинку кладут картофельное пюре, смешанное с жареным луком. Вареники с картошкой могут быть разной формы, обычно их делают полукруглыми или квадратными. Варить вареники с картошкой нужно в подсоленной кипящей воде до тех пор, пока не всплывут. Затем их выкладывают на тарелку, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают жареным луком.

Ниже мы приводим традиционный украинский рецепт вареников с картошкой.

Ингредиенты – Вареники с картошкой:

• Мука – 200 гр,
• молоко – 100 гр,
• вода – 70 мл,
• яйцо – 1 шт.,
• картофель – 1 кг,
• лук репчатый – 2 шт.,
• растительное масло – 3-4 ст. ложки,
• сливочное масло – 30 гр,
• сахар – 1 ч. ложка,
• соль – 3 ч. ложки.

Рецепт – Вареники с картошкой:

1. В глубокую миску просеять муку и 1 ч. ложку соли.
2. В отдельной миске взболтать яйцо с молоком и водой.
3. Полученную смесь влить к муке и замесить эластичное тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, добавить еще немного муки. Добавить 1 ст. ложку растительного масла, обернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30-40 минут.
4.  Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, а картофель размять в пюре.
5. В сковороде разогреть 2-3 ст. ложки растительного масла.
6. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавив 1 ч. ложку сахара. Добавление сахара позволит луку лучше карамелизироваться.
7. Половину обжаренного лука добавить к картофельному пюре. Перемешать.
8. На чистой рабочей поверхности, присыпанной мукой, тонко раскатать тесто.
9. Вырезать круглые или квадратные заготовки для вареников.
10. На половину заготовки положить картофельное пюре, накрыть второй половиной теста и тщательно залепить край. Можно пройтись по кайме зубчиками вилки, это не только позволить хорошо скрепить тесто, но и добавит красивый узор.
11. Готовые вареники с картошкой раскладывать на хорошо присыпанной мукой рабочей поверхности.
12. В кастрюле вскипятить воду и добавить соль по вкусу.
13. В кипящую воду опустить вареники с картошкой и варить до тех пор, пока не всплывут, периодически аккуратно помешивая.
14. Готовые вареники с картошкой при помощи шумовки выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и украсить сверху оставшимся жареным луком. Подавать вареники с картошкой лучше в горячем виде сразу после приготовления.

Видеорецепт – Вареники с картошкой:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт вареников с картошкой. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.